Házhoz megy a Világbéke

2020.03.21. | Szabó Edit
Az encsi Anyukám mondta, valamint a miskolci Pizza, Kávé, Világbéke is bezárt, de a Dudás testvérek nem bocsátják el a munkatársaikat. Miskolcon átálltak a házhoz szállításra, és bíznak benne, hogy sikerül átvészelniük a nehéz időket…
 


A koronavírus miatt kialakult helyzet rendkívüli intézkedésekre kényszerítette az étterem-tulajdonosokat. A legtöbb hely bezárt, akik kitartanak, azok pedig átalakították kínálatukat az új helyzetnek megfelelően. Mindenki abban bízik, hogy a törzsközönség házhoz rendeli majd a megszokott ízeket. A miskolci Pizza, Kávé, Világbéke kedd óta gyakorolja az új rendszert, 2000 Ft feletti rendelés esetén Miskolc területén belül kiszállítják az ételeket a vásárlóknak. Dudás Szilárddal beszélgettünk.



Köztudomású, hogy családi vállalkozásban működtök, az encsi Anyukám mondta és a miskolci Pizza, Kávé, Világbéke ügyeit a testvéreddel, Szabolccsal, valamint a feleségeitekkel, Barbival és Vikivel viszitek. Hétfőn úgy határoztatok, hogy keddtől mindkét helyet bezárjátok. Gondolom, nem volt könnyű meghozni a döntést…

Bizony nem, főleg, hogy nem csupán rólunk van szó. Hatvan ember sorsáról nem lehet egyetlen tollvonással dönteni. Mivel ők is kitartottak mellettünk, kötelességünknek érezzük, hogy mi is kitartsunk mellettük ebben a nehéz időszakban, ezért senkit sem bocsátunk el. A munkatársaink egy részének munkát tudunk adni a pizzériában, ahol házhoz szállításra rendezkedtünk be, és bízunk abban, hogy ez a helyzet nem tart a végtelenségig. A bizonytalanság a legrosszabb, az, hogy nem tudod még csak megjósolni sem, hogy meddig tart. Ha túl hosszúra nyúlik, lehetséges, hogy mi is megszorító intézkedésekre kényszerülünk, de egy darabig kitartunk.



Mi a tapasztalatotok, van igény a házhoz szállításra?

Egyelőre úgy tűnik, az emberek örülnek a lehetőségnek. Kenyeret nagyon sokan rendelnek, de fogy a pizza is. Az online fizetési módokat részesítjük előnyben, kerüljük a fizikai érintkezést, de ha valaki nem tudja megoldani, természetesen készpénzt is elfogadunk.

A környékbeli településekre is házhoz viszitek a rendelést?

Kiszállítást egyelőre csak Miskolcon belül vállalunk, és aki máshonnan rendel, eljöhet az áruért. Be nem léphet, de az üzlet ajtajában átveheti.



Csak pizza szerepel a kiszállítós étlapon?

Minden megrendelhető, ami szerepel az étlapunkon, legyen az pizza, sütemény, kávé, szörp vagy bármi más, de igény esetén szívesen főzünk akár levest is, fel vagyunk az ilyen kérésekre készülve. A weboldalunkon megtalálható applikáció segítségével könnyen ellenőrizhető az aktuális kínálat.

Az alapanyagaitok egy részét Olaszországból szereztétek be. Gondolom, egy ideje ez már nem lehetséges. Meg tudjátok oldani az ellátást más forrásokból?

Az olasz csapok már jó ideje elzáródtak, a saját sofőrünket se engedtük ki hetek óta, mert féltettük. De mivel az éttermeket bezártuk, alapanyagokkal bőségesen el vagyunk látva. Tele a raktár, még telt házas foglalások esetén is kitartottunk volna hetekig. Forgalomfüggő, hogy meddig elég a felhalmozott készlet, de pár hétig biztosan nem lesz gond.



A családon belül milyen a hangulat?

Azt hiszem, én vagyok a legborúlátóbb, szeretnék már egy-két hónappal idősebb lenni, hogy lássam, hová fut ki ez az egész, milyen veszteségek árán tudjuk átvészelni ezt az időszakot. A lányok kicsit optimistábban állnak hozzá, de lehet, hogy csak én látom így. Az biztos, hogy a felújításra félretett pénzünket most a dolgozóink támogatására kell fordítanunk, mert fontos, hogy legyen fizetésük, hogy biztonságban érezhessék magukat. A felújítást meg majd folytatjuk, ha újra meglesz rá a szükséges összeg. Most nem az a prioritás.



Sokszor elmondtátok, hogy mennyire fontos számotokra a család. Tudtok most egy kicsivel több időt együtt tölteni?

Most tiszta fejre van szükség, hiszen minden forgatókönyvet alaposan végig kell gondolnunk. A szabad óráimat arra használom, hogy az épülő családi házunkban lévő munkákkal haladjak egy kicsit, és társasjátékot játszom a gyerekeimmel. Meg sem tudom mondani, mikor volt erre időm. Mindenkit arra biztatok, hogy vegye komolyan ezt a fenyegetést, maradjon otthon, és töltse hasznosan az idejét.

Azt mondtad, hogy te vagy a családban a pesszimista. Hogyan látod a jövőt?

Szerintem nagyon nehéz idők jönnek. Az emberek óvatosan költekeznek, hiszen a tartalékaik végesek, és még azt is háromszor meggondolják, hogy házhoz rendeljék-e az ételt. Egyelőre még nem tartunk itt, most még szükség van a munkánkra, ami azért nagyon jó, mert legalább a dolgozók bérére van fedezet. Az nem zavar, ha mi ezen egyáltalán nem keresünk; ha kihozzuk nullára, boldog leszek.



Ha ennek az egésznek vége lesz, lehet ott folytatni, ahol abbahagytuk?

Semmiképpen. Ma még fel sem tudjuk becsülni, milyen károkat kell elszenvednünk, és itt nem csupán gazdasági károkra gondolok, és nem csupán a saját vállalkozásunkról beszélek. Sokan tönkre fognak menni, sokan veszítik el az egzisztenciájukat, sokan fogják másképpen látni a világot. Ez nem a Vírus című film, ahol minden megoldódik másfél óra alatt, és megmenekül az emberiség. Ez a mi életünk, és ez most velünk történik. A 2019-es évünk nagyon sikeres volt, de a 2020-at egyelőre nagyon szeretném kiradírozni a naptárból. Bízom benne, hogy belátható időn belül sikerül megfékezni a járványt, és újra kitárhatjuk az éttermeink ajtaját. Addig pedig házhoz megy a Világbéke, sütjük a kenyeret és a pizzát, és bízunk benne, hogy lesznek emberek, akik örülnek ennek.
 
Fotó:
Szabó Edit -
Anyukám mondta

Beszélgetünk

Itt még nagy dolgok születhetnek!

2016.01.29. | Szabó Edit
Beszélgetés Dudás Szabolccsal Alig hat év telt el azóta, hogy Dudás Szabolcs és öccse, Szilárd felrajzolt egy aprócska pontot a magyar gasztronómia térképére...
Beszélgetünk

Nyílik a Világbéke – megírom!

2017.09.14. | Szabó Edit
Beszélgetés Dudás Szabolccsal
Áprilisban felröppent a hír: pizzázót nyit Miskolcon az encsi Anyukám mondta étterem csapata. Megkérdeztük Dudás Szabolcsot, hogy halad a projekt…  

címkék

ausztria (4) badacsony (11) balaton (57) balatonfüred csopaki borvidék (7) bikavér (16) bio (11) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (260) borász (9) borbár (23) borfesztivál (25) bori mami (5) boriroda (10) boriskola (4) borkorcsolya (19) borkóstoló (18) borshanta (12) borterasz (7) borteszt (77) bortúra (16) borvacsora (13) borverseny (11) bott pince (25) bottszerda (21) budapest (177) cabernet franc (4) cava (7) CEWI (12) csirke (6) csokoládé (8) cukrászda (11) demeter zoltan (4) desszertbor (4) édes (68) eger (27) egészséges (4) erdőbénye (5) étterem (115) etyek (8) etyeki kúria (9) fehérbor (13) fesztivál (30) franc&franc (5) frittmann (4) furmint (51) furmint február (10) gizella pince (5) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (10) habzóbor (4) hárslevelű (9) heimann (8) húsvét (7) interjú (69) iszunk (4) kadarka (12) karácsony (15) kávé (38) kavezok (8) kékfrankos (9) kéknyelű (5) kenyér (4) késői szüret (4) koktél (10) kóstoló (55) kovács nimród winery (6) közben esznek (8) kreinbacher birtok (6) kunsági borvidék (5) laposa birtok (4) leves (7) london (12) mád (11) magnamátra (10) mátra (28) merlot (12) michelin-csillag (7) monyo brewing co (4) mór (5) művészinterjú (10) nyár (9) nyaralás (4) olaszország (12) olaszrizling (16) őstermelői piac (6) paletta (4) pálinka (8) pálinkaverseny (6) pannonhalma (8) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (7) pezsgő (42) piac (13) pinot noir (8) pizza (4) pofonegyszerű (4) portugália (6) programajanló (27) rácz jenő (4) rajnai rizling (8) recept (108) rozé (25) saláta (7) sanzon (5) sauvignon blanc (6) somló (9) sommelier (8) soproni borvidék (10) sör (38) sós (50) spanyolország (7) specialty kávé (9) st andrea (6) super 12 (4) sütemény (25) süti (14) svét (13) szakácsverseny (4) szamorodni (10) száraz (18) szekszárd (24) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (9) tállya (6) támogatott írás (6) tarcal (8) tavasz (7) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (5) tészta (7) tokaj (100) tokaj-hegyalja (59) tokaji aszú (27) tudnivalok (4) utazás (17) vacsora (9) verseny (9) villányi borvidék (34) vörösbor (26) vylyan (8) zenit (4)