Eszünk

A nagyapa nyomdokában

2018.12.30. | Lovranits Júlia
A soproni Hoffer cukrászda újabban már reggelit és bisztróebédet is kínál, a legcsábítóbbak azonban ma is a régi családi recept szerint készült sütemények. Mert a név kötelez…
 
A családi hagyományok folytatói valahogy mindig különös tiszteletet ébresztenek az emberben. Van abban valami megható és misztikus, ahogy egy üzlet generációról generációra vándorol kézről kézre.  Így van ez a soproni Hoffer cukrászdával is: mindig volt valaki, aki felkötötte a kötényt, és tovább keverte a vaníliaillatú habokat – a történelem viharaival is dacolva.



Itt nagyapáról unokára szállt tovább a cukrászhagyomány és a kis várkerületi üzlet szeretete. A két világháború között a His-féle cukrászda működött az épületben, ahol a jelenlegi tulajdonos nagyapja, Hoffer Ferenc inaskodott. Később ugyanezt az üzletet ő és a felesége vezette, hittel, szeretettel.
Most modern bisztró és korszerű, paleosüteményeket is tartó cukrászda működik benne, de a falakon régi családi fotók tanúskodnak a hely küzdelmes, mégis vidám múltjáról, Hoffer Ferenc cukrász hivatás- és családszeretetéről.

A régi cukrászdát három éve az unoka nyitotta meg újra, és ahogyan az a Hoffer famíliában szokás, természetesen itt dolgozik az egész család. Ma már a családi receptek alapján készült sütemények mellett a kor igényeinek megfelelően levesek, saláták, tészták is készülnek a konyhában, így nemcsak egy kávéra, édességre, hanem egy gyors ebédre is érdemes betérni hozzájuk.



A kis üzletben érezhetően jó a hangulat, a pincérek barátságosan ugratják egymást, és persze a vendégeknek is jut a mosolyból bőven. A vitrinben hatvanféle sütemény kelleti magát, a bőséges választék kissé zavarba ejtő, mi is nehezen döntünk. Végül engedünk az újdonságok csábításának, és a málnás paleosüteményt kóstoljuk meg. Nem émelyítően édes, viszont garantáltan élesztő- és cukormentes. Csupa egészség! Mellé a kávét dominikai szemekből főzték, az ellenőrzött biominősítésű ültetvényről származó arabica kellemesen lágy, kissé édes főzete kifejezetten illik a süteményhez.



Talpon maradni senkinek sem könnyű, ezért örömteli, hogy a Hoffer cukrászda jelenlegi tulajdonosai haladnak ugyan a korral, de ma is őrzik a családi hagyományokat. Reméljük, a kis várkerti üzlet itt lesz még száz év múlva is, pultjában az édes zserbóval, a marcipántortával, a gesztenyepürével és megannyi csábító süteménnyel, amelyek a néhai Hoffer Ferenc megsárgult receptfüzete alapján öltenek testet nap mint nap.

 
Fotó:
facebook
Lovranits Júlia
Gosztom Krisztián

bornaptár.hu
A boros eseményajánló

címkék

Badacsony (9) bajnoksag (3) Balaton (46) bikaver (13) bio (4) biodinamikus (3) Bocuse d'Or (9) bor (234) borbar (21) borfesztivál (15) Bori Mami (5) boriskola (3) borkorcsolya (16) Borshanta (9) borterasz (7) bortúra (10) borvacsora (6) borvendéglő (3) borverseny (8) Bott pince (24) Bottszerda (21) Budapest (131) cava (7) CEWI (9) csirke (4) csokoládé (7) cukrász (3) cukrászda (11) demeter zoltan (4) desszert (3) édes (28) édes szamorodni (4) Eger (21) espresso embassy (3) étterem (89) Etyek (6) Etyeki Kúria (4) fesztival (20) Franc&Franc (4) furmint (40) Furmint Február (6) Gizella Pince (5) gyerekbarát (16) Gyöngyös (3) gyöngyözőbor (10) habzóbor (3) harslevelu (6) heimann (4) húsvét (7) interjú (33) kadarka (8) karácsony (11) kave (37) kavezok (8) kekfrankos (3) kéknyelű (4) kenyér (3) Keszthely (3) koktel (6) könyv és kávé (3) kostolo (50) Kovács Nimród Winery (3) Közben esznek (8) Kreinbacher Birtok (4) kunsagi borvidek (3) London (6) Lyon (3) Mád (10) magnamatra (10) Mátra (20) Michelin-csillag (6) Monyo Brewing CO (3) Mór (4) művészinterjú (5) nyar (4) nyaralas (4) Olaszország (5) olaszrizling (6) őstermelői piac (6) Paletta (4) pálinka (7) pálinkaverseny (6) Pancs Belvárosi Gasztroplacc (3) Pannonhalma (5) Pannonhalmi Apátsági Pincészet (4) pecs (7) pezsgő (34) piac (12) pizza (3) Portugália (5) programajanlo (26) Rácz Jenő (4) rajnai rizling (6) recept (57) rozé (16) sarospatak (3) sauvignon blanc (6) Somló (6) sommelier (7) Soproni borvidék (7) sor (35) sós (22) Spanyolország (4) specialty kave (8) st andrea (4) Super 12 (3) sütemény (17) süti (11) SVÉT (11) szakácsverseny (3) Szekszárd (15) Szent András Sörfőzde (6) Szent György-hegy (4) szorakozas (4) tallya (4) támogatott írás (6) Tarcal (7) Tarcal Kulturális Egyesület (3) Taschner Kurt (3) tavasz (5) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (3) tészta (4) tokaj (75) Tokaj Oremus Szőlőbirtok (3) Tokaj-Hegyalja (28) tokaji aszú (15) tudnivalok (4) utazás (13) verseny (8) Villányi borvidék (26) vörösbor (8) vylyan (5) zold veltelini (3)