A gránátalma

2019.09.16. | Szabó Edit
A világ egyik legszebb gyümölcse, ráadásul finom és egyészséges is, jótékony hatásairól oldalakat lehetne írni. Íme 7 ok, amiért érdemes rendszeresen gránátalmát fogyasztani…
 


A gránátalma, vagy másik ismert nevén grenadin, (Punica granatum) növénytani szempontból a mirtuszvirágúak rendjébe tartozik. Őshazája Dél-, Nyugat- és Közép-Ázsia, de ma már megtaláljuk a Közel-Keleten, a mediterrán vidékeken, Észak-Afrikában, sőt Dél-Amerika melegebb vidékein is.  Sokmagvú, rekeszes bogyótermést hoz, amely kívül a sárgászöldtől a sötétpiroson át a majdnem feketéig sokféle árnyalatban pompázhat, ám a belül lévő magok mindig élénkvörösek. A rekeszeket hófehér hártya választja el egymástól. Egy-egy gránátalmának nagyjából 600 (egyesek szerint pontosan 613) magja van, a rajtuk lévő gyümölcshús a termés ehető része.



A legenda szerint a gránátalmát valójában a szerelem görög istennőjének, Aphroditének köszönhetjük, akinek lába nyomán gránátalmacserje sarjadt. Zeusz felesége, Héra, aki a szerelem és a termékenység megtestesítője volt, csodás tulajdonságait erre a növényre ruházta át, ezért a gránátalma ősidők óta a termékenység és a bőség jelképe, de említik a szent könyvek, a Biblia és a Korán is.

A gránátalma nem hétköznapi növény, felhasználása rendkívül sokoldalú. Héjának főzete és a gyümölcs leve évszázadok óta szolgál fonalak és kelmék természetes színezőanyagául, de tinta is készíthető belőle. A Karib-szigeteken készített grenadinszirup számos ismert koktél fontos hozzávalója, de erjesztenek belőle bort, és lehet ecet alapanyaga is. Jótékony hatásai miatt évezredek óta használják a kínai és az ajurvédikus gyógyászatban.




7 ok, amiért érdemes rendszeresen gránátalmát fogyasztani:
  1. Kalóriában szegény, ám rostban gazdag, védi a szívet, javítja az emésztést, fokozza az anyagcserét. Diétázók, fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
  2. Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédik szervezetünket a tápanyagok lebontása során keletkező, sejtjeinket károsító szabad gyököktől.
  3. C- és K-vitaminban gazdag, ezért erősíti az immunrendszerünket, ellenállóbbá teszi a szervezetünket.
  4. Kísérletek igazolják, hogy a benne lévő anyagok segítenek számos rákbetegség (prosztatarák, bőrrák) megelőzésében.
  5. A gyümölcs leve lázcsillapítóként is hatékony.
  6. A szakemberek előszeretettel ajánlják az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésére.
  7. Rendszeres fogyasztásával csökkenthető a vér koleszterinszintje, és korlátozható a cukor felszívódása a belekben, ezért szerepe lehet a cukorbetegség megelőzésében is.



A gránátalma tisztítása


Összes jó tulajdonsága ellenére sokan mégis ritkán viszik haza a piacról a gránátalmát, tisztítása ugyanis egyáltalán nem egyszerű. Sokszor vörös lében úszik az egész konyha, mire sikerül az utolsó magokat is kihalászni a fehér hártyák közül.



Aki szeretné ezt a kellemetlenséget elkerülni, az mossa meg alaposan a gránátalmát, aztán vegye elő a legmélyebb tálat, töltse meg vízzel, és minden munkafázist víz alatt végezzen. Vágja ketté a gyümölcsöt, aztán a héjat fordítsa ki, és óvatosan kapirgálja ki a magokat, vigyázva, hogy épen maradjanak. Aztán szűrővel szedje le a víz felszínén úszó, fehér hártyamaradványokat, majd szűrje át a magokat egy tiszta tálba, és már kész is a művelet. Tudjuk, kissé időigényes, de a gránátalma megéri a fáradságot!
 
Fotó:
Szabó Edit -
Klich Zsuzsa

címkék

ausztria (4) badacsony (10) balaton (55) balatonfüred csopaki borvidék (4) bikavér (16) bio (10) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (259) borász (5) borbár (23) borfesztivál (23) bori mami (5) boriskola (4) borkorcsolya (19) borkóstoló (7) borshanta (11) borterasz (7) borteszt (39) bortúra (15) borvacsora (11) borverseny (10) bott pince (25) bottszerda (21) budapest (166) cava (7) CEWI (11) csirke (6) csokoládé (8) cukrászda (11) demeter zoltan (4) édes (47) édes szamorodni (5) eger (27) egészséges (4) étterem (110) etyek (8) etyeki kúria (7) fehérbor (12) fesztivál (26) franc&franc (4) frittmann (4) furmint (46) furmint február (6) gizella pince (5) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (10) habzóbor (4) hárslevelű (9) heimann (4) húsvét (7) interjú (60) kadarka (11) karácsony (13) kávé (37) kavezok (8) kékfrankos (7) kéknyelű (5) kenyér (4) késői szüret (4) koktél (9) kóstoló (53) kovács nimród winery (6) közben esznek (8) kreinbacher birtok (6) kunsági borvidék (5) london (8) mád (10) magnamátra (10) mátra (27) michelin-csillag (6) monyo brewing co (4) mór (5) művészinterjú (9) nyár (9) nyaralás (4) olaszország (11) olaszrizling (15) őstermelői piac (6) paletta (4) pálinka (7) pálinkaverseny (6) pannonhalma (6) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (7) pezsgő (42) piac (13) pinot noir (7) pofonegyszerű (4) portugália (6) programajanló (26) rácz jenő (4) rajnai rizling (6) recept (90) rozé (25) saláta (6) sauvignon blanc (6) somló (8) sommelier (8) soproni borvidék (8) sör (38) sós (41) spanyolország (7) specialty kávé (8) st andrea (6) sütemény (20) süti (13) svét (12) szakácsverseny (4) szekszárd (20) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (9) tállya (5) támogatott írás (6) tarcal (8) tavasz (7) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (5) tészta (4) tokaj (84) tokaj-hegyalja (39) tokaji aszú (18) tudnivalok (4) utazás (17) vacsora (8) verseny (9) villányi borvidék (30) vörösbor (9) vylyan (8) zenit (4)