Padlizsános-gombás lasagne

2019.01.21. | Szabó Edit

A lasagne az egyik legfinomabb olasz tésztaétel. Számos változata ismert, mi most egy hús nélküli variációt mutatunk be. Elkészítése egyszerű, de időigényes, viszont megéri a fáradtságot…

Az egyik legnépszerűbb hazai youtuber, Kiss Imi (a vele készült interjúnkat itt olvashatjátok) nemrég azzal az ötlettel állt elő, hogy egyesítsük erőinket. Főzzön vele együtt „élőben” a Borsmenta főszerkesztője, Szabó Edit. A felkérést természetesen elfogadtuk, a közös főzés január 19-én, szombaton megtörtént, és Kiss Imi twitch.tv-s linkjére kattintva több százan követték az akciót. Padlizsános-gombás lasagne és tiramisu volt a menü.

Akkor megígértük, hogy a recepteket közöljük a Borsmenta oldalán. Aki élőben nézte a főzést, most ráismerhet a Kiss Imi által készített fotókra. Egyébként mindkét étel nagyon jól sikerült, próbáljátok ki ti is. (A tiramisu receptjét is hamarosan közöljük.) Szombaton újra jelentkezünk „élőben” a következő résszel.

A lasagne hozzávalói:

50 dkg csiperkegomba
2 közepes padlizsán
1 csomag lasagnetészta
1 üveg szószsűrűségű házi paradicsomlé (boltban is vásárolhatjuk)
1 dl étolaj
10 deka reszelt sajt
1-1 kávéskanál szárított kakukkfű, oregánó, bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
só, bors

Megjegyzés: ha friss fűszernövényeket használunk, akkor a bazsalikomból 2 ágacskát számítsunk, az oregánó és a kakukkfű leveleiből elég az 1-1 kávéskanálnyi mennyiség

A besamelhez:

10 dkg vaj vagy margarin
evőkanál finomliszt
1 liter tej
só, szerecsendió

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, és hagyjuk, hogy egy kicsit levet eresszen.

A gombát megtisztítjuk, összevágjuk.

Serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, rátörjük a fokhagymát, és lefedve puhára pároljuk.

Egy másik serpenyőben kevés olajon párolni kezdjük a gombát, sózzuk, borsozzuk, és amikor már levet eresztett, hozzáadjuk a szárított fűszereket. Levesszük a fedőt, fedő nélkül pároljuk még pár percig, majd hozzáadjuk a friss petrezselyemzöldet és – ha van – a friss bazsalikomot is. Összeforgatjuk, de már nem főzzük tovább.

Egy harmadik serpenyőben elkészítjük a besamelt. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, majd folytonos keverés közben, apránként felöntjük annyi tejjel, hogy mártássűrűségű masszát kapjunk. Sózzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és félretesszük.

Egy téglalap alakú tűzálló edény alját kivajazzuk, majd belekanalazzuk a besamel negyedét, és szétterítjük benne. Ráhelyezzük a tésztalapocskákat, egymás mellé, ügyesen, hogy kitöltsék a tál alját. Az nem baj, ha a szélei egy kicsit egymásra lógnak.

Rákanalazzuk a besamel második negyedét, és egyenletesen elosztjuk rajta. Erre jön a gomba, azt is egyenletesen elterítjük, és a tetejére bőséges mennyiségű paradicsomszószt kanalazunk. Ez lesz az első réteg. Jöhetnek újra a tésztalapok, a besamel, majd a párolt padlizsán következik, és a tetejére ismét paradicsomszószt kanalazunk. Ezt a réteget is lezárjuk egy sor tésztalappal, a tetején egyenletesen eloszlatjuk a maradék besamelt, megszórjuk reszelt sajttal, és már mehet is a sütőbe.

180 fokon 40-50 percig sütjük. Akkor kész, ha megpirult a tetején a sajt, addigra valószínűleg a tésztalapok is megpuhultak a besameles-paradicsomos szaftban.

Megjegyzés: csak gombás vagy csak padlizsános verzióban is készülhet, de akkor az adott zöldségből dupla mennyiséget számoljunk.

Fotó:

Kiss Imi

Padlizsános-gombás lasagne

Fotó:

Kapcsolódó hírek

címkék