Vissza
Főzünk

Padlizsános-gombás lasagne

2019.01.21. | Szabó Edit
A lasagne az egyik legfinomabb olasz tésztaétel. Számos változata ismert, mi most egy hús nélküli variációt mutatunk be. Elkészítése egyszerű, de időigényes, viszont megéri a fáradtságot…
 

Az egyik legnépszerűbb hazai youtuber, Kiss Imi (a vele készült interjúnkat itt olvashatjátok) nemrég azzal az ötlettel állt elő, hogy egyesítsük erőinket. Főzzön vele együtt „élőben” a Borsmenta főszerkesztője, Szabó Edit. A felkérést természetesen elfogadtuk, a közös főzés január 19-én, szombaton megtörtént, és Kiss Imi twitch.tv-s linkjére kattintva több százan követték az akciót. Padlizsános-gombás lasagne és tiramisu volt a menü.


 
Akkor megígértük, hogy a recepteket közöljük a Borsmenta oldalán. Aki élőben nézte a főzést, most ráismerhet a Kiss Imi által készített fotókra. Egyébként mindkét étel nagyon jól sikerült, próbáljátok ki ti is. (A tiramisu receptjét is hamarosan közöljük.) Szombaton újra jelentkezünk „élőben” a következő résszel.
 
 
A lasagne hozzávalói:
  • 50 dkg csiperkegomba
  • 2 közepes padlizsán
  • 1 csomag lasagnetészta
  • 1 üveg szószsűrűségű házi paradicsomlé (boltban is vásárolhatjuk)
  • 1 dl étolaj
  • 10 deka reszelt sajt
  • 1-1 kávéskanál szárított kakukkfű, oregánó, bazsalikom
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
Megjegyzés: ha friss fűszernövényeket használunk, akkor a bazsalikomból 2 ágacskát számítsunk, az oregánó és a kakukkfű leveleiből elég az 1-1 kávéskanálnyi mennyiség


 
A besamelhez:
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • evőkanál finomliszt
  • 1 liter tej
  • só, szerecsendió
 
 
Elkészítés:
 
A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, és hagyjuk, hogy egy kicsit levet eresszen.

A gombát megtisztítjuk, összevágjuk.

Serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, rátörjük a fokhagymát, és lefedve puhára pároljuk.



Egy másik serpenyőben kevés olajon párolni kezdjük a gombát, sózzuk, borsozzuk, és amikor már levet eresztett, hozzáadjuk a szárított fűszereket. Levesszük a fedőt, fedő nélkül pároljuk még pár percig, majd hozzáadjuk a friss petrezselyemzöldet és – ha van – a friss bazsalikomot is. Összeforgatjuk, de már nem főzzük tovább.



Egy harmadik serpenyőben elkészítjük a besamelt. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, majd folytonos keverés közben, apránként felöntjük annyi tejjel, hogy mártássűrűségű masszát kapjunk. Sózzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és félretesszük.
 
Egy téglalap alakú tűzálló edény alját kivajazzuk, majd belekanalazzuk a besamel negyedét, és szétterítjük benne. Ráhelyezzük a tésztalapocskákat, egymás mellé, ügyesen, hogy kitöltsék a tál alját. Az nem baj, ha a szélei egy kicsit egymásra lógnak.



Rákanalazzuk a besamel második negyedét, és egyenletesen elosztjuk rajta. Erre jön a gomba, azt is egyenletesen elterítjük, és a tetejére bőséges mennyiségű paradicsomszószt kanalazunk. Ez lesz az első réteg. Jöhetnek újra a tésztalapok, a besamel, majd a párolt padlizsán következik, és a tetejére ismét paradicsomszószt kanalazunk. Ezt a réteget is lezárjuk egy sor tésztalappal, a tetején egyenletesen eloszlatjuk a maradék besamelt, megszórjuk reszelt sajttal, és már mehet is a sütőbe.



180 fokon 40-50 percig sütjük. Akkor kész, ha megpirult a tetején a sajt, addigra valószínűleg a tésztalapok is megpuhultak a besameles-paradicsomos szaftban.



Megjegyzés: csak gombás vagy csak padlizsános verzióban is készülhet, de akkor az adott zöldségből dupla mennyiséget számoljunk.


 
:
Fotó:
Kiss Imi

címkék

Ausztria (3) Badacsony (9) bajnoksag (3) Balaton (47) bikaver (13) bio (4) biodinamikus (3) Bocuse d'Or (9) bor (239) borbar (21) borfesztivál (16) Bori Mami (5) boriskola (3) borkorcsolya (16) Borshanta (11) borterasz (7) borteszt (3) bortúra (11) borvacsora (6) borvendéglő (3) borverseny (8) Bott pince (24) Bottszerda (21) Budapest (138) cava (7) CEWI (10) csirke (4) csokoládé (7) cukrász (3) cukrászda (11) demeter zoltan (4) desszert (3) édes (29) édes szamorodni (4) Eger (24) egészséges (3) espresso embassy (3) étterem (94) Etyek (7) Etyeki Kúria (5) fesztival (20) Franc&Franc (4) furmint (40) Furmint Február (6) Gizella Pince (5) gyerekbarát (16) Gyöngyös (3) gyöngyözőbor (10) habzóbor (3) harslevelu (6) heimann (4) húsvét (7) interjú (38) kadarka (9) karácsony (11) kave (37) kavezok (8) kekfrankos (4) kéknyelű (5) kenyér (3) Keszthely (3) koktel (6) könyv és kávé (3) kostolo (52) Kovács Nimród Winery (4) Közben esznek (8) Kreinbacher Birtok (4) kunsagi borvidek (3) London (6) Lyon (3) Mád (10) magnamatra (10) Mátra (21) Michelin-csillag (6) Monyo Brewing CO (4) Mór (4) művészinterjú (6) nyar (4) nyaralas (4) Olaszország (5) olaszrizling (6) őstermelői piac (6) Paletta (4) pálinka (7) pálinkaverseny (6) Pancs Belvárosi Gasztroplacc (3) Pannonhalma (5) Pannonhalmi Apátsági Pincészet (4) pecs (7) pezsgő (35) piac (12) pinot noir (7) pizza (3) Portugália (5) programajanlo (26) Rácz Jenő (4) rajnai rizling (6) recept (63) rozé (16) saláta (3) sarospatak (3) sauvignon blanc (6) Somló (6) sommelier (7) Soproni borvidék (7) sor (36) sós (27) Spanyolország (4) specialty kave (8) st andrea (5) Super 12 (3) sütemény (17) süti (12) SVÉT (11) szakácsverseny (3) Szekszárd (16) Szent András Sörfőzde (6) Szent György-hegy (5) szorakozas (4) tallya (4) támogatott írás (6) tanfolyam (3) Tarcal (7) Tarcal Kulturális Egyesület (3) Taschner Kurt (3) tavasz (5) tea (8) tenger gyümölcsei (4) terasz (3) természetes bor (3) tészta (4) tokaj (75) Tokaj Oremus Szőlőbirtok (3) Tokaj-Hegyalja (28) tokaji aszú (15) tudnivalok (4) utazás (13) verseny (8) Villányi borvidék (28) vörösbor (8) vylyan (7) WSET (3) zold veltelini (3)