Vissza

Részeges nyúl

2017.07.24. | Szabó Edit
Egy recept, amely meggyőzi a kétkedőket. Ha eddig azt hitted, hogy nem szereted a nyúlhúst, próbáld ki ezt!
 

Váncsa István Lakoma című szakácskönyve számtalan olyan receptet tartalmaz, amelyben az étel valamilyen alkoholtartalmú ital hozzáadásával készül. Ennek a nyulas fogásnak például a fehérbor a lelke. Ne az illatos fajták közül válasszunk, keressünk egy jó minőségű zöld veltelinit vagy olaszrizlinget. Figyelem: a rossz bor főzni sem jó, azaz ha igazán jó ízeket szeretnénk, csak olyan borral főzzünk, amit önmagában is szívesen meginnánk!



Hozzávalók 4-6 személyre:
  • 1 egész nyúl, feldarabolva
  • só, liszt, vaj, olaj
  • 1 palack száraz fehérbor
  • egy fej hagyma (tisztítva, de egészben)
  • 4-6 db szegfűszeg
  • 3 kiskanál angol mustár
  • 2 dl tejszín
  • 2 csokor zöldpetrezselyem
  • néhány szem kapribogyó (elhagyható)



Elkészítés:

1. A nyulat feldaraboljuk, megsózzuk, lisztben megforgatjuk, majd egy akkora serpenyőben, hogy minden darab beleférjen, vaj és olaj keverékén hirtelen körbesütjük

2. Amikor megpirult, felöntjük a borral. (Egy nagyobb nyúlra szinte az egész palacknyit rá kell locsolni, de 5-6 decit egy kisebb példány is simán „megiszik”.)

3. A szegfűszeget beleszúrjuk a vöröshagymába, és a hús mellé dobjuk. Most jöhet bele a kapribogyó és az angol mustár is. Ha minden benne van, lefedjük, és addig pároljuk, míg a hús teljesen megpuhul, és a bor-liszt-olaj-mustár elegye szósszá sűrűsödik az edényben.

4. Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk vele, és már el is készült az étel.

5. Frissen vágott petrezselyemzölddel gazdagon megszórva tálaljuk.



Köretként petrezselymes kölest vagy árpagyöngyöt ajánlunk.
 
Fotó:
Szabó Edit -

címkék

ausztria (4) badacsony (11) balaton (57) balatonfüred csopaki borvidék (7) bikavér (16) bio (11) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (260) borász (9) borbár (23) borfesztivál (25) bori mami (5) boriroda (10) boriskola (4) borkorcsolya (19) borkóstoló (18) borshanta (12) borterasz (7) borteszt (77) bortúra (16) borvacsora (13) borverseny (11) bott pince (25) bottszerda (21) budapest (177) cabernet franc (4) cava (7) CEWI (12) csirke (6) csokoládé (8) cukrászda (11) demeter zoltan (4) desszertbor (4) édes (68) eger (27) egészséges (4) erdőbénye (5) étterem (115) etyek (8) etyeki kúria (9) fehérbor (13) fesztivál (30) franc&franc (5) frittmann (4) furmint (51) furmint február (10) gizella pince (5) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (10) habzóbor (4) hárslevelű (9) heimann (8) húsvét (7) interjú (69) iszunk (4) kadarka (12) karácsony (15) kávé (38) kavezok (8) kékfrankos (9) kéknyelű (5) kenyér (4) késői szüret (4) koktél (10) kóstoló (55) kovács nimród winery (6) közben esznek (8) kreinbacher birtok (6) kunsági borvidék (5) laposa birtok (4) leves (7) london (12) mád (11) magnamátra (10) mátra (28) merlot (12) michelin-csillag (7) monyo brewing co (4) mór (5) művészinterjú (10) nyár (9) nyaralás (4) olaszország (12) olaszrizling (16) őstermelői piac (6) paletta (4) pálinka (8) pálinkaverseny (6) pannonhalma (8) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (7) pezsgő (42) piac (13) pinot noir (8) pizza (4) pofonegyszerű (4) portugália (6) programajanló (27) rácz jenő (4) rajnai rizling (8) recept (108) rozé (25) saláta (7) sanzon (5) sauvignon blanc (6) somló (9) sommelier (8) soproni borvidék (10) sör (38) sós (50) spanyolország (7) specialty kávé (9) st andrea (6) super 12 (4) sütemény (25) süti (14) svét (13) szakácsverseny (4) szamorodni (10) száraz (18) szekszárd (24) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (9) tállya (6) támogatott írás (6) tarcal (8) tavasz (7) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (5) tészta (7) tokaj (100) tokaj-hegyalja (59) tokaji aszú (27) tudnivalok (4) utazás (17) vacsora (9) verseny (9) villányi borvidék (34) vörösbor (26) vylyan (8) zenit (4)