Sokízű indián nyár

2019.09.26. | Szabó Ágnes
Lassan aranyba hajlanak a fák, de még minden csupa szín és illat. Sárgán csordul a nap: ez itt az indián nyár. A vasárnapok lassúsága a konyhába hív, de nem maradunk sokáig. Négy gyors recept, csak hogy másra is maradjon idő...

A kora esti vacsorákat szeretem, mert akkor lefekvésig még párszor kanalazhatok...
...mindig csak még egy kicsit, és szigorúan utoljára.

Ennek az ételkompozíciónak, amit most megmutatok, az a varázsa, hogy a külön fázisban készülő részeket fantasztikusan lehet variálni más ételekkel is.

Éljen a kreativitás!
 


Vörösborecetes babsaláta
 
Négy evőkanál bármilyen mézet két evőkanál vörösborecettel, koriandermaggal és 3-4 deci vízzel összeforralok. Mire felvágok egy jó nagy vagy több kicsi lila hagymát karikára, már fel is forrt.
A lila hagymát és egy marék vörösbabot (vessetek meg, én konzervet használok) leforrázom a borecetes forralmánnyal. Aztán állni hagyom a hűtőben, az se baj, ha egész éjszakára...Ez a saláta nagyon finom vörös húsok, tócsni vagy dödölle mellé is!


 
Paprikás sült zellerkocka
 
Megfőzöm a nagy kockákra vágott zellert – minél krémesebb, annál jobb. Ezt követően forró olajban aranybarnára sütöm. Amikor még forró, egy tálban fűszersóval és őrült (jaj, bocs: őrölt!) pirospaprikával jól összekeverem.


 
 
Tökmagos paszternákpüré
 
Három fehérrépagyökeret egészben, majdnem teljesen puhára főzök. Amikor elkészült, fetasajttal, szerecsendióval és fokhagymával pürésítem. Az elkészült pürét tökmagolajjal átforgatom. Pirítósra kenve vagy sültek mellé épp ugyanolyan isteni.


 
Csilipelyhes kuszkusz
 
A kuszkuszt egyszerűen vízben felfőzöm, és olívaolajjal, ízlés szerint csilipehellyel átforgatom. Könnyű, laktató és egészséges.
 
Szeretem, ha a tányér változatos, sokszínű, de könnyed. Egy ilyen vacsorából bármennyit lehet szedni... este hat után is!


 
Jó étvágyat!
:
Fotó:
Szabó Ágnes

Főzünk

Három zöld

2019.09.12. | Szabó Ágnes
Szabó Ági gyorskonyhája
Három fogás a zöld szín jegyében. Könnyű, friss, egészséges, húsmentes, és az egész 40 perc alatt elkészíthető...
Főzünk

Shakshuka – a keleti lecsó

2019.09.19. | Szabó Ágnes
Hús nélkül, gyorsan
A shakshuka színes, ízes, gazdag lecsószerű keleti étel. Minél több elemből készül, annál ízletesebb. Íme Szabó Ági variációja...

címkék

ausztria (4) badacsony (10) balaton (55) balatonfüred csopaki borvidék (4) bikavér (16) bio (9) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (259) borász (5) borbár (22) borfesztivál (23) bori mami (5) boriskola (4) borkorcsolya (19) borkóstoló (7) borshanta (11) borterasz (7) borteszt (36) bortúra (15) borvacsora (11) borverseny (10) bott pince (25) bottszerda (21) budapest (166) cava (7) CEWI (11) csirke (6) csokoládé (8) cukrászda (11) demeter zoltan (4) édes (45) édes szamorodni (5) eger (27) egészséges (4) étterem (110) etyek (8) etyeki kúria (7) fehérbor (12) fesztivál (26) franc&franc (4) frittmann (4) furmint (44) furmint február (6) gizella pince (5) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (10) habzóbor (4) hárslevelű (8) heimann (4) húsvét (7) interjú (60) kadarka (11) karácsony (13) kávé (37) kavezok (8) kékfrankos (7) kéknyelű (5) kenyér (4) koktél (9) kóstoló (53) kovács nimród winery (6) közben esznek (8) kreinbacher birtok (6) kunsági borvidék (5) london (8) mád (10) magnamátra (10) mátra (27) michelin-csillag (6) monyo brewing co (4) mór (5) művészinterjú (9) nyár (9) nyaralás (4) olaszország (11) olaszrizling (13) őstermelői piac (6) paletta (4) pálinka (7) pálinkaverseny (6) pannonhalma (6) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (7) pezsgő (42) piac (13) pinot noir (7) pofonegyszerű (4) portugália (6) programajanló (26) rácz jenő (4) rajnai rizling (6) recept (90) rozé (25) saláta (6) sauvignon blanc (6) somló (8) sommelier (8) soproni borvidék (8) sör (38) sós (41) spanyolország (7) specialty kávé (8) st andrea (6) sütemény (20) süti (13) svét (12) szakácsverseny (4) szekszárd (20) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (8) tállya (5) támogatott írás (6) tarcal (8) tavasz (7) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (5) tészta (4) tokaj (83) tokaj-hegyalja (38) tokaji aszú (18) tudnivalok (4) utazás (17) vacsora (8) verseny (9) villányi borvidék (30) vörösbor (9) vylyan (8) zenit (4)