Tejfölös-mustáros csirkecomb

Aki szereti a hagyományos ételeket, annál alighanem gyakran szerepel a repertoáron a csirkepörkölt. Viszont néha a legnagyobb kedvenceket is megunjuk egy kicsit. Ilyenkor lép színre ez a tejfölös-mustáros változat, ami éppoly szaftos és ízletes, mint a nagy klasszikus, de egy kicsit mégis más.

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkecombfilé, felkockázva
• 1 nagyobb hagyma, tisztítva, finomra vágva
• 1 evőkanál libazsír
• 1 kávéskanál fűszerpaprika
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 teáskanál mustár
• 1,5 dl tejföl
• 1-1,5 dl víz vagy húsleves
• só, bors, ízlés szerint
• egy fél marék finomra vágott petrezselyem a tálaláshoz (elhagyható)

Elkészítése:

1. A felaprított hagymát üvegesre pároljuk a zsiradékon (libazsír helyett használhatunk kacsazsírt, olajat, de akár vajat is), majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és alaposan elkeverjük.

2. Rádobjuk a felkockázott csirkecombot (mellből is készülhet, de a comb ízletesebb), sózzuk-borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, egy kicsit pároljuk-pirítjuk, majd felöntjük a vízzel (vagy a húslevessel), és puhára főzzük. Időnként keverjük meg, mert a szaft be fog sűrűsödni. Közben a mustárt a tejföllel simára keverjük. 

3. Amikor a hús megpuhult, az edényt lehúzzuk a tűzről, és kisebb adagokban hozzákeverjük a mustáros tejfölt. Visszatesszük a tűzre, hagyjuk, hogy még egyszer felforrjon, és már el is készült.

4. Rizzsel, tarhonyával, bulgurral vagy akár nokedlivel tálaljuk. A tetejét díszítésképpen megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.

Könnyű fehérbor illik hozzá; kínáljunk mellé hárslevelűt, zöld veltelinit, kéknyelűt vagy akár ezerjót.