Fahéjas pite

A fahéjat valamiért téli fűszerként tartjuk számon, benne van a havas esték forralt boros illatában, pedig ez a csodálatos fűszer az év bármely szakában képes ünneppé varázsolni a hétköznapokat. Jellegzetes illata mindig várakozást kelt: ahol megérezzük, tudjuk, hogy ott valami jó készül, és nemcsak finom, hanem egészséges is. Például kiváló baktérium- és gombaölő szer, és nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerre is. Használhatjuk egzotikus egytálételekhez, de leginkább sütemények, gyümölcskompótok elmaradhatatlan hozzávalójaként találkoztunk vele. Íme egy finom, gyorsan elkészíthető pite, ahol a krémsajttal lép varázslatos frigyre…

Hozzávalók:
A tésztához

• 12 dkg vaj
• 20 dkg finomliszt
• fél tasak sütőpor
• 1 csipet só
• 5 dkg porcukor
• 1-2 evőkanál hideg víz
• 1 tojás

• 25 dkg krémsajt (2 kis doboz Philadelphia)
• 20 dkg barna cukor
• 2 tojás
• 0,5 dl tejszín
• 5 dkg liszt
• 4 teáskanál fahéj
• fél teáskanál őrölt szerecsendió
• 1 csipet só

Először a tésztát állítjuk össze:

1 A lisztet és a hideg, kockára vágott vajat tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk vagy robotgéppel elkeverjük.

2. Beleszórjuk a sót, a sütőport és a cukrot, hozzáadjuk a tojást és a vizet, és gyúrás nélkül cipót forgatunk a tésztából. (A kezünkre és a deszkára egy kevés lisztet azért szórhatunk, hogy könnyebb legyen dolgozni.)

3. Ha kész a cipó, hűtőben pihentetjük legalább egy fél órát, de az sem baj, ha az egész éjszakát ott tölti.

Készítsük el a tölteléket:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a krémsajtot, a lisztet, a fűszereket és a tejszínt, és robotgéppel vagy fakanállal teljesen krémesre keverjük.

Állítsuk össze a süteményt:

1. Vegyük ki a hűtőből a tésztát. Nézzük meg, hogy mekkora a pite- vagy tortaformánk, és annál nyújtsuk egy kicsit nagyobbra egy belisztezett deszkán.

2. Béleljük ki tésztával a kivajazott sütőformát (mi egy 27 cm átmérőjű hőálló üveget használtunk), és igazgassuk el rajta úgy, hogy a forma falára is jusson.

3. A tésztát megtöltjük a fahéjas krémmel, 185 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Tálalhatjuk langyosan vagy hidegen, tejszínhabbal vagy tejföllel akár, biztos, hogy azonnal el fog fogyni.

Hulladékhasznosítási tipp: a süteményt elkészíthetjük a piacon kimérten vásárolt krémsajtból is, de készüljünk fel rá, hogy úgy markánsabb lesz az íze.