Farsangi káposzta római tálban

Farsangi vagy nem, ez az étel télen-nyáron jólesik, bár tagadhatatlan, hogy a hűvösebb hónapokban szívesebben fogyasztjuk.

Hozzávalók:

• 4 vastag szelet csontos karaj vagy tarja
• 2 vöröshagyma
• 15 dkg kolozsvári szalonna
• 1 kg savanyú káposzta
• 15 db borókabogyó
• 20 db feketebors
• 30 dkg nem csípős házi füstölt kolbász
• 2 gerezd fokhagyma
• másfél-két birsalma (mérettől függően)
• 2 dl édes fehérbor
• a tálaláshoz néhány kanál tejfel

Elkészítés:

1. A római tálat fedelével együtt áztassuk be hideg vízbe, kb. fél órára. Amíg ázik, haladhatunk a többivel.

2. Felkockázzuk a szalonnát, világosra sütjük egy serpenyőben, és kiszedjük.

3. A zsírban pirosra sütjük a húsokat.

4. A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk a hagymát (ha a zsiradék kevés lenne, pótoljuk).

5. A káposztát kicsit átöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú, a felét lerakjuk a (vízből kiszedett, nagyjából megtörölt) római tál aljára.

6. Megszórjuk a borssal és a borókabogyóval, rátesszük szépen sorban a felszeletelt almát, a szalonnapörcöt, a hagymát, a hússzeleteket, a vékonyra szeletelt fokhagymát és a maradék káposztát.

7. Ráöntjük a bort, lefedjük, betoljuk a hideg sütőbe, amit 110-120 fokra kapcsolunk be. Itt hagyjuk 4-5 órára.

8. Kivesszük, rákarikázzuk a kolbászt, lefedve még fél órát, aztán fedő nélkül további fél órát hagyjuk a sütőben.

Friss kenyérrel, forrón, kevés tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Nyolc felnőtt részére bőséges adag.

Borsmenta-tipp: a maradékot adagonként le is lehet fagyasztani, aztán egy nehéz nap végén csodás ajándékként előkaphatjuk a mélyhűtőből, és melegítés után már élvezhetjük is a jól ismert ízeket.