Sajtkrémes padlizsántekercsek

Tojásgyümölcs, törökparadicsom, vinete, padlizsán. Mindegyik elnevezés ezt a gyönyörű, fényes, gömb alakú vagy hosszúkás, legtöbbször lila, időnként fehér, sárga vagy fekete termésű növényt takarja, amely a burgonyafélék családjába tartozik, és Délkelet Ázsiából származik. Energiatartalma kicsi, vízben, vitaminokban és ásványi anyagokban azonban rendkívül gazdag, vérképző és vízhajtó hatású, serkenti az emésztést – és nagyon finom.

A mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga, ebből készül például a görög muszaka, a szerb ajvár, az erdélyi vinetta vagy a francia ratatouille. Mi most egy egyszerű receptet mutatunk, ami pillanatok alatt elkészül, és nagyon tápláló.

Hozzávalók:

• 2 kicsi padlizsán (vagy egy nagyobb)
• olívaolaj
• só, bors

• 10 dkg érett, natúr kecskesajt
• 10 dkg natúr krémsajt
• 4-5 ágacska friss kakukkfű
• 1 kis gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A sütőt 200 fokra melegítjük.
2. A padlizsánokat megmossuk, és hosszában kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, erre fektetjük a szeleteket, és ecset segítségével vékonyan megkenjük őket olívaolajjal.
4. Megszórjuk egy kis sóval és borssal, aztán betoljuk a sütőbe, és 15 percig sütjük.
5. Megfordítjuk a szeleteket, újra kenjük, sózzuk, borsozzuk őket.
6. Ismét sütjük 10-15 percet (érdemes nézegetni, a vastagabb szeletek egy kicsit lassabban sülnek).
7. Közben a sajtokat keverőtálba tesszük, a kakukkfűlevélkéket lehúzzuk a szárról, és hozzáadjuk, majd beletörjük a fokhagymát is, és alaposan összedolgozzuk.
8. A kisült padlizsánt hagyjuk kicsit hűlni, aztán megkenjük a krémmel, feltekerjük, mint a palacsintát, és már fogyaszthatjuk is.

Borsmenta-tipp 1.: még különlegesebb ez a finomság, ha mindegyik tekercsbe 1-1 olajban eltett aszalt paradicsomot is rejtünk.

Borsmenta-tipp 2.: nem kell hozzá más, csak egy néhány szelet kenyér, és a fenti alapanyagokból remek szendvicset készíthetünk. A sajtkrémet kenyérre kenjük, beborítjuk a padlizsánszelettel, és már tálalhatjuk is a gyerekzsúron, de bekerülhet az uzsonnás dobozkába is.

Megjegyzés: a recept Stahl Judité, ezúton is ezer köszönet érte!