Boldogkisfaludra beköszöntött az ősz

2017.09.06. | Bodó Judit
Stockholmban reggelenként szokatlan dugóba kerülhet az ember, de a borhoz értenek. Itthon végre elkezdődött az iskola, és lassan indul a szüret. Nagy a készülődés, két hét múlva Tokaji Ősz – először a Csontosban. Nem unatkozunk…
 

SVÉDORSZÁG



Pontus Lindqvisttel két évvel ezelőtt találkoztam a Csontosban. Hátán cipelte akkor egyéves gyerekecskéjét – ugyanis gyesen volt. Igencsak szimpatikus azon svéd szokás, miszerint fél évet az anyuka, majd fél évet az apuka gyesel az utóddal, megérezve annak minden báját-nyűgét.  Visszakanyarodva: a bor környezetében dolgozott előtte is, tervezgette a magyar borokkal való kereskedelmet (az asszonykája bájos magyar menyecske, ennyi elég is lett a kötődéshez).
Augusztus végén meglátogattuk. Kíváncsiak voltunk az országra, az emberekre, nem kevésbé, hogy hova is juttatta el borainkat. A személyes jelenléttel szeretnénk őt támogatni a kezdeteknél. Egy fecske nem csinál nyarat alapon még két tokaji pincét is kóstoltattunk, a Domokos Attila – Dobogó Pincészet, és a Budaházy Pincészet borait is büszkén mutogattuk. 



Stockholm elegáns. Az emberek kedvesek, mosolygósak – és a legfontosabb, hogy nyitottak. Az egészséges életmódra nem csupán törekednek, gyakorolják is. Reggel dugó alakul ki – bicikliből. Rengeteg halat, zöldséget fogyasztanak. Nyugodtak, nem rohangásznak a világban. A szabadidejüket legtöbben a kis hétvégi házukban töltik a közeli szigeteken, csendben kapirgálva a természetben.



Borilag fantasztikus volt. Az Esperanto Michelin-csillagos éttermet látogattuk meg először. Az éttermen belül egy 12 fős (külön Michelin-csillaggal értékelt) szusibár működik. Jelenleg a Palánkos 2015-ös borunkat töltik a menühöz. Élmény látni a borlapon a nevünket. A Bar Central Restaurant egyik tulajdonosa tavaly a Liszkai Teraszok nevű rendezvényünkön együtt cuppogott velünk a gidabordán, így oda már ismerősként mentünk. Újságírókkal, bloggerekkel találkoztunk.
Nagyon vártam a Gaston borbárbeli Masterclass kóstolót, a sommelier-t ugyanis pár évvel ezelőtt San Fransiscóban ismertük meg. Azt a pillanatot képzelje el mindenki, amikor egy kaliforniai lány Stockholmban mutogatja a fotót, hogy tavaly nászajándékba egy Bott aszút kapott. Mondtam is, hogy ez az egyetlen pillanat az egész szüretre kitartó energiát ad.



Egy teljes estét töltöttünk Niklas Jörgensennel. Mindenki tisztelettel, szeretettel beszél róla – ő a skandináv borguru. Évekkel ezelőtt járt nálunk, és megígérte, hogy a legközelebbi találkozásunkkor az egyetlen 2005-ös Exczellencziás borunkat együtt bontjuk fel. Remélni sem mertem, hogy ezt észben tartja. Mindenesetre a bőröndben vittünk egy 2016-os Exczellencziást cseremeglepetés gyanánt. ÉÉÉÉÉÉSSSS elhozta, felbontottuk! Sikítani lett volna kedvem. A bor gyönyörűséges volt, friss, telt, hosszú és a többi és a többi. Csend is lett pár pillanatra az asztalnál, majd az étterem tulaja szépen sorban az összes alkalmazottat az asztalhoz hívta kóstolni.



Vissza akarunk menni.


SZÜRET

A küszöbön állunk. Az időjárás eddig tökéletesen alakul, sok-sok napos időt várnánk még. A muskotály száraz borra szinte készen áll – ha minden jól megy, belevágunk. Izgalmas lenne a Csontosban a száraz furmint mellett egy száraz muskotályt, adja isten, egy száraz hársat is készíteni. Meglátjuk. 3 év után először megint úgy néz ki, hogy a Telekiben korán lesz a szüret. A cukorfokok nagyon eltérőek, még fürtön belül is. Találni 14 fokos, de 23 fokos szemet is. Az egyensúly az, ami inkább izgat és mérvadó.


RENDEZVÉNYEK



Nagyon szeretem és várom a Tokaji Ősz hétvégéjét. Első alkalommal leszünk helyszín a Csontosban. Sütni-főzni szeretnék egész nap. Édesanyám jön igazi rétest nyújtani. A szőlős-almás rétes alapanyagát majd a vendégekkel csiborásszuk ki a furmintból. Fokolunk bogyókat, kóstolunk aszúszemeket. Van egy szakácspalántánk (a rendezvényt követően bővebben), akivel ötletelünk, rendelünk, számolunk, gondolkodunk. A gasztroszakma borzasztóan nehéz.



A Mindszent Havi Mulatságot végig szeretném bulizni. Nagyon meghatódtam, amikor a Reggeli a Tölgy alatt eseményt szerettük volna elhagyni. Erre a szervezők/vendégek kedvesen felháborodtak, hogy ez már egy igazi brand, nem maradhat el. Szép visszaigazolás.
A faluban egy hajón fogunk az Ildi Rider élő zenéjére bulizni – Jóskám ígérte, hogy reggel hatkor a farsangi hagyománynak megfelelően megint fellép gitárral.

CSALÁD



Hála a magyar közoktatásnak, hogy ismét beindult. laugh


Szép őszt mindenkinek!
 
:
Fotó:
Dancsecs Ferenc / FurmintPhoto - weboldal
Bodó Judit

címkék

amerika (4) aprókertek (29) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (43) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (117) balatonboglári borvidék (14) balatonfüred csopaki borvidék (21) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (19) biobor (4) biodinamikus (8) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (6) bor (293) borász (52) borászok borásza (12) borbár (36) borfesztivál (41) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (63) bornapló (6) borshanta (21) borterasz (16) borteszt (284) bortúra (31) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (30) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (233) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (6) csányi pincészet (9) csirke (12) csokoládé (12) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) dél-balaton (12) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (104) eger (68) egészséges (11) egri borvidék (10) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (25) etyek budai borvidék (26) etyeki kúria (17) ezerjó (5) fehérbor (97) fesztivál (45) figula (5) figula pincészet (4) franc&franc (7) franciaország (8) friss (4) frittmann (6) furmint (84) furmint február (14) gál szőlőbirtok és pincészet (5) gálné dignisz éva (5) gere attila pincészete (5) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (6) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (9) hétszőlő (4) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (150) ipacs szabó istván (4) iszunk (12) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (14) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (22) kéknyelű (15) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (4) koktél (13) kolonics pincészet (4) könnyű (15) könnyűvér (5) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (12) kovács nimród winery (13) köveskál (9) közben esznek (10) kreinbacher birtok (11) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (17) laposa birtok (5) leves (24) london (19) luka enikő (4) mád (14) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (66) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (4) merlot (14) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (10) művészinterjú (18) nagyi receptje (4) narancsbor (5) natúr bor (6) nemzetközi borvásár (4) néró (4) neszmélyi borvidék (4) nyár (16) nyaralás (5) nyári (6) olaszország (45) olaszrizling (30) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (8) pálinka (18) pálinkaverseny (13) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pázmánd (35) pécs (10) pékség (7) pét-nat (22) pezsgő (94) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (13) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) rácz jenő (5) rajnai rizling (25) recept (239) rókusfalvy birtok (5) rosalia (6) rozé (50) saláta (11) sanzon (9) sárospatak (4) sauska (7) sauvignon blanc (33) sebestyén (4) shiraz (4) somló (50) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (18) sör (46) sós (97) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (49) süti (17) svét (19) syrah (9) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szekszárd (56) szekszárdi borvidék (14) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (21) szentesi józsef (6) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szüret (4) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) természet (4) természetes bor (18) tészta (17) tesztelünk (199) tokaj (153) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (111) tokaji aszú (44) török (14) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (5) Unger Bormanufaktúra (13) utazás (74) utazási tippek (34) utazunk (37) vacsora (12) váli péter (4) vega (10) velencei-tó (19) verseny (15) veszprém (4) villány (29) villányi borvidék (88) vörösbor (132) vylyan (29) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (9) zsirai pincészet (6) zweigelt (4)