Vissza

A természet mindent megold

2024.10.21. | Szabó Edit
Az alábbi interjú óta tíz év telt el, de Stephan Spiegelberg, vagyis Spiegelberg István somlói borász most is ugyanolyan különc módon készíti egyedi borait a hegyen, mint amikor megismertük…


Lemegyek érted, várj meg a keresztútnál! – mondja a telefonba, és néhány perc múlva már ott is van, az autó letekert ablakából jelzi, hogy kövessem. Bár többször jártam már a Somlón, hálás vagyok, hogy nem kell keresnem az utat: az ország egyik legkisebb borvidékén nagyjából annyiszor sikerült eltévednem, ahányszor betettem oda a lábam. Követem Spiegelberg István autóját, nézem az őszi fényeket a hegyen, és közben arra gondolok, valószínűleg sokan cserélnének velem ebben a pillanatban. A hely, ahová tartok a Wine and Spirits Magazin idei listája szerint a világ száz legjobb pincéjének egyike, vendéglátóm pedig maga a borász, a tulajdonos, a szőlő- és pincemunkás egy személyben.

A természet mindent megold -  Beszélgetés Stephan Spiegelberggel
 
A szőlősorok között sétálva tesszük meg az utolsó száz métert István vadregényes kertjéig, ahol a kicsi ház áll, s benne a pince. A Wine and Spirits válogatásába bekerülni nagy dolog. Magyarországról a Royal Tokaji Borászat neve szerepel még az idei listán, külföldről meg egyebek közt a Gai’a, Louis Roederer, Marchesi Antinori. Impozáns névsor. Mindemellett az év legjobb borait bemutató amerikai lapban is felbukkan egy bor Spiegelberg István másfél hektáros biobirtokáról, abból a jobb évjáratban nyolcezer palackból, amit ez a végtelenül szerethető, végtelenül különc ember a saját kezével állít elő.
 
Még Magyarországon is alig ismerik a neved. A Wine and Spirits honnan tudta, hogy a világon vagy?
 
Egy amerikai kereskedés forgalmazza a boraimat. Biztosan náluk kóstolták. Úgy kezdődött, hogy csengett a telefon, és valaki azt mondta, amerikai kereskedők jönnének hozzám. Kicsit bizalmatlan vagyok, Amerika messze van, nekem nincs sok borom, egyébként is a belföldi értékesítést tűztem ki célul, ráadásul éppen Budapesten voltam, úgyhogy azt mondtam, ha tényleg kóstolni akarnak, jöjjenek utánam. Eljöttek. Az egyik borkereskedésben ültünk le, kóstolgattak, aztán végül a rizlingemre mutatva közölték, hogy ezt keresték, ebből kellene most ezer palack. Mondtam, hogy ne vicceljenek, jó, ha kétszáz van belőle. Megegyeztünk, hogy a következő évben visszatérünk a kérdésre. Azóta együtt dolgozunk.
 
A természet mindent megold -  Beszélgetés Stephan Spiegelberggel

Mikor tudtad meg, hogy benne vagy a magazinban?

 
A kereskedőm hívott fel szeptember elején. A Wine and Spiritsről akkor hallottam először, amikor 2013-ban kiderült, hogy írnak rólam mint ígéretről. Korábban a létezéséről se tudtam, pedig 1982 óta adják ki a Top 100 európai pincészetről szóló különszámot.

A 2010-es késői szüretelésű juhfark borod is felkerült a 100 legjobb bor listájára. Amerikában 125 dollárt adnak egy félliteres palackért. Mannát töltöttél bele?
 
Majdnem. Emlékszünk 2010-re, kegyetlen évjárat volt, szakadt az eső folyamatosan. Úgy gondoltam, le se szedem a szőlőt. Bor ebből úgysem lesz, minek dolgozzak vele. Aztán szeptember végén valami megváltozott. A szemek töppedni kezdtek. Kíváncsiságból megkóstoltam egy bogyót. Majdnem olyan ízű volt, mint a mazsola, de a cukor mellett érezhetőek voltak a savak. Októberben szüreteltem. Egy napig álltam a prés mellett, mire minden lé kicsöpögött. Tettem hozzá egyharmadnyit a megmaradt, ép fürtökből, így jött össze 250 liter must. Nekem csak 500 literes hordóim vannak, de nyertem egy 250 literes barrique hordót a Pannon Bormustrán, abba tettem bele. A barrique a Somlóra nem való, de ez a must annyira koncentrált volt, hogy éreztem, el fogja bírni. Fantasztikus bor született, igazi különlegesség.

A természet mindent megold -  Beszélgetés Stephan Spiegelberggel
 
Édesanyád magyar, édesapád német, te kint születtél. Hogy kerültél a Somlóra?
 
A nagymamám Somlójenőn lakott, gyerekkoromban sokszor jöttem hozzá. Tetszett a táj, beleszerettem. 1993-ban vettem itt egy kis házat, volt hozzá pince, szőlő, gondoltam, akkor készítsünk bort. Tizenegy évig voltam hobbiborász, kéthetente jöttem Münchenből, csak hogy itt lehessek. Aztán végül úgy döntöttem, ez lesz az otthonom.
 
Milyen a Somlón az élet?
 
Régebben jobb volt, többen jártak a hegyre. Ha felsétáltam a forráshoz, sok helybelivel találkoztam. Mostanra elfogytak a kistulajdonosok, de egyszer majd néhányan visszajönnek, és beáll az egyensúly. A természet megold mindent, csak ki kell várni.

A természet mindent megold -  Beszélgetés Stephan Spiegelberggel
 
Megjegyzés: a cikk a Népszabadság Top 100 Bor 2014-es lapszámában jelent meg.
Fotó:
Borsmenta - honlap
facebook
Wines of Hungary UK

Beszélgetünk

Isten neki, próbáljuk meg!

2019.01.05. | Szabó Edit
Beszélgetés Oz Clarke-kal
A brit borszakírás egyik legismertebb alakja, Oz Clarke jól ismeri a magyar borokat és a nemzetközi piacot. Vele készült interjúnk harmadik részében a sikerhez vezető útról kérdeztük… &…
Beszélgetünk

Itt vagyunk a bazaltoszlopok alatt

2021.07.10. | Szabó Edit
Beszélgetés Barcza Bálinttal
Barcza Bálint a Somló hegy egyik legszebb pontján, ükapja öreg pincéjében készíti borait. Aki nála jár, a borokkal együtt nemcsak a Somló lényegét ízleli, de egy kicsit az időtlenségbe…
Beszélgetünk

Nekem a bazalt alap

2021.07.24. | Szabó Edit
Beszélgetés Weingartner Olivérrel
Ezzel a névvel csakis szőlőtermesztő lehet az ember, de Weingartner Olivér nem a „név kötelez” alapon választott magának hivatást. Az évekig külföldön dolgozó szakember a somlói 5 Ház B…
Beszélgetünk

Ezt a kincset meg kell őriznünk

2021.10.16. | Szabó Edit
Beszélgetés Tornai Tamással
A most 75 éves Tornai Pincészet a Nagy-Somlói borvidék egyik leglátogatottabb helyszíne. Hétvégén egymást érik a programok, a hétköznapok azonban a komoly szakmai munkáról szólnak. Torn…
Beszélgetünk

Itt a helyem!

2021.12.11. | Szabó Edit
Beszélgetés Tóth Péterrel
A Kőfejtő Pince a Nagy-Somlói borvidék egyik legszerethetőbb borászati vállalkozása. Egy családra méretezve, a hétköznapok szépségeivel fűszerezve. Tóth Péter gimnazista korában döntött…
Beszélgetünk

Ez a Somló, itt mások a szabályok!

2022.01.15. | Szabó Edit
Beszélgetés Kolonics Károllyal
Hét hektárt művel a Somló hegyen, és hárslevelűjére 2021-ben 96 pontot adtak az angol Decanter bírái. Kolonics Károly szerint olyan bort kell készíteni, amelyik a borász és a fogyasztó…

címkék

amerika (4) aprókertek (31) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (48) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (130) balatonboglári borvidék (17) balatonfüred csopaki borvidék (25) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (21) biobor (6) biodinamikus (9) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (7) bor (297) borász (53) borászok borásza (13) borbár (36) borfesztivál (45) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (68) bornapló (12) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (291) bortúra (32) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (34) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (237) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (21) csányi pincészet (9) csirke (16) csokoládé (13) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) debreczeni mónika (4) dél-balaton (14) demeter zoltan (5) desszert (9) desszertbor (4) dobogó pincészet (4) dobosi (4) édes (114) eger (71) egészséges (11) egri borvidék (11) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (29) etyek budai borvidék (31) etyeki kúria (19) ezerjó (13) fehérbor (123) fesztivál (47) figula (5) figula pincészet (4) főzünk (5) franc&franc (7) franciaország (9) friss (4) frittmann (7) furmint (86) furmint február (16) gál szőlőbirtok és pincészet (7) gálné dignisz éva (7) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (7) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyöstarján (4) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) haraszthy (4) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (10) heimann családi birtok (4) hétszőlő (4) horváthország (6) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (156) ipacs szabó istván (4) iszunk (15) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (15) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (25) kéknyelű (16) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (5) koktél (14) kolonics pincészet (5) könnyű (15) könnyűvér (6) könyv és kávé (4) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (25) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (11) kreinbacher birtok (11) krémleves (4) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (21) laposa birtok (5) leves (29) london (21) luka enikő (4) mád (15) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (69) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (6) merlot (28) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (17) művészinterjú (18) nagyi receptje (5) narancsbor (5) natúr bor (12) nemzetközi borvásár (4) néró (5) neszmélyi borvidék (4) nyár (18) nyaralás (5) nyári (7) olaszország (55) olaszrizling (34) őstermelői piac (7) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (9) pálinka (19) pálinkaverseny (14) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pannonhalmi borvidék (4) paulus (5) pázmánd (40) pécs (10) pékség (7) pét-nat (24) pezsgő (96) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (14) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) puglia (4) rácz jenő (5) rajnai rizling (26) recept (277) reduktív (4) rókusfalvy birtok (6) rosalia (6) rozé (50) saláta (14) sanzon (10) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (51) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (22) sör (46) sós (111) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (53) süti (18) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szászi birtok (4) szekszárd (60) szekszárdi borvidék (18) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (23) szentesi józsef (7) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szőke mátyás (4) szüret (5) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) terasz (4) természet (4) természetes bor (28) tészta (17) tesztelünk (245) tokaj (156) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (112) tokaji aszú (46) török (43) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (6) Unger Bormanufaktúra (24) ünnep (4) utazás (85) utazási tippek (47) utazunk (48) vacsora (12) váli péter (4) vega (13) velencei-tó (22) verseny (15) veszprém (4) vida péter (4) villány (36) villányi borvidék (99) vörösbor (153) vylyan (32) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (13) zsirai pincészet (7) zweigelt (4)