Padlizsánpuding

Energiatartalma kicsi, vízben, vitaminokban és ásványi anyagokban azonban rendkívül gazdag, vérképző és vízhajtó hatású, serkenti az emésztést, és nagyon finom. Ez a padlizsán, amelynek számtalan elkészítési módja ismert. Pudingként tökéletes előétel, és teltebb fehérborok nagyszerű kísérője.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 3 tojás
• 1,5 dl tejszín
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 dl napraforgóolaj
• só, bors ízlés szerint

1. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk, alaposan megsózzuk, és 20 percre állni hagyjuk. Ezután a levet leöntjük róla, és papírtörlővel szárazra töröljük a szeleteket.

2. Serpenyőben olajat hevítünk, és a padlizsánkarikák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nagyon sok olajat felvesz, érdemes a zsiradékot folyamatosan pótolni.

3. A megsült padlizsánkorongokat a tojással, a tejszínnel, a fokhagymával és ízlés szerinti mennyiségű sóval és borssal összeturmixoljuk.

4. Egy őzgerincformát olajjal kikenünk, és belesimítjuk a padlizsánpépet.

5. Egy nagyobb tepsibe vizet teszünk, erre fektetjük az őzgerincformát, és 180 fokosra előmelegített sütőben, „gőzfürdőben” kigőzöljük a pudingot. Tűpróbáig pároljuk, akkor jó, ha a hurkapálcára már nem ragad rá a massza.

6. Kivesszük a sütőből, tálra borítjuk, melegen tálaljuk, de hidegen is finom. (Általában szépen kicsúszik a formából, de amint látható, a miénk most eltört. Sajnos ez is előfordul néha…)

7. Pirítóssal, retekkel, paradicsommal, paprikával tálaljuk.