Rakott padlizsán

Rengeteg étel készül belőle, mi most egy hús nélküli változatot mutatunk. A recept egy régi, családi receptfüzetből való.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb padlizsán
• 8 db paradicsom
• 20 dkg árpagyöngy
• 10 dkg ementáli jellegű sajt
• 1 dl növényi olaj
• só, bors, ízlés szerint

1. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, félujjnyi vastag karikákra vágjuk és alaposan megsózzuk.
2. A paradicsomokat megmossuk és vékonyan felkarikázzuk.
3. Az árpagyöngyöt hideg vízben leöblítjük, és kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük.
4. A padlizsánszeletekről törlőpapírral leitatjuk a só miatt keletkezett nedvességet, az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a padlizsánszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.
5. Egy tűzálló tál aljára teszünk egy réteg padlizsánt, erre kerül egy réteg árpagyöngy, egy réteg paradicsom, majd újabb réteg padlizsán addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg paradicsom legyen, amit megszórunk jó alaposan reszelt sajttal.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és az ételt 20-25 perc alatt készre sütjük. Mire a sajt megpirul a tetején, az ízek is összeérnek.