Megkóstoltuk a Vespert
Ahogyan korábbi videónkban már beszámoltunk róla, hozzánk vándorolt a Csányi Pincészet legújabb csúcsborának egyik számozott palackja. A Vesper már megjelenésében is figyelemre méltó. A súlyos, sötét palackon nem találunk a hagyományos értelemben vett címkét, a festett felirat pedig kizárólag két fontos információt árul el: a bor nevét és azt, hogy a tétel a Csányi Selection egy darabja.
A Vesper három dűlő terméséből készült, az igen kiemelkedő, 2017-es évjáratban. A cabernet sauvignon a Kopárból, a merlot a Csillag-völgyből, a kékfrankos pedig jórészt az Ördög-árok-dűlőből érkezett, mindhárom terület a Villányi borvidék emblematikus termőhelye. A házasításban a cabernet sauvignon adja a testet és a mélységet, a merlot a bársonyosságot, a kékfrankos pedig azt a kirobbanó gyümölcsösséget és eleganciát, amitől a Vesper igazi egyéniséggé válik.
A palack büszkén hirdeti, hogy a bor „Selection”, vagyis valamiféle válogatás. De jelen esetben nem dűlőszelekcióról van szó, hiszen ahogyan fentebb írtuk, három dűlő terméséből áll össze a bor. A kifejezés itt a hordóválogatásra utal, a pince legjobb hordóit (vagyis a bennük lévő bort) házasították és zárták palackba. Az érlelés a cabernet sauvignon esetében 2 évig, a merlot esetében 28 hónapig, míg a kékfrankosnál 17 hónapig tartott, 85%-ban magyar, 15%-ban francia, 300 literes tölgyfa hordókban.
És hogy milyen a bor? Remek. Nagyon fiatal, még nem hullatta el a csikófogait, de már most sok örömöt lelünk benne, és még néhány éven keresztül szépülni, mélyülni, gazdagodni, szelídülni fog.
A színe sötétrubin, az illata egyszerre gyümölcsös és fűszeres. Főként az erdei bogyós gyümölcsök karaktere érezhető, a meggy, a szilva, a szeder, az áfonya jól ismert jegyeit egy kis fahéjas, szegfűszeges fűszeresség édesíti.
Kóstolva telt, komplex, mély és izgalmas, de a vibráló savaknak köszönhetően van benne játékosság is, mintha csak azt mondaná: nem kell olyan komolyan venni az életet, majd lelassulunk, ha idősebbek leszünk. Ízében a meggyesség dominál, kiegészülve egy kis finom, fekete csokis kesernyével. Kissé fanyar, de jó áll neki, az ember kívánja a következő kortyot. Már most nagyon szép, de jót fog tenni neki az idő: ha egy kicsit érik, a merlot bársonyossága jobban érződik majd a kortyban, és az ízek szépen, puhán mélyülnek tovább.
Arányos, összetett, komoly bor, érdemes lassan felfejteni a rétegeit. Ha tehetjük, fektessünk el belőle néhány palackkal, és évenként egyet-egyet kinyitva figyeljük, hogyan hat rá az idő. A Vesper jelentése egyébként alkony, esthajnal, és ezzel a szóval jelölik az Esthajnalcsillagot is. Ez a bor most a pincészet legfénylőbb csillaga, remélük, még sokáig gyönyörködhetünk benne.
(x)
