P.A.N.K. Project (Pálffy Attila): Pink Pét-Nat 2019

2020.07.27. | Szabó Edit
Aki szereti a buborékot a borban, és igazán menő akar lenni, kóstolja meg a köveskáli Pálffy Pince ifjú borásza, Pálffy Attila pét-natját. Lendületes, frissítő ital, ráadásul maga a természetesség.

A természetes borok térhódításával újra népszerűvé vált a pétillant naturel, vagyis a pét-nat. Bár a technológia nem új, sokáig nem gondoltak rá, ám néhány éve valakinek újra eszébe jutott, és világszerte beindult a pét-nat-őrület. A nemzetközi lelkesedés honi borászainkra is átragadt, egyre többen kezdtek kísérletezni azzal, hogyan lehet a buborékokat már az első erjedés során a palackban tartani. (A hagyományos pezsgő úgy készül, hogy a már kierjedt pezsgőalapborhoz cukrot és élesztőt adnak, hogy a folyamatok újra beinduljanak, és a második erjedésben keletkező szén-dioxidot nyeli el az ital. Ezzel szemben a pét-natnál a még erjedésben lévő alapbort töltik palackba, így a buborékképződés az üvegben folytatódik, és a CO2 benne is marad a borban, akárcsak a seprő – ettől enyhén zavaros lesz, de egyebek között éppen ezért különleges.)

Pálffy Attila, a köveskáli Pálffy Pince fiatal borásza volt a honi kísérletezők egyik úttörője. Első pét-natjaiból nem készült szemmel látható mennyiség, de kitartó munkáját siker koronázta, és 2017-ben megszületett a pincészet első kereskedelmi forgalomba került pét-natja. Óvatos duhajként mindössze 70 palackot töltöttek le belőle, de a fogadtatás olyan lelkesre sikeredett, hogy azóta már egy kicsit bátrabban palackoznak. A Borsmenta tesztjén a 2019-es évjáratot kóstoltuk, amely syrah és pinot noir házasításával készült.

A bor színe a rózsaszín különböző árnyalatait mutatja, és egyértelműen megjelenik benne a kategóriára jellemző opálosság. A palackot koronazárral zárták le. A nyitáskor legyünk óvatosak, ne rázogassuk az üveget, mert megeshet, hogy a teljes tartalma a nyakunkban landol. A palack alján található üledék szép lassan felkeveredik, így az ital minden töltés után egyre zavarosabb, de ez a bor élvezeti értékeit egyáltalán nem csorbítja, sőt!

Az illata olyan, mint a forrásban lévő vagy a teljesen friss boré, üde, grépfrútos, szamócás, málnás, de van benne egy kis mézes édesség is, ami kifejezetten kedvessé teszi.

Kóstolva lendületes, a buborékok aprók, de sok van belőlük, a gyöngyözés kitartó, az egész italt átjárja a frissesség. A pét-nat a benne található seprőnek köszönhetően a palackon belül is aktív életet él, és ez frissen tartja az ízeit. A szamócás, málnás, grépfrútos karakter ízben is megjelenik, utóízében határozott, de kifejezetten jóleső kesernyével.

Igazi bulibor, és bár a rengeteg tiszta, tükrös bor után az ebben található üledék kicsit furcsa, a természetesség kedvelői imádni fogják. Olyan, mint az osztriga: elsőre bizarr, aztán nem is érted, hogy voltál meg eddig nélküle.

(85 pont)
2020. március 3-án kóstoltuk.

Köszönjük a Borirodának, hogy befogadja a Borsmenta kóstolóit.  

 
A Borsmenta értékelése :
A bor neve : Pink Pét-Nat
Termelő : Pálffy Attila – P.A.N.K. Project (Pálffy Szőlőbirtok és Pince)
Termőhely : Balaton-felvidéki borvidék
Évjárat : 2019
Típus : pét-nat, natúr rosé pezsgő
Fajtaösszetétel : 60% syrah, 40% pinot noir
Alkoholtartalom : 12%
Kapható : a pincészet webshopjában
Ára : 5500 Ft
A termelő weboldala : https://palffypince.hu/
Fotó:
Vető Gábor


A pincészet elérhetőségei:
Pálffy Szőlőbirtok és Pince – Pálffy Attila (P.A.N.K. Project)
Cím: 8274. Köveskál, Fő u. 40
E-mail: pankandbor@gmail.com
Iszunk

Benne van a boogie!

2019.07.26. | Borsmenta
Tombol a pét-nat-őrület! Újabban egyre több hazai borász jelenti be, hogy elkészítette első pétillant naturel borát – a buborékkedvelők nem kis boldogságára. Nemrég a tállyai Szóló pinc…
Iszunk

Kedvenc balatoni borteraszaink II.

2020.07.24. | Gónusz Gabriella
Lehet eső, lehet szél, a Balaton közelében mindig megtaláljuk azt a borteraszt, ahol kellemesen, jó borok társaságában múlathatjuk az időt…

címkék

amerika (4) aprókertek (29) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (43) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (117) balatonboglári borvidék (14) balatonfüred csopaki borvidék (21) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (19) biobor (4) biodinamikus (8) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (6) bor (293) borász (52) borászok borásza (12) borbár (36) borfesztivál (41) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (23) borkóstoló (63) bornapló (6) borshanta (21) borterasz (16) borteszt (284) bortúra (31) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (30) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (233) bujdosó (4) cabernet franc (26) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (6) csányi pincészet (9) csirke (12) csokoládé (12) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) dél-balaton (12) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (104) eger (68) egészséges (11) egri borvidék (10) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (25) etyek budai borvidék (26) etyeki kúria (17) ezerjó (5) fehérbor (97) fesztivál (45) figula (5) figula pincészet (4) franc&franc (7) franciaország (7) friss (4) frittmann (6) furmint (84) furmint február (14) gál szőlőbirtok és pincészet (5) gálné dignisz éva (5) gere attila pincészete (5) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (6) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (9) hétszőlő (4) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (150) ipacs szabó istván (4) iszunk (12) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (14) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (22) kéknyelű (15) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (4) koktél (13) kolonics pincészet (4) könnyű (15) könnyűvér (5) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (11) kovács nimród winery (13) köveskál (9) közben esznek (10) kreinbacher birtok (11) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (17) laposa birtok (5) leves (23) london (19) luka enikő (4) mád (14) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (66) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (4) merlot (14) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (10) művészinterjú (18) nagyi receptje (4) narancsbor (5) natúr bor (6) nemzetközi borvásár (4) néró (4) neszmélyi borvidék (4) nyár (16) nyaralás (5) nyári (6) olaszország (45) olaszrizling (30) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (8) pálinka (18) pálinkaverseny (13) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pázmánd (35) pécs (10) pékség (7) pét-nat (20) pezsgő (94) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (13) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) rácz jenő (5) rajnai rizling (25) recept (237) rókusfalvy birtok (5) rosalia (6) rozé (50) saláta (11) sanzon (9) sárospatak (4) sauska (7) sauvignon blanc (33) sebestyén (4) shiraz (4) somló (50) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (17) sör (46) sós (96) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (48) süti (17) svét (19) syrah (9) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szekszárd (56) szekszárdi borvidék (14) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (21) szentesi józsef (6) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szüret (4) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) természet (4) természetes bor (18) tészta (17) tesztelünk (199) tokaj (153) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (111) tokaji aszú (44) török (13) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (5) Unger Bormanufaktúra (12) utazás (71) utazási tippek (31) utazunk (35) vacsora (12) váli péter (4) vega (10) velencei-tó (19) verseny (15) veszprém (4) villány (29) villányi borvidék (88) vörösbor (132) vylyan (29) wassmann pince (4) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (9) zsirai pincészet (6)