Téli meze – szárítottparadicsom-saláta dióval

A napon szárított paradicsom nemcsak finom, de a szervezet számára rengeteg hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Megtalálható benne többféle B-, valamint C-, D- és E-vitamin, ráadásul vasban, foszforban, kalciumban, káliumban és cinkben is gazdag. Amikor tehát ezt a mezét elkészítjük, az egészségünket is védjük. Tegyük hozzá, hogy a dió sem csupán ropogtatni való olajos mag: van benne bőségesen magnézium, ami segít a stresszoldásban, fehérje, ami miatt tápláló, hogy az omega-3 zsírsavakról és az egyéb vitaminokról már ne is beszéljünk. Ez a saláta tehát finom, egészséges, ráadásul gyorsan el is készül, és az egész család imádni fogja. 

Hozzávalók:

• 20 dkg szárított paradicsom (néhány órára beáztatva)
• 1 teáscsészényi durvára vágott vagy zúzott dió
• 1 marék (kb. 10 szál) petrezselyem
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma, apró lyukú reszelőn lereszelve
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál csilipaprika-pehely (aki nem bírja a csípőset, használjon édesnemes paprikát)
• 1 teáskanál só
• gránátalmaszirup (nar ekşisi), ízlés szerint
• olívaolaj, ízlés szerint

Elkészítése:

1. A szárított paradicsomot néhány órára tiszta vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és felaprítjuk. 

2. A folyékony hozzávalókból (citromlé, gránátalmaszirup, olívaolaj) egy mélyebb tálban dresszinget keverünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet, a csilipelyhet vagy az édesnemes paprikát és a sót. 

3. A paradicsomot, a diót és a petrezselymet a dresszingbe forgatjuk, majd 1–2 órára állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek

4. Az elkészült fogást előételként tálaljuk, pirítóst vagy más kenyérfélét kínálunk mellé.

Borsmenta-tipp: az ételünket látványosabbá, színesebbé és különlegesebbé tehetjük, ha egy marék friss gránátalmamagot szórunk a tetejére.