Korfu „Marbella-módra”

2021.09.17. | Szabó Edit
Korfu szigetének felkapott éttermei helyett ezúttal egy aprócska település, Ájosz Joannisz Periszterón két tavernáját vettük górcső alá. A Taverna Kohyli Bay és a Taverna Marbella megér egy kitérőt…


Mindenki ismeri azt az érzést, amikor ismeretlen környéken, idegen országban keresünk magunknak egy jó kis vendéglőt, és rém nehéz más és más szempontból vonzó helyek közül választani. Sokszor már a döntés pillanatában sajnáljuk, hogy le kell mondanunk a többi lehetőségről...



Mennyivel egyszerűbb (és persze rizikósabb), ha szűk a választék – vagy éppenséggel nincs is. Ha valahol „az isten háta mögött” foglaltunk magunknak szállást, amelynek közelében mindössze egy (esetleg két) étteremszerűség van. Elsülhet rosszul, közepesen vagy akár remekül is.

A mi esetünk az utóbbi. Nagyszerű vendéglátásban volt részünk a csodálatos Korfu egy nem túlzottan izgalmas pontján, a tengerparti országút mentén, két felkapottabb település, Benitses és Moraitika között.



Ájosz Joannisz Periszterón nagyjából 35 perc alatt érhető el busszal Korfu városból. A hozzá tartozó rövid partszakaszon nincs semmi, csak egy nagy, ötcsillagos szálloda, két-három panzió meg az elmaradhatatlan vegyesboltok. És két étterem: a főként tengeri ételekre és koktélokra specializálódott Taverna Kohyli Bay és a tradicionális helyi receptek bemutatását vállaló családi vállalkozás, a Taverna Marbella.

 
Taverna Kohyli Bayahol a fogások mellé élő zene és tánc is jár 



Az első este kérdés nélkül eldőlt minden. A kavicsos part fölött álló étterem-teraszon két fiatal táncos turistacsalogatónak szánt, de csöppet sem giccses párosokat adott elő élő zene kíséretében. Egy életünk, egy halálunk – gondoltuk. Ráadásul a terasz tövében, a kavicson felállított asztalok egyikénél kaptunk helyet, a hullámok épp csak nem nyaldosták a lábunkat.



A romantikus körítéshez illőn rendkívül barátságosak voltak a felszolgálók: a múlt századból itt ragadt, vonzóan szertartásos modorú idős „főúr”, a kedves fiatal pincérnő, és barátja, az Írországból kisegítőnek ideimportált informatikus-közgazdász. Valahol a teraszon föl-föltűnt a testes – és igen kedélyes – tulaj is, első ránézésre simán jöhetett volna egy szelídebb maffiafilmből. (Pörgessük kicsit előbbre az időt: mindannyiukat – és a többi alkalmazottat – láttuk egy későbbi estén egyenként „beszállni” a táncosok műsorába, és előadni egy kisebb szólót. Egyik produkció éltettelibb és szívmelengetőbb volt, mint a másik).



Egy szó, mint száz, a hely azonnal megszerettette magát – és a szigeten töltött egy hét alatt ez a vonzalom nem lanyhult, akárhányszor tértünk vissza reggelizni, ebédelni, vagy csak egy ouzóra. Megfutottuk a kötelező köröket – dzadzíki, görög saláta, kardhal és tintahal roston stb. –, és mind minimum megütötte a mércét. Egyszóval jó szívvel gondolunk a helyre, bármikor visszamennénk.

 
Taverna Marbella – mindent a nagyi receptje szerint



Hanem az a másik! Ahol – nagyjából tíz méterrel odébb – ugyanazzal a tettetésmentes kedvességgel bántak velünk (és persze minden más vendéggel), mint a Kohyliben, csakhogy az étel itt nemhogy megütötte a mércét, hanem egyenesen felséges volt, méghozzá minden nagyzolás, mesterkéltség nélkül. A legegyszerűbb fogásokban is benne volt az az alig megmagyarázható plusz – az a gyengéd, hivalkodásmentes finesz –, ami csakis a legkiemelkedőbb háziasszonyok és kitűnő profik fogásait jellemzi.



A muszaka életünk legjobbja volt – ha lehet értelmesen ilyet mondani. De a feta sajttal fortyogó, különleges paradicsomos szószban felszolgált feketekagyló ugyanúgy magasan szárnyalt, mint a belül szaftos, omlós szuvlaki – vagy akár a sokzöldséges reggeli omlett. Az étkezés végén általában gyümölcsöt kértünk, de amikor véletlenül úgy döntöttünk, hogy nem rendelünk semmit a kávé mellé, a fiatal felszolgáló két csodálatos süteménnyel jelent meg, mondván, hogy a ház ajándéka. A tészta könnyű volt, tejszínhabos, nem túlzottan édes, viszont ellenállhatatlan.



Vissza-visszatérvén megszoktuk, hogy mindent kipróbálunk, ami nevében az étteremhez köthető: „Marbella-módra” készült bármelyik ételükre vevők vagyunk, és kész. Amikor a szintén helyi specialitásként feltüntetett hideg, olajos, fokhagymás padlizsánsalátát fogyasztottuk, magunkban örök hűséget esküdtünk a helynek a part fölé magasodó dúsan benövényezett teraszon. És mert korábban olvastuk a belső tér fekete táblájára írva, hogy a hagyományos korfui ételeket Eirini nagyi főzi, fizetéskor megkérdeztük, megkaphatnánk-e ennek a padlizsánsalátának a receptjét.



A felszolgáló kicsit elpirult, és szégyenkezve vallotta be: „már nem a nagyi főz, hanem az anyukám”. De azonnal hozzátette: „viszont a nagyi receptje alapján.” Azzal elindult a konyha felé, hogy kihívja a szakácsot. Egy perc múlva visszajött, és közölte: „anya most nem ér rá, sok a rendelés, de leírja majd kicsit később, nézzenek be érte”. Másnap kis, vonalas füzetben ott várt bennünket az egyszerű recept, gyöngybetűs kézírással, angolul. (Azóta állandó fogás itthon, és a Borsmenta olvasóival is megosztottuk. A receptért katt IDE!)



A Marbella nem egyszerűen szerencsés véletlen. A családi vállalkozásként működő taverna tényleg olyan, mintha egy család látna bennünket vendégül. Mindenre figyelnek, mindenre van gondjuk, kedvesek, lelkesek, és őszintén örülnek, ha dicsérjük a főztjüket. Ha még egyszer eljutunk a szigetre, ide biztosan visszatérünk.



Ájosz Joannisz Periszterón nem a világ közepe, de nagyon szép ott a napfelkelte és kellemes a tenger. Bárhová is kalandoztunk a szigeten, esténként mindig jó volt visszatérni, beülni még egy koktélra a Kohyli teraszára, hallgatni a zenét és nézni a táncosokat, vagy rábízni magunkat a Marbella Taverna szakácsára, aki mindig varázsolt valami újdonságot az asztalra Eirini nagyi cseppet sem titkos receptjeiből.
 
Fotó:
Szabó Edit -

Utazunk

Advent Londonban

2017.11.21. | Szabó Edit
Közeledik a karácsony. Az angol főváros ünnepi díszbe öltözve várja a legnagyobb téli ünnepet, és megnyílt a Winter Wonderland is, a szemet kápráztató, fényesen kivilágított, kicsiknek…
Utazunk

Ne itt tanulj vezetni! Az Amalfi partszakasz

2019.07.31. | Szabó Edit
4. Nápoly és környéke – az Amalfi partszakasz
Van két tengerparti város – nevezzük őket Sorrentónak és Amalfinak –, egyik gyönyörűbb, mint a másik. Története is, legendája is van mindkettőnek. De a legfantasztikusabb a kettőt össze…
Utazunk

Menj a víz alá – Egyiptomban!

2019.08.05. | Szabó Edit
Shagra rulez – avagy a búvárlét elviselhetetlen könnyűsége
Kávéházakról, műemlékekről, zegzugos utcákról ezúttal nem fogunk írni – effélét ugyanis az egyiptomi Shagrában hiába keresne az utazó. De az utazóban persze ilyen föl sem merül, pontosa…
Utazunk

Advent Bécs környékén

2019.11.08. | Borsmenta
Bécstől karnyújtásnyira, Ausztria kisebb városainak különleges helyszínein, várakban, kastélyokban, apátságokban várnak bennünket az adventi vásárok. Íme egy színes csokor, hátha valaki…
Utazunk

Csillagos ötös: Cinque Borbár, Athén

2021.06.25. | Vargha Márk
Mi még októberben jártunk ott, de örömmel jelentjük, hogy a világjárvány után újranyitott az athéni Cinque Borbár! Aki görögországi útja során érinti a fővárost, mindenképpen látogasson…
Utazunk

Brunellózás Montalcinóban

2021.08.02. | Vargha Márk
Barolo vagy brunello? Természetesen attól függ, hogy hová utazik az ember. Vargha Márk ezúttal Montalcinóban járt, és nem csak brunellót kortyolgatott, de néhány jó éttermet és titkos h…
bornaptár.hu
A boros eseményajánló

címkék

amerika (4) aprókertek (29) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (44) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (119) balatonboglári borvidék (15) balatonfüred csopaki borvidék (23) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (19) biobor (4) biodinamikus (8) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (6) bor (293) borász (52) borászok borásza (12) borbár (36) borfesztivál (41) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (65) bornapló (8) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (287) bortúra (31) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (30) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (234) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (6) csányi pincészet (9) csirke (12) csokoládé (12) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) dél-balaton (12) demeter zoltan (5) desszert (5) desszertbor (4) édes (108) eger (70) egészséges (11) egri borvidék (10) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (25) etyek budai borvidék (26) etyeki kúria (17) ezerjó (5) fehérbor (97) fesztivál (45) figula (5) figula pincészet (4) franc&franc (7) franciaország (8) friss (4) frittmann (6) furmint (86) furmint február (16) gál szőlőbirtok és pincészet (5) gálné dignisz éva (5) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (6) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (9) hétszőlő (4) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (151) ipacs szabó istván (4) iszunk (13) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (14) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (23) kéknyelű (15) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (4) koktél (13) kolonics pincészet (4) könnyű (15) könnyűvér (5) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (16) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (10) kreinbacher birtok (11) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (17) laposa birtok (5) leves (25) london (21) luka enikő (4) mád (14) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (68) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (4) merlot (16) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (10) művészinterjú (18) nagyi receptje (4) narancsbor (5) natúr bor (7) nemzetközi borvásár (4) néró (4) neszmélyi borvidék (4) nyár (16) nyaralás (5) nyári (6) olaszország (47) olaszrizling (31) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (8) pálinka (18) pálinkaverseny (13) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pázmánd (35) pécs (10) pékség (7) pét-nat (23) pezsgő (94) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (13) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) rácz jenő (5) rajnai rizling (25) recept (247) rókusfalvy birtok (5) rosalia (6) rozé (50) saláta (12) sanzon (9) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (50) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (19) sör (46) sós (99) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (51) süti (17) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szekszárd (57) szekszárdi borvidék (15) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (21) szentesi józsef (6) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szüret (4) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) természet (4) természetes bor (20) tészta (17) tesztelünk (209) tokaj (153) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (111) tokaji aszú (44) török (21) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (5) Unger Bormanufaktúra (17) utazás (79) utazási tippek (39) utazunk (41) vacsora (12) váli péter (4) vega (12) velencei-tó (19) verseny (15) veszprém (4) villány (32) villányi borvidék (92) vörösbor (142) vylyan (30) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (9) zsirai pincészet (6) zweigelt (4)