Hideg padlizsánsaláta

2021.08.24. | Szabó Edit
Egy kedves görög vendéglőben kóstoltuk ezt a padlizsános fogást, elkértük a receptjét, és elkészítettük. Tökéletes előétel, de egy szelet friss bagettel akár könnyű ebéd is válhat belőle…


Korfu akkor is izgalmas, ha az ember egy alig létező faluban nyaral. Agios Ioannis Peristeron nem a világ közepe, de közvetlen buszjárat köti össze a fővárossal (az út nagyjából 35 perc), és mindjárt a tengerparton, szorosan egymás mellett két kedves kis tavernát is találtunk. Mindkettőben remek volt a kiszolgálás, de míg a Kohuli jó hangulatú zenés estjeivel, addig a Marbella fantáziadús konyhájával nyűgözött le bennünket. A családi vállalkozásban működő étterem falán tábla hirdeti, hogy az ételek Eirini nagyi receptjei szerint készülnek. Ez a hideg ecetes padlizsánsaláta minden képzeletünket felülmúlta, el is kértük a receptjét, hogy megmutathassuk a Borsmenta olvasóinak. Íme: 


 
Hozzávalók 2 személyre:
  • 1 közepes padlizsán
  • 0,5 dl étolaj
  • 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1/4 színes, húsos paprika (pl. kaliforniai)
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 csokor petrezselyemzöld, finomra vágva
  • só, ízlés szerint



Elkészítése:

1. A padlizsánt nem kell meghámozni. Felkockázzuk kb. 1X1 cm-esre, besózzuk, hagyjuk állni néhány percig, aztán papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.

2. A paprikát is 1X1 cm-es kockákra vágjuk.

3. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és megsütjük benne a padlizsánt és a paprikát. Nagyjából 15 perc alatt elkészül, de időnként keverjük meg, nehogy lekapjon.



4. Amíg a padlizsán sül, egy deci vízben elkeverünk egy csapott kávéskanál sót és a balzsamecetet, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet.



5. Ha a padlizsán megpirult és megpuhult, kiszedjük a serpenyőből, egy mélyebb tálba tesszük, ráöntjük az ecetes oldatot, hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön, majd hűtőbe tesszük.



Hidegen, petrezselyemzölddel frissen megszórva, friss bagettel tálaljuk. Könnyű fehérbor illik hozzá.


 
Fotó:
Szabó Edit -

Főzünk

Rakott padlizsán

2016.02.09. | Szabó Edit
A padlizsán eredetileg Kelet-Indiából származik, a burgonyafélékhez sorolják, és nagyon magas a C-vitamin tartalma, ezért nemcsak finom, hanem egészséges is.
Főzünk

Padlizsános-gombás tészta

2017.06.19. | Szabó Edit
Könnyen, egyszerűen elkészíthető étel, nem igényel különösebb gyakorlatot a konyhában, viszont nagyon ízletes...  
Főzünk

Padlizsánpuding

2017.12.04. | Szabó Edit
A padlizsánból általában krémet, pástétomot készítünk. Úgy is nagyon finom, pudingként azonban egészen különleges, és az elkészítése sem bonyolult. Érdemes kipróbálni…  
Főzünk

Sajtkrémes padlizsántekercsek

2018.11.08. | Klich Zsuzsa
Gyorsan elkészíthető padlizsános előétel – vagy kiváló szendvics, ha épp úgy tartja kedvünk…
Főzünk

Padlizsános-gombás lasagne

2019.01.21. | Szabó Edit
A lasagne az egyik legfinomabb olasz tésztaétel. Számos változata ismert, mi most egy hús nélküli variációt mutatunk be. Elkészítése egyszerű, de időigényes, viszont megéri a fáradtságo…
Főzünk

Medvehagymás-padlizsános lasagne

2020.04.19. | Szabó Edit
A lasagne a legnépszerűbb olasz ételek egyike, variációinak száma végtelen. Még tart a medvehagymaszezon, készítsük hát azzal!  

címkék

ausztria (4) bacsó andrás (4) badacsony (14) balassa bor (4) balaton (78) balatonboglári borvidék (4) balatonfüred csopaki borvidék (11) balla géza (4) beszélgetünk (20) bikavér (20) bio (13) biodinamikus (7) bocuse d'or (9) bor (280) borász (47) borászok borásza (9) borbár (31) borfesztivál (30) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (4) borkorcsolya (22) borkóstoló (31) borshanta (15) borterasz (15) borteszt (124) bortúra (25) borvacsora (15) borverseny (20) bott pince (31) bottszerda (21) budapest (197) cabernet franc (10) cava (7) CEWI (14) csirke (8) csokoládé (12) cukrászda (11) cuvée (5) dél-balaton (5) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (83) eger (41) egészséges (10) egri csillag (5) egzotikus (7) eper (5) erdőbénye (6) eszünk (4) étterem (130) etyek (15) etyek budai borvidék (9) etyeki kúria (10) fehérbor (31) fesztivál (41) figula (4) franc&franc (5) franciaország (4) frittmann (4) furmint (71) furmint február (10) gin (7) gizella pince (6) gyerekbarát (16) gyöngyös (4) gyöngyözőbor (27) gyümölcsös (4) hárslevelű (15) házhozszállítás (4) heimann (8) húsvét (9) interjú (130) iszunk (8) juhfark (5) kadarka (17) káli-medence (9) karácsony (22) karantén (23) kávé (39) kavezok (8) kékfrankos (15) kéknyelű (5) kenyér (9) késői szüret (4) koktél (12) környezettudatosság (4) koronavírus (29) kóstoló (57) kovács nimród winery (7) köveskál (4) közben esznek (8) kreinbacher birtok (8) külföld (9) kunsági borvidék (10) laposa birtok (5) leves (13) london (15) luka enikő (4) mád (12) magnamátra (11) mátra (43) merlot (12) mi a kő (4) michelin-csillag (8) miskolc (4) monyo brewing co (6) mór (6) művészinterjú (15) narancsbor (4) nyár (14) nyaralás (5) nyári (5) olaszország (21) olaszrizling (26) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (4) pálinka (12) pálinkaverseny (9) pannonhalma (9) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (8) pékség (4) pezsgő (55) piac (13) pinot noir (9) pizza (5) pofonegyszerű (5) portugália (9) programajanló (28) promóció (8) rácz jenő (5) rajnai rizling (8) recept (160) rosalia (5) rozé (35) saláta (8) sanzon (7) sauvignon blanc (11) somló (21) sommelier (11) soproni borvidék (12) sör (42) sós (70) spanyolország (12) spárga (4) specialty kávé (9) st andrea (11) super 12 (5) sütemény (38) süti (16) svét (16) syrah (7) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (41) száraz szamorodni (5) szekszárd (30) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (12) szentesi józsef (5) szepsy istván (4) szicília (4) tállya (12) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (9) tavasz (13) tavaszi recept (7) tea (8) tenger (4) tenger gyümölcsei (5) természetes bor (8) tészta (12) tesztelünk (27) tokaj (124) tokaj oremus szőlőbirtok (6) tokaj-hegyalja (91) tokaji aszú (35) torta (4) tudnivalok (4) túra (6) utazás (36) utazunk (18) vacsora (9) verseny (11) villány (13) villányi borvidék (60) vörösbor (46) vylyan (20) zengő (4) zenit (5) zöld veltelini (7)