Vissza
Hideg padlizsánsaláta
2021.08.24. | Szabó Edit
Egy kedves görög vendéglőben kóstoltuk ezt a padlizsános fogást, elkértük a receptjét, és elkészítettük. Tökéletes előétel, de egy szelet friss bagettel akár könnyű ebéd is válhat belőle…
Korfu akkor is izgalmas, ha az ember egy alig létező faluban nyaral. Agios Ioannis Peristeron nem a világ közepe, de közvetlen buszjárat köti össze a fővárossal (az út nagyjából 35 perc), és mindjárt a tengerparton, szorosan egymás mellett két kedves kis tavernát is találtunk. Mindkettőben remek volt a kiszolgálás, de míg a Kohuli jó hangulatú zenés estjeivel, addig a Marbella fantáziadús konyhájával nyűgözött le bennünket. A családi vállalkozásban működő étterem falán tábla hirdeti, hogy az ételek Eirini nagyi receptjei szerint készülnek. Ez a hideg ecetes padlizsánsaláta minden képzeletünket felülmúlta, el is kértük a receptjét, hogy megmutathassuk a Borsmenta olvasóinak. Íme:
.jpg)
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 közepes padlizsán
- 0,5 dl étolaj
- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1/4 színes, húsos paprika (pl. kaliforniai)
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 csokor petrezselyemzöld, finomra vágva
- só, ízlés szerint
.jpg)
Elkészítése:
1. A padlizsánt nem kell meghámozni. Felkockázzuk kb. 1X1 cm-esre, besózzuk, hagyjuk állni néhány percig, aztán papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
2. A paprikát is 1X1 cm-es kockákra vágjuk.
3. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és megsütjük benne a padlizsánt és a paprikát. Nagyjából 15 perc alatt elkészül, de időnként keverjük meg, nehogy lekapjon.
4. Amíg a padlizsán sül, egy deci vízben elkeverünk egy csapott kávéskanál sót és a balzsamecetet, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet.
5. Ha a padlizsán megpirult és megpuhult, kiszedjük a serpenyőből, egy mélyebb tálba tesszük, ráöntjük az ecetes oldatot, hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön, majd hűtőbe tesszük.
Hidegen, petrezselyemzölddel frissen megszórva, friss bagettel tálaljuk. Könnyű fehérbor illik hozzá.
.jpg)
Borajánlatunk: Pfneiszl Birtok: Zefír „Ki is vagyok?” 2018
