Hideg padlizsánsaláta

Korfu akkor is izgalmas, ha az ember egy alig létező faluban nyaral. Agios Ioannis Peristeron nem a világ közepe, de közvetlen buszjárat köti össze a fővárossal (az út nagyjából 35 perc), és mindjárt a tengerparton, szorosan egymás mellett két kedves kis tavernát is találtunk. Mindkettőben remek volt a kiszolgálás, de míg a Kohuli jó hangulatú zenés estjeivel, addig a Marbella fantáziadús konyhájával nyűgözött le bennünket. A családi vállalkozásban működő étterem falán tábla hirdeti, hogy az ételek Eirini nagyi receptjei szerint készülnek. Ez a hideg ecetes padlizsánsaláta minden képzeletünket felülmúlta, el is kértük a receptjét, hogy megmutathassuk a Borsmenta olvasóinak. Íme:

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 közepes padlizsán
• 0,5 dl étolaj
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1/4 színes, húsos paprika (pl. kaliforniai)
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 csokor petrezselyemzöld, finomra vágva
• só, ízlés szerint

Elkészítése:

1.A padlizsánt nem kell meghámozni. Felkockázzuk kb. 1X1 cm-esre, besózzuk, hagyjuk állni néhány percig, aztán papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.

2.A paprikát is 1X1 cm-es kockákra vágjuk.

3.Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és megsütjük benne a padlizsánt és a paprikát. Nagyjából 15 perc alatt elkészül, de időnként keverjük meg, nehogy lekapjon.

4.Amíg a padlizsán sül, egy deci vízben elkeverünk egy csapott kávéskanál sót és a balzsamecetet, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet.

5.Ha a padlizsán megpirult és megpuhult, kiszedjük a serpenyőből, egy mélyebb tálba tesszük, ráöntjük az ecetes oldatot, hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön, majd hűtőbe tesszük.

Hidegen, petrezselyemzölddel frissen megszórva, friss bagettel tálaljuk. Könnyű fehérbor illik hozzá.