Krémleves sütőtökből és sárgarépából

Ezt a receptet és hozzá a fotókat Molnár Jacqueline küldte el nekünk. A díszítéshez többek között szárított mályvát is használt, amelyről jó tudni, hogy amilyen közönséges, olyan hasznos. Szinte mindenhol megterem: vadon, árokpartokon, mezőkön, utak mentén, bármilyen talajon. Móra Ferenc papsajtként említi, de nevezik madárpogácsának, mátévirágnak vagy papkenyérnek is. Nem becsüljük sokra, és ezt rosszul tesszük, a népi gyógyászatban régóta használják. Saláták, teakeverékek alkotóelemeként is gondolhatunk rá, de van, aki levest, főzeléket készít belőle, és van, aki a termését ecetben eltéve úgy használja, mint déli szomszédaink a kaprit.

Na, de vissza a leveshez, íme a recept:

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű sütőtök fele, tisztítva, felkockázva
• 3 közepes méretű sárgarépa, tisztítva, felkarikázva
• 1 közepes burgonya, tisztítva, kockára vágva
• 1 kávéskanál só
• őrölt római kömény és curry, ízlés szerint
• 1 liter húsleves vagy víz

mályva, fűszerolaj, szójaszósz, magok a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tisztított, szeletelt zöldségeket edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel/húslevessel, hogy épp ellepje. Adunk hozzá egy kiskanálnyi sót, és közepes tűzön puhára főzzük a zöldségeket. (Ha húslevessel dolgozunk, ügyeljünk a só mennyiségére.)

2. Amikor minden megpuhult, a zöldségeket botmixerrel pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk a levest, adjunk hozzá még egy kis vizet vagy húslevest.

3. Visszatesszük a tűzre, fűszerezzük a római köménnyel és a curryvel, hagyjuk, hogy még egyet rottyanjon, és el is készült.

Fűszerolajjal, szójaszósszal (vigyázat, nagyon sós!) meglocsolva, pirított magvakkal (szezám, tök, napraforgó, fenyő, kesudió) meghintve, friss vagy szárított mályvavirággal díszítve tálaljuk.

Megjegyzés: ha már sütőtököt nem kapunk a piacon, vegyünk helyette 3 közepes méretű édesburgonyát, azzal is tökéletes lesz a leves íze.

Borsmenta-tipp: a fűszerolajat magunknak is nagyon egyszerűen elkészíthetjük. Egy kisebb üveget töltsünk meg olívaolajjal, és áztassunk bele friss fűszereket: rozmaringot, kakukkfüvet, fokhagymát, oregánót, esetleg csilit, ha valaki szereti a csípőset. Érleljük együtt, és ha salátát készítünk, mindig ebből adjunk hozzá egy keveset.