Lencsés bulgurpiláf – yeşil mercimekli bulgur pilavı
Török örömök című sorozatunkban többféle piláfot is készítettünk már. Nagyillés János mostani receptje bulgurral készülő vegetáriánus fogás, amit köretként, de főételként is tálalhatunk…
A piláfoknak a török konyhában se szeri, se száma. A piláf alapjában véve rizsből vagy bulgurból készül, és sokan csak köretnek gondolják, de minden további nélkül előléptethető főétellé, amennyiben csicseriborsót vagy a magyar rizseshúshoz hasonlóan húst adunk hozzá. A Török örömök sorozatban eddig az alábbi recepteket tettük közzé: üzbég piláf, árpatésztás rizspiláf, csirkés-csicseriborsós piláf.
Most egy olyan, rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető piláfot mutatunk be, ami a benne lévő lencsének köszönhetően több egyszerű köretnél, bár köret gyanánt is fogyasztható. Ha viszont még forrón néhány kanál görög joghurtot is teszünk a tetejére, egy könnyű, laktató, proteindús és ráadásul teljesen húsmentes főételt kapunk. Vegetáriánus vendégeinknél egészen biztosan nagy sikert fog aratni.
Hozzávalók:
- 1 vizespohár (2 dl) lencse
- 1 vizespohár bulgur
- 2-3 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál vaj vagy margarin
Elkészítése:
1. A lencsét megmossuk, és feltesszük főni (a víz körülbelül egy ujjnyival legyen több a lencsénél). Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, csak engedjük, hogy megpuhuljon, aztán hozzáadjuk az olajat, a sót és egy pohár bulgurt. A főzővizet pótoljuk: megint egy ujjnyival érjen a lencse és a bulgur fölé.
2. A lencsés bulgurt kis lángon, lefedve, lassan főzzük tovább addig, amíg a lencse és a bulgur a főzővizet teljesen magába nem szívja. A cél a pörgős állag (törökül „tane tane” jelleg) csakúgy, mint a rizsből készült piláfnál is.
3. Ha a piláf kész, a felolvasztott vajat is hozzákeverjük, és a lencsés piláf máris tálalható.
