Túrós süti liszt nélkül

2020. 04. 18. | Klich Zsuzsa

Nem kell hozzá se liszt, se élesztő. Nem túl attraktív, inkább szerény és csinos, de az íze! Bomba! Ezt a túrós sütit sok szeretettel ajánljuk diétázóknak, lisztérzékenyeknek és mindenkinek, aki szereti a túrót…

Receptek jönnek-mennek, néha évekig sütünk vagy főzünk valamit, aztán elfelejtjük, de csak azért, hogy egy idő múlva nagy örömmel leljünk újra rá. Ez a túrós süti azonban makacsul része a repertoárnak, amióta csak rábukkantunk Stahl Judit egyik szakácskönyvében.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró
2 tojás
15 dkg cukor
10 dkg vaj
1 nagyobb vagy két kisebb biocitrom héja
1 vaníliarúd kikapart magja (vagy vaníliapor)
fél tasak sütőpor
40 gramm (kb. 4 evőkanál) étkezési keményítő
1 csipet só
5 dkg mazsola
fél dl rum
kevés vaj és cukor a sütőformába

Elkészítés:

1. A mazsolát mossuk meg, majd a felmelegített rumban hagyjuk ázni fél órát.

2. A citromot alaposan (körömkefével) mossuk meg, és reszeljük hozzá a túróhoz.

3. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

4. Keverjük habosra a puha vajat a cukorral és a sóval, keverjük bele a tojásokat is.

5. Keverjük hozzá kanállal a sütőport és a keményítőt is, adjuk hozzá az illatos túrót, a vaníliát és a végén a leszűrt mazsolákat, meg az áztatórumból 2 evőkanálnyit.

6. Egy fodros szélű formát vajazzunk ki, és hintsük meg cukorral (csak amennyi rátapad!).
Lapátoljuk át a tésztánkat a formába, és toljuk a sütőbe.

7. Süssük egy szűk órát, de félidőben borítsunk rá óvatosan alufóliát, nehogy túlságosan megpiruljon a teteje.

Langyosan tálaljuk, kevés porcukorral meghintve, befőttel vagy lekvárral nagyon finom!

Borsmenta-tipp: mindig törekedjünk arra, hogy jó minőségű, friss alapanyagokkal dolgozzunk, de ennél a receptnél ez különösen fontos! A vaj és a túró legyen házi, mazsolából is valami extra, nagy szeműt válasszunk. Használjunk igazi rumot, egy olcsó aromával az egész sütemény ízét kockáztatjuk! Adjuk meg a módját fogyasztáskor is, tálaljuk szépen, ez nem az a péksüti, amit a nap eleji rohanásban két lépés között nyelünk le. Az arányok csodálatosak, minden falatban érezzük a kissé fanyar citromhéjat a krémes, édes túróban, az illatos vanília és a rum pedig igazán teljessé teszi az ízélményt! Most már csak az okoz fejtörést, miként legyünk mértékletesek, hogy ne fogyjon el az egész egyszerre…