Kapros-túrós pogácsa

Aki szereti a kaprot, sosem tud neki ellenállni. Valahányszor a piacon megérezzük ezt a jellegzetes illatot, venni kell belőle egy-két csokorral, mert tudjuk, hogy úgyis kitaláljuk, mibe tehetjük bele. Most éppen pogácsába sütöttük, és elég nagy sikert arattunk vele.

Frissen a legfinomabb, ne hagyjuk, hogy megszáradjon!

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt (kb. 10 százaléka lehet teljes kiőrlésű)
• 12 dkg hideg vaj/margarin
• 12 dkg tehéntúró
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál só
• 1 nagyobbacska tisztított, alaposan lecsepegtetett főtt krumpli
• 1 csokor aprított, friss kapor
• 1 kávéskanál cukor
• 20 g élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 dl tejföl
• 1 tojásfehérje a kenéshez
• maréknyi szezámmag

Elkészítés:

1. A lisztben elmorzsoljuk/robotgéppel morzsásra keverjük a hideg vajat.

2. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt.

3. Ha az élesztő kissé felfutott, összekeverjük a morzsás liszttel.

4. Hozzátesszük a puha főtt krumplit, a tojássárgáját, a tejfölt, a sót, az apróra vágott kaprot és a túrót.

5. Gyorsan összeforgatjuk, gyúrjuk, letakarjuk, meleg helyen kelesztjük.

6. Amikor nagyjából a duplájára nőtt, liszttel megszórjuk a tetejét, kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra. A tetejét bevagdossuk, és a kívánt formára szaggatjuk. (Nem baj, ha lágy a tészta. Ha ragadni próbál a deszkára, nyújtófára, szórjuk meg egy kis liszttel.)

7. Rápakoljuk a sütőpapírral bélelt/kikent tepsire, a pogácsák tetejét megkenjük tojásfehérjével, aztán megszórjuk szezámmaggal, és 20 percre meleg helyre tesszük pihenni.

8. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, a középső bordamagasságon 20-25 percig sütjük. Ha nagyon pirul a teteje, csökkentsük a hőmérsékletet!

Frissen kínáljuk!