2021.03.30. | Szabó Edit
A Kárpát-medencében őshonos csókaszőlő az utóbbi másfél évtizedben jelent meg újra hazánk szőlőskertjeiben. Az öntörvényű fajtából többek között a Vylyan Pincészet készít figyelemre méltó bort. A 2016-as évjáratot kóstoltuk…
 

Régen cigányszőlőnek meg vadfeketének is hívták ezt a Kárpát-medencében őshonos kékszőlő-fajtát, amit mostanában csókaszőlő néven szoktunk emlegetni. Hogy pontosan hogyan került Magyarországra, nem nagyon tudjuk, de az tény, hogy sokkal hamarabb itt volt, mint a kadarka, amit a török hódítás elől menekülő és hazánkban letelepülő rácok hoztak magukkal a 15. században. A kadarka megjelenése után a két fajta borát gyakran házasították, a sötét bogyójú csókaszőlő ugyanis mélyebb színt adott a sápatag kadarkának. A honi csókaszőlő-ültetvények nagy része a filoxéravész áldozatává vált, és mivel megbízhatatlansága és alacsony terméshozama miatt amúgy se becsülték sokra, nem is igen telepítették vissza a gazdák. A kétezres évek elejére szinte már egyetlen csókaszőlőtőke se maradt az országban, de a Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet génbankjában még fel lehetett lelni. És ez a mi szerencsénk.



Történt ugyanis, hogy Szentesi József borász 2001-ben a Szabad Földet lapozgatva felfigyelt egy újságcikkre, amely a hajdan híres „budai óvöröst” méltatta. A bor nagyrészt a budai hegyekben termett csókaszőlő és kadarka házasításával készült, és a monarchia kori Magyarország egyik legjelentősebb exportcikke volt. Szentesi Józsefnek se kellett több, azonnal kijelentette, hogy ne legyen ő többet a „szentesijóska”, ha nem lesz neki csókaszőlője. Felvette a kapcsolatot a Pécsi Kutatóintézettel, és a sukorói Borjú-völgyben található ültetvényén el is telepített 300 tőkét. A 2004-es évjáratból mindössze 40 liter bor készült, de annak mindenki a csodájára járt, és a következő évben több borász „csókatelepítésbe” fogott.

„Hordószárogató! Kádkongató!” – mondta nevetve Bussay László, amikor megkérdeztem tőle, hogy milyen a csóka. Az azóta elhunyt muraszemenyei körorvos a legjelentősebb zalai borászok egyikeként vonult be a történelembe, csörnyeföldi birtokán az elsők között készült bor a csókaszőlőből. Találkozásunkkor ugyan azt mondta, hogy bánja már, hogy telepített, és kivágja az egészet, de aztán szerencsére mégse tette meg. Birtokát lánya, Bussay Dorottya viszi tovább, aki szintén hisz a csókában, és minden jó évben 15-20 hektó különleges bort készít belőle.

Maga a szőlő valóban kényes fajta, még nagy híve, Szentesi József is azt mondja róla, hogy nem könnyű vele dolgozni, de megéri a fáradságot.



Kevesen tudják, hogy Magyarország (sőt, a világ!) legnagyobb csókaszőlő-ültetvényével a Villányi borvidéken, közelebbről Kisharsányban található Vylyan Pincészet rendelkezik. Ők is Szentesi József 2004-es borának kóstolása után döntöttek a telepítés mellett. Ma mintegy 4000 szőlőtőke terem csókát a Vylyan birtokán, és a belőle készült bor igazán figyelemre méltó.

A csókaszőlő öntörvényű fajta, úgy terem, ahogy neki tetszik, nem nagyon szorítható korlátok közé, és talán éppen ez az, ami az egyediségét adja. Megbízhatatlansága miatt a gazdák többsége nem szereti, a kezdetben lelkesedők közül azóta már sokan felszámolták az ültetvényt, de aki tiszteli az egyéniséget, az megőrizte a csókaszőlőtőkéket, és minden évben megküzd a fajtával annak reményében, hogy a megszülető bor újra valami különleges, egyéni karaktert mutat majd. De talán éppen ez a zabolátlanság, a behódolni nem akarás a legszebb a csókában, szinte olyan, mintha csak annak adná oda magát, aki nem kívánja tőle, hogy feladja az egyéniségét.



A Vylyan Pincészet 2016-os Csóka bora egy nehéz évjárat szülötte. Már eddig is jó bor volt, de kiteljesedéséhez kellett az eltelt idő: most teljes pompájában ragyog. Színe halványrubin, de már megjelentek benne a borostyános árnyalatok.

Egyedi, kissé vad, dohányos, aszalt meggyes, somos, csipkebogyós illatát némi finom puncsos, vaníliás fűszeresség kíséri, de a dohányosság a legszebb benne. A vágott dohánylevelek illatát hordozza, ami jobban emlékeztet egy frissen kaszált, gyógynövényes rétre, mint a szivarra. Minél több időt adunk a bornak a pohárban, annál több szépséget mutat meg magából. A fentiek mellé lassan felzárkózó keserű csokis, kakaóbabos karaktert némi gombás, avaros, szárított narancshéjas világ ellenpontozza. Sok finomság van benne, és ezeket szépen, elegánsan, cseppet sem hivalkodóan mutatja meg.



Ha megkóstoljuk, érezzük, hogy könnyű inni. A savak még mindig jó alapot adnak, a tanninok integrálódtak, a kompozíció szép, arányos. Ízében visszatér az illatban is ígért meggyes, somos, csipkebogyós, étcsokis világ egy kis finom, dohányos kesernyével a lecsengésben. Méltó társa minden bárányételnek, de sonkás, gombás fogások mellett is megállja a helyét.

Különleges, izgalmas, elegáns bor, viszont lágyságot ne várjunk tőle. Igazi zabolátlan szépség, értékeljük eszerint. Megérdemli!
 
Fotó:
Szabó Edit -
Vylyan Pincészet
PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet

Beszélgetünk

Érezd jól magad!

2016.12.24. | Szabó Edit
Beszélgetés Debreczeni Mónikával
Nem karácsonyi beszélgetés, de egy kicsit mégis az. Van benne élet és halál, boldogság és tragédia, öröm és bánat, szépség és elhivatottság, hit és küzdelem. Debreczeni Mónika, a Vylyan…
Beszélgetünk

Hisszük, hogy a bor és a művészet összetartozik

2019.03.02. | Szabó Edit
Beszélgetés Debreczeni Mónikával
Hihetetlen, de már huszonöt éve, hogy a kisharsányi dombok ölelésében megbúvó Vylyan Pincészet palackba zárta az első borát! A hit és a szenvedély a régi, viszont a jubileum alkalmából…
Beszélgetünk

Minden bor önálló személyiség

2019.04.20. | Szabó Edit
Beszélgetés Székely Csaba drámaíróval
A Borból lett művészet című beszélgetéssorozaton azokkal a kortárs írókkal találkozhatunk, akik részt vettek a Vylyan Pincészet új címkecsaládjának megalkotásában. A sorozat első része…
Beszélgetünk

Így lettem címlaplány

2019.11.16. | Szabó Edit
Beszélgetés Eszteró Anett-tel
Az idén a budapesti Metropolitan Egyetem volt hallgatója, Eszteró Anett címketerve díszíti a Vylyan Pincészet Bogyólé nevű borát. A címkepályázat nyertesével nem csak a vizuális művésze…
Tesztelünk

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet: Syrah 2015

2020.06.04. | Szabó Edit
Ki ne ismerné Kisharsány gyöngyszemét, a festőien szép teraszáról és csodás borairól híres Vylyan Pincészetet? 2015-ös syrah boruk remek társ az elmélkedésben, de francia csokitorta mel…
Iszunk

Vylyan Bogyólé 2020!

2020.10.26. | Szabó Edit, Borsmenta
Elkészült és október 26-tól kapható a Vylyan Pincészet újbora, a Bogyólé. Az idei palackok címkéjét a Magyar Képzőművészeti Egyetem hallgatója, Győri Katinka Laura tervezte...

címkék

ausztria (4) badacsony (13) balassa bor (4) balaton (74) balatonfüred csopaki borvidék (11) balla géza (4) beszélgetünk (19) bikavér (20) bio (13) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (273) borász (43) borászok borásza (5) borbár (29) borfesztivál (27) bori mami (5) boriroda (12) boriskola (4) borkorcsolya (22) borkóstoló (31) borshanta (15) borterasz (14) borteszt (109) bortúra (25) borvacsora (14) borverseny (19) bott pince (29) bottszerda (21) budapest (193) cabernet franc (9) cava (7) CEWI (13) csirke (8) csokoládé (11) cukrászda (11) cuvée (5) dél-balaton (4) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (80) eger (41) egészséges (6) egri csillag (5) erdőbénye (6) eszünk (4) étterem (128) etyek (13) etyek budai borvidék (8) etyeki kúria (9) fehérbor (25) fesztivál (35) figula (4) franc&franc (5) frittmann (4) furmint (61) furmint február (10) gin (5) gizella pince (6) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (11) gyümölcsös (4) hárslevelű (12) házhozszállítás (4) heimann (8) húsvét (9) interjú (118) iszunk (7) kadarka (16) káli-medence (5) karácsony (22) karantén (23) kávé (38) kavezok (8) kékfrankos (14) kéknyelű (5) kenyér (7) késői szüret (4) koktél (11) koronavírus (29) kóstoló (57) kovács nimród winery (7) köveskál (4) közben esznek (8) kreinbacher birtok (7) külföld (8) kunsági borvidék (8) laposa birtok (5) leves (12) london (14) luka enikő (4) mád (11) magnamátra (11) mátra (40) merlot (12) mi a kő (4) michelin-csillag (8) monyo brewing co (6) mór (5) művészinterjú (14) nyár (13) nyaralás (5) olaszország (17) olaszrizling (23) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (4) pálinka (12) pálinkaverseny (9) pannonhalma (9) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (8) pezsgő (54) piac (13) pinot noir (9) pizza (4) pofonegyszerű (5) portugália (9) programajanló (27) promóció (7) rácz jenő (5) rajnai rizling (8) recept (151) rosalia (5) rozé (32) saláta (8) sanzon (7) sauvignon blanc (11) somló (15) sommelier (10) soproni borvidék (12) sör (42) sós (69) spanyolország (7) specialty kávé (9) st andrea (11) super 12 (5) sütemény (34) süti (16) svét (16) syrah (7) szakácsverseny (4) szamorodni (11) száraz (41) száraz szamorodni (4) szekszárd (29) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (12) szentesi józsef (5) szicília (4) tállya (12) támogatott írás (6) tanfolyam (4) tarcal (9) tavasz (12) tavaszi recept (4) tea (8) tenger (4) tenger gyümölcsei (5) természetes bor (8) tészta (11) tesztelünk (15) tokaj (115) tokaj oremus szőlőbirtok (5) tokaj-hegyalja (80) tokaji aszú (30) tudnivalok (4) túra (6) utazás (27) utazunk (9) vacsora (9) verseny (10) villány (9) villányi borvidék (51) vörösbor (44) vylyan (17) zengő (4) zenit (5) zöld veltelini (7)