Piacon az első Steigler-pezsgő

2025.01.18. | Szabó Edit
Zöld velteliniből készítette első pezsgőjét a soproni Steigler Pince. A palackot Rácz Erikával, a Sanzon Tokaj tulajdonos-borászával együtt nyitottuk ki. És hogy mit találtunk benne? Elmeséljük!


Varga Tamás, a soproni Steigler Pince főborásza imádja a zöld veltelini fajtát. A fejébe vette, hogy megmutatja, mi mindenre képes ez a szőlő, ezért annyi változatban készíti el, amennyiben csak tudja. Pét-nat, pezsgő, tartályos, héjon erjesztett, seprőn tartott, hordóban érlelt variációban egyaránt készül, és ki tudja, hogy még mit tartogat a jövő! A tartályos és a hordós változatot már ismerjük, most pedig a 2024 decemberében napvilágot látott pezsgővel köthettünk közelebbi ismeretséget.

Mivel a pezsgősítést – csakúgy, mint a SanzonTokaj pezsgőjének esetében – az Ausztriában található Szigeti Pezsgőpincészet végezte, arra gondoltam, hogy Rácz Erikával, az erdőbényei pincészet tulajdonos-főborászával nyitjuk ki a palackot, de úgy, hogy ő nem tudja, mit kóstol.

Piacon az első Steigler-pezsgő - Rácz Erika, a SanzonTokaj borásza, és Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője kóstolja


Akkor nézzük!

A nagyon tetszetős, világos aranysárga szín mindkettőnknek azonnal feltűnt, ahogy az is, hogy a buborékok aprók, és egyenletes szalagban futnak fölfelé.

Az illata tartózkodó, várni kell, míg megmutatja magát. „Nagyon friss az illat, ebből arra következtetek, hogy valószínűleg fiatal még, és nem tartották nagyon sokáig seprőn” – fogalmazza meg Erika az első benyomását. Engem első szippantásra az élénk citrusosság fog meg, amihez kivis, sárgadinnyés, zöldalmás gyümölcsösség társul kedvesen, de visszafogottan.
Kóstolva a határozott savasság érzete jelentkezik elsőként, ezt mindketten megállapítjuk. Az íze fanyarabb, mint az illat alapján képzeltük. Erika meg is állapítja, hogy az illatban már felfedezett citrusok, valamint a zöldalma és a kivi jegyei ízben is megjelennek, de én érzek benne egy kis fehér virágos, erdei szamócás karaktert is.

Piacon az első Steigler-pezsgő - Rácz Erika, a SanzonTokaj borásza, és Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője kóstolja  

Már tíz perce kóstolunk, és még mindig futnak a gyöngyök, nem fárad a pezsgő. Megbeszéljük, hogy jók az arányai, elegáns és ígéretes, de még nagyon fiatal. „Az egyetlen negatívumnak azt érzem, hogy az utóízéből gyorsan eltűnnek a gyümölcsök, és csak a savérzet marad” – fogalmazza meg kritikáját a tokaji borász.

Újra töltünk, és most hagyunk neki időt. Az illat mélyül, a citrusosság most inkább narancsos, narancshéjas hangulatra vált, és megjelenik benne egy édes, enyhén tejkaramellás árnyalat is. „Nem jövök rá, hogy milyen szőlőből készült, de azzal nem vádolom, hogy illatos fajta – mondja nevetve Erika arra célozva, hogy az illatokkal meglehetősen fukarul bánik az italunk –, ezzel együtt nagyon szívesen innám egy nyári délutánon.”

Piacon az első Steigler-pezsgő - Rácz Erika, a SanzonTokaj borásza, és Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője kóstolja


És hogy milyen étel mellé töltenénk pohárba? „Szusihoz” – vágjuk rá mindketten gondolkodás nélkül. Aztán mondjuk még a salátát, a friss, sós sajtokat, de – nyugodtan lehet velem vitatkozni – én egy ropogósra sült keszeg mellé is elszopogatnám.

A pezsgő mindkettőnknek tetszik, de Erika szerint jót tenne neki még egy kis seprőn tartás, hogy finomodjon, krémesedjen a textúra.

Hogyan készült?

Piacon az első Steigler-pezsgő - Rácz Erika, a SanzonTokaj borásza, és Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője kóstolja

A kóstolás után megkértem Varga Tamást, hogy avasson be a műhelytitkokba. Ő mondta el, hogy a pezsgő 2023-ban, korán szüretelt, kifejezetten pezsgőnek szánt zöld veltelini szőlőből készült. A pincészet híres arról, hogy a területein bioművelést folytat, de ez az ültetvény még csak most van átállás alatt, ezért nem rendelkezik tanúsítvánnyal. Az alapbort 2023 decemberében vitték ki a Szigeti Pezsgőpincészetbe, ahol 2800 palackot töltöttek meg vele. Az első 800 palackot 10 hónapos seprőn tartás után degorzsálták, mi is abból kaptuk ezt a mintát. Eredetileg brut nature-nek szánták, de maradt benne 3,3 g/l cukor, amivel Tamás végül nem elégedetlen. „Nekem kifejezetten tetszik így, és akik eddig kóstolták, azok is csak jót mondtak róla” – fogalmaz a borász. Egyébként a szerkezetet 6 g/l sav tartja, az alkohol pedig 12%, tehát az analitika is alátámasztja, amit a kóstoláskor éreztünk: jók az arányok.

Piacon az első Steigler-pezsgő - Rácz Erika, a SanzonTokaj borásza, és Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője kóstolja

A tervek szerint hamarosan újabb ezer palackot degorzsálnak – a fogyasztók nagy örömére –, az utolsó ezer palackot azonban hosszabban érlelik majd, és figyelik a változásait. A 2024-es alapbor pedig már úton van Ausztria felé. A fajta maradt, és a mennyiségen sem változtattak. Úgy tűnik tehát, hogy aki megszereti a Steigler Pince pezsgőit, annak nem kell aggódnia, hogy kifogy a készlet. Sok sikert a folytatáshoz!
 
Fotó:
Upor László

Eszünk

Sanzon lamúr

2017.02.15. | Szabó Edit
Könnyedség, elegancia, lendület, letisztult vonalak, finomság, lüktetés, báj, törékenység, őserő – vajon miért jutnak eszünkbe éppen ezek a fogalmak a tokaji borok kóstolása közben? Egy…
Beszélgetünk

Gyüttem, de nem megyek

2019.06.08. | Pesti Eszter-Szabó Edit
Beszélgetés Rácz Erikával
Határozott, céltudatos, elképesztő munkabírású nő. Öt éve vezeti a SanzonTokajt, amit azért kezdett építeni, mert örökölt egy darab szőlőt Erdőbénye határában, és úgy gondolta, hogy akk…
Iszunk

Hamarosan debütál a Sanzon Tokaj pezsgője!

2022.04.23. | Szabó Edit
Pezsgője lesz a Sanzon Tokajnak! Az erdőbényei pincészet alapborát az Ausztriában található Szigeti Pezsgőpincészet készíti. Golsban jártunk, hogy tanúi legyünk az utolsó simításoknak,…
Tesztelünk

Steigler Pince: Prémium BIO Syrah 2021

2024.03.06. | Szabó Edit
A Steigler Pince Prémium BIO Syrah bora különleges egyéniség és nagy ígéret. Már most komoly mélységeket mutat, de szívesen kóstolnánk újra 2-3 év múlva…  
Tesztelünk

Steigler Pince: BIO Zöld veltelini 2023

2024.11.06. | Bara Szilvia
A soproni Steigler Pince 2023-as évjáratú BIO Zöld veltelinije bronzérmes lett a Borsmenta magazin tesztjén. Érlelt sajtok, halak mellé ajánljuk, ínyencek osztriga mellé is kortyolhatjá…
Iszunk

A Steigler Pince világa

2024.12.20. | Szabó Edit
A soproni Steigler Pince üstökösként tűnt fel, és egyre komolyabb sikereket arat a borkedvelők körében. De vajon kik ők, honnan indultak és merre tartanak? Elmeséljük a történetüket, és…

címkék

amerika (4) aprókertek (32) ausztria (6) az év bortermelője (10) ázsiai (6) bacsó andrás (4) badacsony (48) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (131) balatonboglári borvidék (17) balatonfüred csopaki borvidék (26) balla géza (8) beszélgetünk (21) bikavér (40) bio (21) biobor (6) biodinamikus (9) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (7) bor (297) borász (56) borászok borásza (13) borbár (36) borfesztivál (45) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (71) bornapló (14) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (296) bortúra (32) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (35) bott frigyes (5) bott pince (34) bottszerda (21) brut (14) brut nature (5) budai zöld (4) budapest (238) bujdosó (4) bussay pince (4) cabernet franc (28) cabernet sauvignon (11) cava (9) CEWI (15) chardonnay (21) csányi pincészet (9) csirke (18) csokoládé (13) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (22) debreczeni mónika (4) dél-balaton (14) demeter zoltan (5) desszert (10) desszertbor (5) dobogó pincészet (4) dobosi (4) édes (119) eger (72) egészséges (11) egri borvidék (12) egri csillag (8) egzotikus (13) eper (5) erdőbénye (9) eszterházy (4) eszünk (6) étel (4) étterem (164) etyek (31) etyek budai borvidék (35) etyeki kúria (21) évforduló (4) ezerjó (14) fehérbor (134) fesztivál (47) figula (6) figula pincészet (5) főzünk (12) franc&franc (7) franciaország (9) friss (4) frittmann (7) furmint (88) furmint február (17) gál szőlőbirtok és pincészet (7) gálné dignisz éva (7) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (7) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyöstarján (5) gyöngyözőbor (34) gyümölcsös (6) hajós (6) hal (5) haraszthy (4) hárslevelű (37) hawaii (9) házhozszállítás (4) heimann (10) heimann családi birtok (4) hétszőlő (4) horváthország (6) hulladékmentesség (4) húsétel (5) húsvét (10) indiai (10) interjú (158) ipacs szabó istván (4) iszunk (18) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (15) karácsony (29) karantén (23) kávé (43) kavezok (9) kékfrankos (25) kéknyelű (16) kenyér (15) késői szüret (7) kislaki bormanufaktúra (5) koktél (15) kolonics pincészet (5) könnyed (11) könnyű (20) könnyűvér (7) könyv és kávé (4) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (61) Kőszeg (25) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (11) kreinbacher birtok (11) krémleves (5) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (22) laposa birtok (5) lelovits tamás (4) leves (35) london (21) luka enikő (5) mád (21) magnamátra (10) magyar bor nagydíj (5) magyar borszakírók köre (4) mátra (70) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (7) merlot (29) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (18) művészinterjú (18) nagyi receptje (5) narancsbor (5) natúr bor (12) nemzetközi borvásár (5) néró (5) neszmélyi borvidék (4) nyakas pince (4) nyár (18) nyaralás (5) nyári (8) olaszország (55) olaszrizling (34) őstermelői piac (7) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (9) pálinka (19) pálinkaverseny (14) pannonhalma (14) pannonhalmi apátsági pincészet (10) pannonhalmi borvidék (6) paulus (5) pázmánd (41) pécs (10) pékség (7) pét-nat (24) pezsgő (98) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (14) pinot noir (23) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (30) promóció (9) puglia (4) rácz jenő (5) rajnai rizling (27) recept (302) reduktív (4) rókusfalvy birtok (6) rosalia (6) rozé (50) sabar borház (4) saláta (14) sanzon (11) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (52) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (29) sör (46) sós (122) spanyolország (20) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (15) steigler pince (5) super 12 (7) sütemény (54) süti (18) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (90) száraz szamorodni (5) szászi birtok (4) szekszárd (60) szekszárdi borvidék (19) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (23) szentesi józsef (7) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szőke mátyás (4) szüret (5) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (15) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) terasz (4) természet (4) természetes bor (28) tészta (18) tesztelünk (270) thummerer (4) tokaj (166) tokaj oremus szőlőbirtok (9) tokaj-hegyalja (115) tokaji aszú (47) tolnai borvidék (4) török (57) torta (5) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (6) Unger Bormanufaktúra (24) ünnep (7) utazás (85) utazási tippek (47) utazunk (49) vacsora (12) váli péter (4) vega (17) vegán (4) velencei-tó (22) verseny (15) veszprém (4) vida péter (4) villány (37) villányi borvidék (104) vörösbor (168) vylyan (32) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (19) zsirai kata (7) zsirai pincészet (14) zweigelt (4)