Megérkezett a Pannonhalmi Aeternum!

Az előző naplómban ígértem egy meglepetést, íme: megérkezett a Pannonhalmi Aeternum! Mindig öröm egy új borral a piacra kerülni. A Pannonhalmi borvidék inkább a fehérborairól ismert – vagy mondjuk inkább úgy, hogy azokról volt ismert, mert egyre több borászat jön ki nagy vörösekkel is. Az első kékfrankos és merlot 2017-ben készült el a pincészetünknél. Egy eseménytelen és rövid (viccelek) szüret után kaptunk egy telefonhívást, hogy van eladó szőlő ebből a két fajtából, és rögtön arra gondoltam, hogy nosza, itt az ideje, hogy legyenek jó vörösboraink is. Őszintén mondhatom, nagyon jó döntés volt. Azóta sorra nyerjük a díjakat (na jó, azért a fehérekkel is, de a vörösök tényleg nagyot mentek) a nemzetközi versenyeken, gondolok itt többek között a Berliner Wine Trophyra. Micsoda öröm volt meglátni az első aranyérmet a Marianumnál! Pedig erre abszolút nem számítottunk, hiszen a vörösborok terén egyáltalán nem volt tapasztalatunk. Sok szakértővel, borásszal beszélgettem, és így bőségesen kaptam információt, tanácsot, de ahogy ez a borász szakmában lenni szokott, minden évjárat más és más, az egész élet egy nagy tanulás, és valójában semmire sem lehet felkészülni, mert mindig új helyzettel találjuk magunkat szemben. 

A merlot-t és a kékfrankost a Marianum nevű cabernet franc követte 2019-ben. Mindeddig ez volt a csúcsborunk – és persze a neve miatt örökre a szívem csücske marad –, de most elérkeztünk az Aeternumhoz. A nevét természetesen ismét a bátyám találta ki, ezen mi már meg sem lepődünk a családban. Eszméletlen kreatív a témában, minden bort ő nevez el: Buborczi, Sirius, Marianum, Aeternum – szép kis sor, ugye? 

Időt kér és időt ad

És hogy mi az Aeternum? Merlot, cabernet franc és cabernet sauvignon házasításából született, és számunkra nemcsak egy új bor, hanem egy gondolat is, ami a családból indul ki, abból a kapcsolatból, ami generációkon átível, és akkor is összeköt, amikor az idő már sok mindent átformált. A család az állandó pont, a borászatunk alapja, amihez mindig vissza lehet térni, ami megtart, erőt ad és továbbvisz akkor is, amikor a munka, a döntések és az évek súlya egyre nehezebb. Ez a csúcsbor a kitartásról is szól. Arról, hogy vannak értékek, amik nem kopnak el, nem mennek ki a divatból és nem a pillanatnak készülnek. Ahogyan a családi kötelékek sem egy rövid időszakra szólnak, úgy az Aeternum is időt kér és időt ad. Figyelmet, türelmet, jelenlétet.

A magasztos gondolatok mögött persze az is fontos, hogy mi kerül a pohárba. A Pannonhalmi Aeternum lassan nyílik. Illatában először a fűszerek jelennek meg: rózsabors, szegfűszeg, szerecsendió, a hordó vaníliája és egy finom füstösség. Néhány perc után bontakozik ki igazán, cassis, eukaliptusz, erdei szeder, szilva és erdei meggy asszociációi töltik meg a poharat, fekete csokoládés háttérrel és egy kis cédrussal. Kóstolva nagy testű, érett, még fiatal tanninszerkezetű bor. Érdemes várni vele. Az ízében visszaköszönnek a hordójegyek, majd megérkezik a gyümölcs és a csokoládé, a lecsengésben hosszan maradnak a fűszerek és a vanília. Komoly bor, nagy potenciállal. 

Jó ez a február!

Egy picit megállunk ilyenkor, és megveregetjük a vállunkat, hogy jól végeztük a dolgunkat, de nagyon hamar belebújunk a gumicsizmába, és irány a szőlő, mert a munkának folytatódnia kell. A metszés a rossz idő ellenére (korábban írtam a kihívásokat) jó tempóban halad, már a támrendszert is elkezdtük megigazítani, hogy mielőbb induljon a szálvesszők lekötése. A pincében folyamatos a palackozás, a megrendelések továbbra is jönnek. Jó ez a február (is).

Nőkről, nőknek, nőktől

Megint báloztam. Ez volt a második az idén, nem volt hasonlóra példa az elmúlt tíz évben. Élveztem mindkettőt, sokat táncoltam, nevettem, szórakoztam. És észreveszitek a különbséget? Igen, a lelkemben már elindult a tavasz, és most különösen várom a márciust, mert egy fantasztikus programmal várjuk a nőtársainkat. Csak nőknek, nőkről, nőktől. Elnézést kérek a férfiaktól, ők a monetáris alapok biztosításával lehetnek jelen az eseményen! És hogy ez mit jelent? Elmesélem majd a naplóm 9. részében.