Vissza

Itt az első magyar ginverseny!

2023.02.15. | Pesti Eszter-Nádasi Eszter
A Seven Hills Distillery tulajdonosa, a rangos nemzetközi díjakat nyert Tokaj Gin készítője, Mészáros-Komáromy Dénes lesz az első magyar ginverseny zsűrielnöke. A szakembert a verseny részleteiről kérdeztük...


Hogyan jött az elképzelés, hogy az idei perkátai Scientia Master Spirit Competition rendezvényen külön szekciót kapjanak a ginek?
 
Az utóbbi években egyre több a jó gin Magyarországon, ezért éreztük indokoltnak, hogy megszervezzük ezt a megmérettetést. A zsűriben olyan szakemberek foglalnak helyet, akik már nemzetközi szinten is elértek valamit, éppen ezért adhatunk a véleményükre, viszont fontos, hogy a szabályzat értelmében ők nem nevezhetnek saját tételekkel.

Itt az első magyar ginverseny! - Interjú Mészáros Komáromy Dénessel borsmenta.hu
 
Mi a célotok a versennyel?
 
Mindenekelőtt az, hogy segítsünk azoknak a kollégáinknak, akik már elindultak a ginkészítés útján, de eszükbe se jut, hogy benevezzenek egy külföldi versenyre vagy mert nincs elég bátorságuk, vagy mert nincs megfelelő erőforrásuk ehhez. Mi, akik már szereztünk tapasztalatokat nemzetközi versenyeken, pontosan tudjuk, hogy milyen sokat jelent a szakmai visszajelzés, a tételeinkről szóló alapos kóstolási jegyzet, hiszen ez segíti leginkább a további munkát. Ezért az az alapvető célunk, hogy objektív, világos képet fessünk arról, hogy a szakmai szempontok alapján ki hol tart jelenleg a pályáján.
 
Milyen körből vártok nevezéseket?
 
Ezt a versenyt egészen két évvel ezelőttig Perkátai Pálinkaversenynek hívták, és főként a magánfőzők körében volt népszerű. Most próbáljuk a kereskedelmi főzdéket is bevonni, mert nekik is segíteni szeretnénk a fejlődésben. A minták beadási határideje február 19., és minél többen neveznek, annál jobb.

Itt az első magyar ginverseny! - Interjú Mészáros Komáromy Dénessel borsmenta.hu
 
Milyen kategóriákban lehet indulni?
 
A három alapkategória a gin, a desztillált gin és a London gin, de mindegyikből létezik dry verzió is, ami azt jelenti, hogy a párlat maximum 0,1 gramm/liter cukrot tartalmaz. De nem fogjuk ennyire szétbontani a mintákat, mert Magyarországon még nincs például annyi London dry gin, hogy külön értékeljük ezeket.
 
A nagydíjak között szerepel olyan, hogy „Magyarország legjobb eredményt elért New Western / New Style ginje 2023” – ez mit takar?
 
Gyakorlatilag a kortárs kategóriát fedi le, amiben nem kifejezetten az erős, borókás jegyek a meghatározóak. Úgy gondolom, hogy mi, magyarok éppen ebben vagyunk jók, nem pedig a klasszikus, angol, vonalas, viszonylag egyszerű – külföldön úgy is mondják, hogy egydimenziós – ginekben. Nálunk mindig van valami kis flikflak, okosság, érdekesség – a legtöbb párlatmester, aki ginkészítésre adja a fejét, beleviszi a pálinkás múltját is ebbe, ami szerintem jó.

Itt az első magyar ginverseny! - Interjú Mészáros Komáromy Dénessel borsmenta.hu
 
A legjobb gin & tonikhoz való gin is díjat kap majd a versenyen. Ebben a kategóriában hogyan működik a bírálat?  
 
A gint az emberek többsége nem tisztán issza. Ez nem magyar sajátosság, a világ minden pontján így van, ritka, ha valaki csak kitölti a poharába és elszürcsölgeti. Amikor 40 térfogatszázalék körüli vagy afölötti párlatot hígítunk, akkor bizony az erősségei és a hibái is jól megmutatkoznak. Például vannak olyan földes-avaros ízjegyek, amiket aztán citrusokkal ellensúlyoznak a koktélban. A versenyen ugyanazt a viszonylag neutrális tonikot fogjuk használni minden ginhez – semmilyen gyümölcsöt, fűszert nem adunk hozzá –, így kerül majd a bírák elé. Nagyon izgalmas! Az egész zsűrizést úgy kell elképzelni, mint egy kis kerekasztalt, ahol arról beszélgetünk, hogy ki mit érez a mintákban, mert ez nem annyira egzakt.

Itt az első magyar ginverseny! - Interjú Mészáros Komáromy Dénessel borsmenta.hu
 
A minősítés miben tér el egy borbírálattól?
 
Itt is van vizuális vizsgálat, elemezzük a kompozíciót, a szájérzetet és az összhatást. Egy 100 pontos, kifejezetten ginekre kiírt minősítő rendszert használunk: jó, hogy egy-egy kategóriában nem 1-3 pont adható, hanem 10-20, mert ezzel jobban ki lehet fejezni azt, hogy mi tetszik vagy éppen mi nem. Az indulóknak komoly szöveges értékelés is jár, minden bíráló meg van bízva azzal, hogy jegyzeteljen, amennyit csak tud. Ezáltal a versenyzők olyan megerősítést vagy bírálatot kapnak, amiből tanulva elképzelhető, hogy a következő évben klasszisokkal jobb italt tudnak majd készíteni.

Az interjú hanganyagának szerkesztett változata a Magyar Katolikus Rádió Borivóknak való című műsorában hangzott el, 2023. február 4-én. A műsor ITT meghallgatható.


A versennyel kapcsolatos további írásaink: 
Startol a SCIENTIA MASTER SPIRIT COMPETITION 2023
Nem parasztvakítás - beszélgetés Pavlicsek Csaba pálinkamesterrel


 
Fotó:
Seven Hills Distillery

Beszélgetünk

Az őszinteség luxusa

2017.04.08. | Szabó Edit
Beszélgetés Pach Gáborral
Pach Gábor, a Zimek Pálinka Manufaktúra egykori főzőmestere már jó ideje a saját útját járja. Pálinkatanodát alapított, létrehozta az ország első Gyümölcs Wellness Központját, limitált…
Vendégoldal

Új ginek az Agárditól!

2019.06.28. | Borsmenta
Új párlatokkal színesíti kínálatát az Agárdi Pálinka. A tavaly ősszel bemutatott whisky, rum és gin mellé most két újabb gin érkezik a nyári koktélokhoz…  
Iszunk

Jönnek a magyar ginek!

2019.11.21. | Barossné Koós Andrea
Opera Gin néven tavaly megnyílt az első hazai ginmanufaktúra, az Agárdi Pálinkfafőzde után a pálinkák fenegyereke, Pach Gábor is elkészítette a sajátját, sőt nemrég Gózon Péter bartende…
Beszélgetünk

Most a sörpárlatok izgatnak

2020.11.07. | Szabó Edit
Beszélgetés Dömötör Zsolttal
Átadták az Országos Pálinka- és Törkölypálinka Verseny díjait. Ahogyan az előző két évben, a legeredményesebb főzde az idén is a hegykői 1 Csepp Pálinka Kft. lett. A díjátadó után a vál…
Beszélgetünk

A Tokaj Gin sztori

2021.03.20. | Juga Péter
Beszélgetés Mészáros-Komáromy Dénessel
A Seven Hills Distillery whisky- és ginlepárló alig fél éve indult Bodrogkisfaludban, de már két komoly nemzetközi díjjal büszkélkedhetnek. A siker titkáról a tulajdonost, Mészáros-Kom…
Beszélgetünk

A finomság a részletekben lakik

2021.03.27. | Pesti Eszter-Szabó Edit
Beszélgetés Tamás Gáborral
Tamás Gábor a hazai boros és pálinkás világ megkerülhetetlen alakja. Nemzetközi borakadémikus, pálinkamester, a CEWI kurzusainak állandó előadója, miközben hol a Szigetköz Lelke, hol a…

címkék

amerika (4) aprókertek (29) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (43) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (117) balatonboglári borvidék (14) balatonfüred csopaki borvidék (21) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (19) biobor (4) biodinamikus (8) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (6) bor (293) borász (52) borászok borásza (12) borbár (36) borfesztivál (41) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (63) bornapló (6) borshanta (21) borterasz (16) borteszt (284) bortúra (31) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (30) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (233) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (6) csányi pincészet (9) csirke (12) csokoládé (12) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) dél-balaton (12) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (104) eger (68) egészséges (11) egri borvidék (10) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (25) etyek budai borvidék (26) etyeki kúria (17) ezerjó (5) fehérbor (97) fesztivál (45) figula (5) figula pincészet (4) franc&franc (7) franciaország (8) friss (4) frittmann (6) furmint (84) furmint február (14) gál szőlőbirtok és pincészet (5) gálné dignisz éva (5) gere attila pincészete (5) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (6) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (9) hétszőlő (4) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (150) ipacs szabó istván (4) iszunk (12) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (14) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (22) kéknyelű (15) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (4) koktél (13) kolonics pincészet (4) könnyű (15) könnyűvér (5) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (12) kovács nimród winery (13) köveskál (9) közben esznek (10) kreinbacher birtok (11) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (17) laposa birtok (5) leves (24) london (19) luka enikő (4) mád (14) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (66) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (4) merlot (14) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (10) művészinterjú (18) nagyi receptje (4) narancsbor (5) natúr bor (6) nemzetközi borvásár (4) néró (4) neszmélyi borvidék (4) nyár (16) nyaralás (5) nyári (6) olaszország (45) olaszrizling (30) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (8) pálinka (18) pálinkaverseny (13) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pázmánd (35) pécs (10) pékség (7) pét-nat (22) pezsgő (94) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (13) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) rácz jenő (5) rajnai rizling (25) recept (239) rókusfalvy birtok (5) rosalia (6) rozé (50) saláta (11) sanzon (9) sárospatak (4) sauska (7) sauvignon blanc (33) sebestyén (4) shiraz (4) somló (50) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (18) sör (46) sós (97) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (49) süti (17) svét (19) syrah (9) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szekszárd (56) szekszárdi borvidék (14) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (21) szentesi józsef (6) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szüret (4) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) természet (4) természetes bor (18) tészta (17) tesztelünk (199) tokaj (153) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (111) tokaji aszú (44) török (14) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (5) Unger Bormanufaktúra (13) utazás (74) utazási tippek (34) utazunk (37) vacsora (12) váli péter (4) vega (10) velencei-tó (19) verseny (15) veszprém (4) villány (29) villányi borvidék (88) vörösbor (132) vylyan (29) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (9) zsirai pincészet (6) zweigelt (4)