Márványos kuglóf

Az ünnepek közeledtével az ember mindig egy kicsit több időt tölt a konyhában. Ha kint futkosnak a mínuszok, bent jólesik a tűzhely melege, és szeretteink is örülnek a kényeztetésnek. Ez a kuglóf ajándéknak is tökéletes, főleg ha még egy kis üvegnyi saját készítésű lekvárt is csomagolunk mellé.

Hozzávalók:

• 500 g búzaliszt (BL 55)
• 1 citrom reszelt héja
• 22 g élesztő (friss)
• 1 tojássárgája
• 10 g vaníliás cukor (Bourbon)
• 80 g porcukor
• 60 g vaj (olvasztott)
• 280 ml 2,8%-os tej
• 20 g mazsola
• 10 g kakaópor
• 1 csipet só

Elkészítés :

1. Az élesztőt, a porcukrot, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a langyos tejet egy tálba tesszük. Alaposan elkeverjük, és hagyjuk öt percet pihenni, hogy az élesztő felfusson.

2. Addig egy másik edénybe kimérjük a lisztet, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a csipet sót.

3. Ha az élesztő felfutott, öntsük a tejes keveréket a lisztre, és kb. 5 percen át dagasszuk a tésztát. Ha elkészült a tészta, vágjuk félbe, és tegyük két külön tálba.

4. A két fél adag tészta közepébe nyomjunk mélyedést, és az egyikbe szórjuk bele a mazsolát, a másikba a kakaóport. Mindkettőt gyúrjuk át alaposan.

5. Takarjuk le a tésztákat, és szobahőmérsékletű helyen pihentessük őket addig, míg a duplájukra nem kelnek, kb. egy óra alatt.

6. Ezután a tésztákat sodorjuk rudakká, csavarjuk össze őket, és tegyük a kivajazott, lisztezett kuglófformába.

7. Most ismét kelesszük a formában a tésztát addig, míg duplájára kel – szobahőmérsékleten egy újabb óra.

8. Ha megkelt, tegyük a 200 ºC-ra előmelegített sütőbe – légkeverés nélkül –, és a 30-35 perces sütés 15. percénél vegyük vissza a sütőt 180 ºC-ra. A kisült kuglófot formával együtt fordítsuk meg, tegyük az asztalra, és hagyjuk a formában kihűlni.

9. Ha a kuglóf teljesen kihűlt, vegyük le a formát, és ízlés szerint csokoládéval, fondant-nal, cukorgyöngyökkel vagy egyszerűen csak porcukorral díszítsük.

Megjegyzés: kakaó vagy kávé mellé házi készítésű lekvárokkal is kínálhatjuk.