Spenótos-mascarponés spagetti

2021.04.07. | Szabó Edit
Egy kis spenót, egy kis mascarpone, és máris kész a csoda! Ezt a tésztát még az is szeretni fogja, aki egyébként nem híve a spenótnak…
 


Az egyik legkedvesebb történetem az Ördögszántotta-hegy legendája, talán azért is örülök annyira, hogy a Vylyan Pincészet a mese valamennyi szereplőjét borban örökítette meg. A Boszorkány, a lánya, Herka, az Ördög, a Kakas, a Macska mind új életre kel a címkéken, Králik Péter grafikus rajzainak köszönhetően

Ehhez a tésztához mindig beszerzek egy palack Herkát is, az egyharmadrészt hordóban érlelt chardonnay krémessége ugyanis remekül passzol az öntet krémes textúrájához, a bor kirobbanó gyümölcsössége és visszafogott fűszeressége pedig igen jól kiegészíti az étel szerecsendiós-fokhagymás aromatikáját.



 
Hozzávalók:
  • 50 dkg spagetti
  • 2 dkg vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg konyhakész spenót, apróra vágva (lehet fagyasztott is)
  • 15 dkg mascarpone sajt
  • 1,5 dl habtejszín
  • 2 gerezd fokhagyma, tisztítva, zúzva
  • 1 csipet szerecsendió
  • só, bors, ízlés szerint
  • 4 dkg reszelt parmezán


Elkészítése:

1. Egy nagyobb lábosban forraljunk vizet, tegyünk bele egy mokkáskanálnyi sót, és ha felforrt, főzzük meg benne a spagettit a csomagoláson látható utasítás szerint

2. Kanalazzuk az olívát egy nagyobb serpenyőbe, olvasszuk meg benne a vajat, és a keveréken dinszteljük meg kicsit a fokhagymát. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Dobjuk rá a szerecsendiót, aztán mehet hozzá a spenót is. (Ha fagyasztott spenóttal dolgozunk, azt olvasszuk ki egy kicsit, és a felesleges levet öntsük le róla, tegyük félre.) Dinszteljük meg a leveleket, és ha a levét elfőtte, sózzuk, borsozzuk.

3. Adjuk hozzá a tejszínt, majd a mascarponét, és ha szükséges, egy keveset a tészta főzővizéből (vagy a fagyasztott spenót levéből).  Összeforraljuk, megkóstoljuk, és szükség esetén jöhet még egy kis só és bors, hogy tökéletes legyen az íze.

4. Ha kész az öntet, szűrjük le a tésztát és adjuk hozzá. Keverjük el, és ha szükséges, a főzővízzel még egy kicsit lazíthatjuk.



5. A frissen reszelt parmezánnal tálaljuk, és nem feledkezünk el a chardonnay-ról sem, amit már előző nap gondosan betettünk a hűtőbe…
 
:
Fotó:
Szabó Edit -
Vylyan Pincészet

Főzünk

Paraj sülve-főve

2018.11.12. | Klich Zsuzsa
Íme két ellenállhatatlan spenótos recept. A parajtorta nagyszerű előétel, de akár egy könnyű ebéd is lehet, a spenótfőzelék viszont ebédre is, vacsorára is kitűnő választás…
Beszélgetünk

Hisszük, hogy a bor és a művészet összetartozik

2019.03.02. | Szabó Edit
Beszélgetés Debreczeni Mónikával
Hihetetlen, de már huszonöt éve, hogy a kisharsányi dombok ölelésében megbúvó Vylyan Pincészet palackba zárta az első borát! A hit és a szenvedély a régi, viszont a jubileum alkalmából…
Főzünk

Meleg saláta hagymával és szalonnával

2019.04.15. | Klich Zsuzsa
Saláta szalonnával, ráadásul melegen? Miért ne? Ez a recept igazán menő, érdemes kipróbálni…
Iszunk

Vylyan Bogyólé 2020!

2020.10.26. | Szabó Edit, Borsmenta
Elkészült és október 26-tól kapható a Vylyan Pincészet újbora, a Bogyólé. Az idei palackok címkéjét a Magyar Képzőművészeti Egyetem hallgatója, Győri Katinka Laura tervezte...
Főzünk

Spenótos galuska, spenótos muffin

2021.02.10. | Szabó Edit
Van, aki rá se tud nézni, van, aki él-hal érte. A spenót megosztó alapanyag, de nagyon egészséges, ezért érdemes a főzeléken kívül mást is készíteni belőle. Mi most galuskát főztünk és…
Főzünk

Sült kacsamell, ahogy Debreczeni Mónika készíti

2021.04.03. | Szabó Edit
Debreczeni Mónika, a Vylyan Pincészet tulajdonosa szívesen időz a konyhában. Az egyik klasszikus ünnepi étele a sült kacsamell, amihez a Vylyan kékfrankosát tölti a pohárba…  

címkék

ausztria (4) bacsó andrás (4) badacsony (17) balassa bor (4) balaton (80) balatonboglári borvidék (7) balatonfüred csopaki borvidék (14) balla géza (5) beszélgetünk (20) bikavér (21) bio (14) biodinamikus (7) bocuse d'or (9) bor (283) borász (50) borászok borásza (9) borbár (31) borfesztivál (31) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (4) borkorcsolya (22) borkóstoló (33) borshanta (15) borterasz (15) borteszt (145) bortúra (26) borvacsora (15) borverseny (21) bott pince (31) bottszerda (21) budapest (198) cabernet franc (10) cava (7) CEWI (14) csirke (8) csokoládé (12) cukrász (4) cukrászda (11) cuvée (10) dél-balaton (6) demeter zoltan (5) desszert (4) desszertbor (4) édes (84) eger (45) egészséges (10) egri csillag (6) egzotikus (7) eper (5) erdőbénye (6) eszünk (4) étterem (131) etyek (15) etyek budai borvidék (10) etyeki kúria (11) fehérbor (35) fesztivál (41) figula (4) franc&franc (5) franciaország (4) frittmann (4) furmint (74) furmint február (10) gál szőlőbirtok és pincészet (4) gin (7) gizella pince (6) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hárslevelű (16) házhozszállítás (4) heimann (8) húsvét (9) interjú (132) iszunk (8) juhfark (6) kadarka (17) káli-medence (9) karácsony (22) karantén (23) kávé (41) kavezok (8) kékfrankos (18) kéknyelű (5) kenyér (9) késői szüret (4) koktél (12) könnyű (10) környezettudatosság (4) koronavírus (29) kóstoló (57) kovács nimród winery (8) köveskál (4) közben esznek (8) kreinbacher birtok (9) külföld (10) kunsági borvidék (11) laposa birtok (5) leves (14) london (16) luka enikő (4) mád (12) magnamátra (11) mátra (49) merlot (13) mi a kő (4) michelin-csillag (8) miskolc (4) monyo brewing co (6) mór (6) művészinterjú (15) narancsbor (4) nyár (14) nyaralás (5) nyári (5) olaszország (23) olaszrizling (27) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (4) pálinka (12) pálinkaverseny (9) pannonhalma (9) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (8) pékség (4) pét-nat (11) pezsgő (56) piac (13) pinot noir (9) pizza (5) pofonegyszerű (5) portugália (9) programajanló (28) promóció (8) rácz jenő (5) rajnai rizling (8) recept (163) rosalia (5) rozé (38) saláta (8) sanzon (7) sauvignon blanc (11) somló (26) sommelier (11) soproni borvidék (12) sör (42) sós (70) spanyolország (15) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (12) super 12 (5) sütemény (39) süti (16) svét (17) syrah (7) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (52) száraz szamorodni (5) szekszárd (33) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (12) szentesi józsef (5) szepsy istván (4) szicília (4) tállya (12) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (9) tavasz (13) tavaszi recept (7) tea (8) tenger (4) tenger gyümölcsei (5) természetes bor (8) tészta (12) tesztelünk (48) tokaj (130) tokaj oremus szőlőbirtok (6) tokaj-hegyalja (92) tokaji aszú (36) torta (4) tramini (5) tudnivalok (4) túra (6) utazás (39) utazunk (22) vacsora (9) verseny (12) villány (14) villányi borvidék (62) vörösbor (56) vylyan (20) zarándokút (6) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (7)