Vissza

Cukkinilepényke, avagy mücver

2024.10.03. | Nagyillés János
A mücver valójában a görög kolokythokeftedes török változata. Sült cukkinilepény, ami friss joghurttal a legfinomabb. Ezt hozta most nekünk Nagyillés János, a Török örömök sorozat 38. részében. Az étel húsmentes…


A mücver (etsd: müdzsver) gyorsan és egyszerűen elkészíthető zöldséglepény-féleség. Török nevét kétféle arab gyökből is származtatják, az egyik jelentése '(faszénen) sült', a másiké 'zúzott', azaz – forrásom szerint – reszelt. Mindkettő magyarázatot nyer, ha megnézzük az elkészítési módját.

A mücverhez legföljebb közepes, még mag nélküli cukkiniket vegyünk. 3-4 darab elég lesz 4-6 személyre: ez körülbelül egykilónyi.

Cukkinilepényke, avagy mücve  Török örömök – Nagyillés János török receptjei 38. rész
 
Hozzávalók:
  • 3-4 kisebb cukkini (kb. egykilónyi)
  • 3 tojás
  • fél vizespohár (1 dl) liszt
  • 1-1 csapott teáskanál só, bors és paprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 csokor kapor (vagy két teáskanálnyi szárított kapor)
  • kakukkfű, ízlés szerint
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma, nagylyukú reszelőn lereszelve
  • napraforgóolaj a sütéshez
 
a tálaláshoz
  • joghurt
  • fokhagyma
 
Elkészítése:

1. A cukkiniket meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kis sóval beszórjuk. Míg a többi összetevő elkészül, levet ereszt.

Cukkinilepényke, avagy mücve  Török örömök – Nagyillés János török receptjei 38. rész

2. Egy nagyobb tálba beleütjük a három tojást, felverjük, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Ehhez adjuk a fél pohár lisztet, és simára keverjük.

3. Közben a reszelt cukkini levet eresztett. Nagyon erősen nyomkodjuk ki, szinte szárazra. Adjuk hozzá a reszelt vöröshagymát. (A zöldhagyma is jó, ennyi cukkinihoz 3-4 szálat vágjunk fel finomra – a zöldjéből is metéljünk hozzá.) A hagyma után jöhet a finomra vágott (vagy szárított) petrezselyem és a kapor, esetleg a kakukkfű, ha szeretjük. Mindezeket hozzáadjuk a tojásos masszához, és alaposan elkeverjük.

Cukkinilepényke, avagy mücve  Török örömök – Nagyillés János török receptjei 38. rész
 
4. Nagy, tapadásmentes serpenyőben pár evőkanálnyi napraforgóolajat hevítünk. Tegyünk a forró olajba egy-egy púpozott evőkanálnyi masszát, majd lapítsuk a kanállal kis lepénnyé, és süssük pirosra mindkét oldalát. Ha sütés közben elfogy az olaj, egy-két evőkanállal tegyünk még a serpenyőbe.

Cukkinilepényke, avagy mücve  Török örömök – Nagyillés János török receptjei 38. rész

5. A sütés műveletét természetesen grillen is végezhetjük, ebben az esetben a masszát grilltálcán terítsük szét.

Cukkinilepényke, avagy mücve  Török örömök – Nagyillés János török receptjei 38. rész
 
Forrón tálaljuk, egy kis enyhén sós, reszelt fokhagymás joghurttal és sok-sok szeretettel.
 
:
Fotó:
Nagyillés János

Főzünk

Töltött cukkini

2016.10.31. |
Se szeri, se száma azoknak az ételeknek, amelyekben a cukkini főszerepet játszhat. Csak tölteni is ezerféleképpen lehet…  
Főzünk

Fetás cukkinilepény

2019.05.29. | Szabó Edit
A kolokythokeftedes az egyik legnépszerűbb görög étel. Elkészítése egyszerű, hamarabb kisül, mint hogy megtanulnánk a nevét. A cukkini és a feta az alapja, de a menta a lelke, már csak…
Főzünk

Cukkinifasírt spárgakrémmel

2019.06.11. | Klich Zsuzsa
Nyár van, megjelent a friss cukkini a piacon, és szerencsére még mindig tart a spárgaszezon. Készítsünk cukkinifasírtot, és tálaljuk spárgakrémmel. Ez az egyik legfinomabb húsmentes éte…
Főzünk

Cukkinis lecsó

2019.07.29. | Klich Zsuzsa
A lecsó szent és sérthetetlen. Olyan, mint a halászlé: egyszerűnek tűnik, aztán kiderül, hogy mégsem az, lelkesen főzzük és tökéletesítjük egy életen át. A cukkinis változat nem tekinth…
Főzünk

Cukkinifőzelék

2020.04.16. | Klich Zsuzsa
Olyan, mint a zsenge tök, de mégse olyan. A cukkinifőzelékben az a legjobb, hogy az is szereti, aki a tökfőzeléket nem. Ki érti ezt?  
Főzünk

Joghurtoscukkini-egytálétel – yoğurtlu kabak kızartması

2024.07.18. | Nagyillés János
Török örömök – Nagyillés János török receptjei 34. rész
Ezt a kellemes és tartalmas, hűtve fogyasztható joghurtoscukkini-egytálételt hozta nekünk a hőségnapokra Nagyillés János a Török örömök sorozat 34. részében…  

címkék

amerika (4) aprókertek (31) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (48) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (130) balatonboglári borvidék (17) balatonfüred csopaki borvidék (25) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (21) biobor (6) biodinamikus (9) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (7) bor (297) borász (53) borászok borásza (13) borbár (36) borfesztivál (45) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (68) bornapló (12) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (291) bortúra (32) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (34) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (237) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (21) csányi pincészet (9) csirke (16) csokoládé (13) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) debreczeni mónika (4) dél-balaton (14) demeter zoltan (5) desszert (9) desszertbor (4) dobogó pincészet (4) dobosi (4) édes (114) eger (71) egészséges (11) egri borvidék (11) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (29) etyek budai borvidék (31) etyeki kúria (19) ezerjó (13) fehérbor (123) fesztivál (47) figula (5) figula pincészet (4) főzünk (5) franc&franc (7) franciaország (9) friss (4) frittmann (7) furmint (86) furmint február (16) gál szőlőbirtok és pincészet (7) gálné dignisz éva (7) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (7) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyöstarján (4) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) haraszthy (4) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (10) heimann családi birtok (4) hétszőlő (4) horváthország (6) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (156) ipacs szabó istván (4) iszunk (15) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (15) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (25) kéknyelű (16) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (5) koktél (14) kolonics pincészet (5) könnyű (15) könnyűvér (6) könyv és kávé (4) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (25) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (11) kreinbacher birtok (11) krémleves (4) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (21) laposa birtok (5) leves (29) london (21) luka enikő (4) mád (15) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (69) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (6) merlot (28) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (17) művészinterjú (18) nagyi receptje (5) narancsbor (5) natúr bor (12) nemzetközi borvásár (4) néró (5) neszmélyi borvidék (4) nyár (18) nyaralás (5) nyári (7) olaszország (55) olaszrizling (34) őstermelői piac (7) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (9) pálinka (19) pálinkaverseny (14) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pannonhalmi borvidék (4) paulus (5) pázmánd (40) pécs (10) pékség (7) pét-nat (24) pezsgő (96) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (14) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) puglia (4) rácz jenő (5) rajnai rizling (26) recept (277) reduktív (4) rókusfalvy birtok (6) rosalia (6) rozé (50) saláta (14) sanzon (10) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (51) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (22) sör (46) sós (111) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (53) süti (18) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szászi birtok (4) szekszárd (60) szekszárdi borvidék (18) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (23) szentesi józsef (7) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szőke mátyás (4) szüret (5) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) terasz (4) természet (4) természetes bor (28) tészta (17) tesztelünk (245) tokaj (156) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (112) tokaji aszú (46) török (43) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (6) Unger Bormanufaktúra (24) ünnep (4) utazás (85) utazási tippek (47) utazunk (48) vacsora (12) váli péter (4) vega (13) velencei-tó (22) verseny (15) veszprém (4) vida péter (4) villány (36) villányi borvidék (99) vörösbor (153) vylyan (32) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (13) zsirai pincészet (7) zweigelt (4)