Főzünk

Cukkinilepényke, avagy mücver

Cukkinilepényke, avagy mücver című cikk borítóképe
2024. 10. 03. | Nagyillés János
A mücver valójában a görög kolokythokeftedes török változata. Sült cukkinilepény, ami friss joghurttal a legfinomabb. Ezt hozta most nekünk Nagyillés János, a Török örömök sorozat 38. részében. Az étel húsmentes…

A mücver (etsd: müdzsver) gyorsan és egyszerűen elkészíthető zöldséglepény-féleség. Török nevét kétféle arab gyökből is származtatják, az egyik jelentése '(faszénen) sült', a másiké 'zúzott', azaz – forrásom szerint – reszelt. Mindkettő magyarázatot nyer, ha megnézzük az elkészítési módját.

A mücverhez legföljebb közepes, még mag nélküli cukkiniket vegyünk. 3-4 darab elég lesz 4-6 személyre: ez körülbelül egykilónyi.

Hozzávalók:

  • 3-4 kisebb cukkini (kb. egykilónyi)
  • 3 tojás
  • fél vizespohár (1 dl) liszt
  • 1-1 csapott teáskanál só, bors és paprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 csokor kapor (vagy két teáskanálnyi szárított kapor)
  • kakukkfű, ízlés szerint
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma, nagylyukú reszelőn lereszelve
  • napraforgóolaj a sütéshez

a tálaláshoz
  • joghurt
  • fokhagyma

Elkészítése:

1.A cukkiniket meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kis sóval beszórjuk. Míg a többi összetevő elkészül, levet ereszt.

2.Egy nagyobb tálba beleütjük a három tojást, felverjük, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Ehhez adjuk a fél pohár lisztet, és simára keverjük.

3.Közben a reszelt cukkini levet eresztett. Nagyon erősen nyomkodjuk ki, szinte szárazra. Adjuk hozzá a reszelt vöröshagymát. (A zöldhagyma is jó, ennyi cukkinihoz 3-4 szálat vágjunk fel finomra – a zöldjéből is metéljünk hozzá.) A hagyma után jöhet a finomra vágott (vagy szárított) petrezselyem és a kapor, esetleg a kakukkfű, ha szeretjük. Mindezeket hozzáadjuk a tojásos masszához, és alaposan elkeverjük.

4. Nagy, tapadásmentes serpenyőben pár evőkanálnyi napraforgóolajat hevítünk. Tegyünk a forró olajba egy-egy púpozott evőkanálnyi masszát, majd lapítsuk a kanállal kis lepénnyé, és süssük pirosra mindkét oldalát. Ha sütés közben elfogy az olaj, egy-két evőkanállal tegyünk még a serpenyőbe.

5.A sütés műveletét természetesen grillen is végezhetjük, ebben az esetben a masszát grilltálcán terítsük szét.

Forrón tálaljuk, egy kis enyhén sós, reszelt fokhagymás joghurttal és sok-sok szeretettel.

Fotó:
Nagyillés János

Főzünk
Joghurtoscukkini-egytálétel – yoğurtlu kabak kızartması című cikk borítóképe

Joghurtoscukkini-egytálétel – yoğurtlu kabak kızartması

2024. 07. 18. | Nagyillés János
Török örömök – Nagyillés János török receptjei 34. rész
Ezt a kellemes és tartalmas, hűtve fogyasztható joghurtoscukkini-egytálételt hozta nekünk a hőségnapokra Nagyillés János a Török örömök sorozat 34. részében…
Főzünk
Cukkinifőzelék című cikk borítóképe

Cukkinifőzelék

2020. 04. 16. | Klich Zsuzsa
Olyan, mint a zsenge tök, de mégse olyan. A cukkinifőzelékben az a legjobb, hogy az is szereti, aki a tökfőzeléket nem. Ki érti ezt?
Főzünk
Cukkinis lecsó című cikk borítóképe

Cukkinis lecsó

2019. 07. 29. | Klich Zsuzsa
A lecsó szent és sérthetetlen. Olyan, mint a halászlé: egyszerűnek tűnik, aztán kiderül, hogy mégsem az, lelkesen főzzük és tökéletesítjük egy életen át. A cukkinis változat nem tekinthető klasszikusnak, de érdemes vele próbálkozni. Íme a recept…
Főzünk
Cukkinifasírt spárgakrémmel című cikk borítóképe

Cukkinifasírt spárgakrémmel

2019. 06. 11. | Klich Zsuzsa
Nyár van, megjelent a friss cukkini a piacon, és szerencsére még mindig tart a spárgaszezon. Készítsünk cukkinifasírtot, és tálaljuk spárgakrémmel. Ez az egyik legfinomabb húsmentes étel, érdemes megkóstolni!
Főzünk
Fetás cukkinilepény című cikk borítóképe

Fetás cukkinilepény

2019. 05. 29. | Szabó Edit
A kolokythokeftedes az egyik legnépszerűbb görög étel. Elkészítése egyszerű, hamarabb kisül, mint hogy megtanulnánk a nevét. A cukkini és a feta az alapja, de a menta a lelke, már csak ezért is fontos volt kipróbálnunk. Isteni!
Főzünk
Töltött cukkini című cikk borítóképe

Töltött cukkini

2016. 10. 31. |
Se szeri, se száma azoknak az ételeknek, amelyekben a cukkini főszerepet játszhat. Csak tölteni is ezerféleképpen lehet…