Ezek voltak 2025 legjobb fehérborai

1. Furmintteszt

A kóstolónak a Wine the Gap borbár adott otthont. Ezúttal kifejezetten nem a dűlőszelektált furmintokat kerestük, hanem azokat a birtokborokat, amelyek nem a termőhely sajátosságait, hanem a borász stílusát, gondolkodásmódját, ízlését hivatottak megmutatni. Volt közöttük fiatal és idősebb, csavarzáras és parafa dugós, hordós és tartályos érlelésű tétel egyaránt. Közülük kilenc a Tokaji, kettő a Somlói, kettő a Badacsonyi, egy pedig a Soproni borvidékről érkezett. Hogy Tokaj egyeduralma – legalábbis ami a minőséget illeti – nem megkérdőjelezhetetlen, azt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a dobogón egy tokaji, egy somlói és egy badacsonyi furmint is helyet követelt magának.

Az első – Holdvölgy: Meditation 2021

1998-ban még talán senki sem gondolta, hogy egy születésnapra ajándékozott pici tokaji parcellából mára egy 27 hektáros birtok lesz Mádon. A Holdvölgy első hivatalos évjárata a 2007-es volt, szőlőiket a település határában, hét történelmi dűlőben találjuk, boraik Mád szívében, egy két km hosszú, romantikus pincelabirintusban érlelődnek. A birtok tulajdonosa Demkó Pascal és Demkó Natália, a birtokigazgató Jójárt Gergő, a borokért Jákób Bianka főborász felel.

A 2021-es Meditation olyan dűlőválogatás, amelyben megmutatkozik, hogy mit is gondol a borászat a száraz furmintról. Az évjáratra jellemző magas savak mellett ízben a termőhely sóssága mutatkozik meg először, aztán gyümölcsök kavalkádja a citrusoktól egészen az érett datolyáig, majd fűszerek, de nagyon széles skálán, a petrezselyemtől egészen a gyömbérig. Ez a bor minden hangszeren játszik, de nem dúrban, hanem andalító mollban: a diszkréciójával hívja fel magára a figyelmet. Kezdő fogyasztóknak a kedvessége, értő fogyasztóknak a mélységei miatt ajánljuk.

2. Régi magyar szőlőfajták borainak tesztje

Valami volt a levegőben. Amikor erről a tesztről döntöttünk, még nem alakult meg a Kézdy Dániel által kezdeményezett Régi Magyar Szőlőfajtákért Egyesület, sőt még a készülődésről sem hallottunk. Egyszerűen kíváncsiak voltunk, hogy az évek óta több termelőnél bizonyító és egyre izgalmasabb borokat adó csókaszőlő vagy a Geréék által felkarolt fekete járdovány, netán a Szentesi József mintaültetvényéről lassan elterjedő laska és a tihanyi kék, vagy akár a piros bakator, a szerémi zöld, a mézes fehér, a lisztes, a gohér, esetleg a Tokaj-Hegyalja kékszőlő-fajtájaként ismert purcsin.

Nekiálltunk hát, hogy összegyűjtsük a mintákat, és hamarosan kiderült, hogy ezekből a teljesen elveszettnek hitt szőlőfajtákból többen készítenek bort, mint gondoltuk. Igaz, a mennyiség erősen limitált, van olyan borászat, ahol alig 100 palack készült egy-egy tételből, de így is 13 szőlőfajta 21-féle bora érkezett be, összesen 14 pincészettől. Nagyon köszönjük mindazoknak, akik hajlandóak voltak a kedvünkért megválni ezektől a kincseket érő palackoktól.

A legjobb száraz fehérbor: Medvebor: Szerémi Zöld 2023

A pincét Nagy Gábor „Gabssy” alapította 2010-ben, amikor a szülei vásároltak egy kis zalai hétvégi telket a csáfordi szőlőhegy déli oldalán, 200 tőke szőlővel. Az eredetileg bölcsészetet és teológiát tanult városi ember kezdetben Szegedről ingázva művelte a kertet, és közben gyakran meglátogatta Fekete Béla bácsit a Somlón, hogy tőle tanulja meg a legszükségesebbeket. A jelenleg 1,5 hektáros birtokon olaszrizling, cserszegi fűszeres, furmint, szerémi zöld, mézes fehér, gohér és hárslevelű terem. Nagy Gábor organikus módon műveli a kertet, nem használ szintetikus műtrágyát és gyomirtó szereket, a szőlőt kézzel szedi, kíméletesen préseli. A borok spontán erjednek, és mindössze egy kevés ként, palackozáskor pedig bentonitos derítést és kíméletes szűrést kapnak. A gazda hitvallása egyszerű: olyan bort szeretne készíteni, amit jó meginni.

A 2023-as szerémi zöld illata olyan, mint egy napsütötte kolostorkert: hársfavirág, méz és kakukkfű jegyei keverednek egy kis őszibarackos gyümölcsösséggel és finom sóssággal. Kóstolva elsősorban fűszeres, köves, sós, a gyógynövényes, gyümölcsös aromák csak az aláfestést adják. Végtelenül hosszú utóízében gesztenyemézes, gyömbéres asszociációk és sósság. Mély, rétegzett, filozofikus bor, remek társ egy jó könyvhöz.

3. Itthon ritka nemzetközi fajták borainak tesztje

Egy ideje figyeljük már, hogy az eleddig csak olasz, spanyol, francia útjaink során felbukkanó szőlőfajták egyre gyakrabban jelennek meg a hazai szőlőskertekben, és a vállalkozó kedvű, kíváncsi magyar borászok kiváló borokat szűrnek a levükből. Elhatároztuk hát, hogy a fellelhető különlegességekből összeállítunk egy tesztet, legfőképpen azért, hogy ezekre a borokra is felhívjuk a magyar fogyasztók figyelmét.

Bírálóink elé 5 borvidék 11 pincészetének összesen 17 bora – 5 fehér és 12 vörös, pontosabban 11 vörös és egy siller – került, a fehérek között a viognier, a vörösök között a malbec jelent meg legnagyobb számban.

A legjobb fehérbor: Heimann Családi Birtok: Viognier BIO 2023

A szülők kicsi pincéjében jó volt a bor, ezért is döntött úgy Heimann Zoltán, hogy nyugdíjas édesapja „vállalkozását” segíti egy kicsit. Aztán amikor a szülők már egyre kevésbé bírták a munkát, a borkészítés gondját az egyébként közgazdász feleség, Ági vette át. A birtok növekedett, egyre népszerűbbé vált, és hamarosan az ország legjobbjai között tartották számon. Zoltán és Ági két fia közül az egyik, Zoltán már tudatosan választotta a borász szakmát, és külföldi tanulmányútjairól hazatérve aktívan bekapcsolódott a pincészet életébe. A borokat ma már javarészt ő készíti, Ági pedig szívesen látja a vendégeket a hangulatos terasszal és modern étteremmel rendelkező présháznál, a szekszárdi Iván-völgyben.

A nyertes tétel a pincészet első BIO minősítésű viognier bora. A szőlő a Bati-kereszt-dűlő északi, hűvösebb fekvéseiben terem. Kézzel szüretelték, két-három órán át héjon áztatták, majd préselték és hűtve ülepítették. Acéltartályban erjedt, felerészben öt hl-es fahordókban, finomseprőn tartva érett hat hónapig. Az eredmény egy hűvösen elegáns fehérbor telt testtel, őszi- és sárgabarackos, bazsalikomos aromákkal.

4. Sauvignon blanc teszt 2025

A Borsmenta legutóbbi sauvignon blanc tesztjét 2025. október 7-én tartottuk, a kóstolón nyolc borvidék 10 pincészetének 11 bora került a poharunkba. A mezőnyt három pannonhalmi, két Balaton-felvidéki, két Etyek–budai, valamint egy mátrai, egy tokaji, egy Balatonfüred–csopaki és egy egri bor alkotta. Az első három helyre egy pannonhalmi, egy Balatonfüred–csopaki és egy Balaton-felvidéki bor került.

Az első – Veszprémi Érseki Pincészet: Mandorla Sauvignon Blanc 2024

A Veszprémi Érseki Pincészet viszonylag új szereplője a magyar boros közéletnek. A birtokot 2022-ben alapították, szőlőültetvényeik a volt érseki területeken találhatók. Két borvidéken, a Balaton-felvidéken, Mindszentkálla térségében, valamint a Balatonfüred–Csopaki borvidéken, Felsőörs határában tevékenykednek, a borász-birtokigazgató a Kertészeti Egyetemen diplomázott, majd Új-Zélandon és Ausztriában tapasztalatot szerzett Benesch Antal. A pincészethez hét hektár szőlőterület tartozik, melyen világfajták teremnek.

Hogy mi a mandorla? Az istenség jelképe, mandula formájú dicsfény, ami körülveszi az egész alakot. A pincészet mandorla márkajelű palackjaiban mindig fajtaborok vannak. A 2024-es Mandorla Sauvignon Blanc-hoz két különböző talajszerkezetű területről érkezett a három különböző időpontban szüretelt alapanyag: a pincészet így ötvözi az újvilági és az óvilági stílust. A korábbi szüretet rövid áztatás, majd hűtött erjesztés és 3-4 hónapig tartó finomseprős érlelés követi, a későbbi szüret érettebb alapanyagát rögtön préselik és erjesztik. Ez utóbbihoz jön a harmadik szüret még érettebb termése, amit 3 hónapig tartanak seprőn, és időnként fel is kevernek. A borokat később házasítják, és a végeredmény egy fajtajelleges, kellemesen ásványos, körtés, barackos, gyömbéres, szegfűszeges ízvilágú bor, ami halakból, vadszárnyasokból készült fogások és spárgaételek kiváló kísérője.

5. Pezsgőteszt

A teszten 11 borvidék 19 pincészetének 27 tétele vett részt, közülük összesen 6 volt rozé. A pezsgők színvonalával összességében elégedettek voltunk, találtunk néhány egészen kiválót és kiemelkedőt, de sajnos olyat is, amin azért lenne még mit csiszolni. 

Az első – Zsirai Pincészet: Méthode Traditionnelle Extra Brut 2021

Zsirai Csaba mindig arról ábrándozott, hogy ha nyugdíjba megy, szőlőt művel és bort készít. Ezért vásárolt szőlőterületeket három magyar borvidéken is. Meglett a mádi 14,5 hektár, a somlói másfél, meg a palkonyai kettő, de élveznie már nem adatott meg. A birtokokat a család vette gondozásba, szigorúan eltökélve, hogy valóra váltják a családfő álmát. Úgy tűnik, hogy ebben nincs is hiba, a két lány, Petra és Kata fáradhatatlanul megy előre, a borokat pedig mostanra a nemzetközi piac is alaposan megismerte. 

A Méthode Traditionnelle Extra Brut 2021 a pincészet második pezsgője, a tokaji területek terméséből készült. 75% furmint és 25% hárslevelű házasítása, 36 hónapos érlelést kapott. A szerkezet szép, könnyed, a buborékok selymesek és kitartóak. Ízében a zöld teás, barackos jegyek viszik a prímet, gazdag, rétegzett és nagyon szerethető.

A Borsmenta tesztjein bírálatokon edződött szakemberek értékelnek, de a cél mindig az, hogy a kialakult rangsorral felhívjuk a figyelmet a legjobbakra, a borokról és a borászatokról szóló történetekkel pedig a fogyasztóknak szeretnénk egy kis segítséget adni abban, hogy megtalálják a számukra legvonzóbb tételeket a kínálatban.