Pezsgőteszt 2025

A Borsmenta 2025-ös pezsgőtesztjére olyan kevésbé ismert, tradicionális eljárással készült tételek kaptak meghívást, amelyek készítői elsősorban csendes borokkal jelennek meg a piacon, a pezsgő csupán kedves játék, üde színfolt náluk a kereskedelmi palettán. 

A hazai pezsgő népszerűsége évről évre örvendetesen növekszik, ennek köszönhetően egyre több pincészet dönt úgy, hogy kínálatát nem csupán hozzáadott szén-dioxiddal készült gyöngyözőborral, hanem méthode traditionnelle pezsgővel is kiegészíti. 

Mi az a méthode traditionnelle?

A tradicionális eljárás (méthode champenoise vagy más néven méthode traditionnelle) azt jelenti, hogy az egyébként nehezen élvezhető, magas sav- és alacsony alkoholtartalmú pezsgőalapbort meghatározott mennyiségű cukor és élesztő keverékével együtt palackba töltik, a palackot koronazárral lezárják, majd az italt hónapokig erjesztik, évekig érlelik. Mivel a rendszer teljesen zárt, az ital megőrzi és elnyeli az erjedés során keletkező szén-dioxidot. 

Érlelés közben a palackok úgynevezett rázóállványon sorakoznak, kissé ferdén, nyak felé billentve, és időről időre megforgatják őket, hogy a borban lévő üledék összegyűljön a nyaknál, és ha itt az ideje, egy egyszerű eljárással (degorzsálás) eltávolítsák onnan. Az ekkor elveszített néhány cseppnyi italmennyiséget pótolják, és ilyenkor állítják be a pezsgő cukortartalmát is (dozázs). Végül jöhet a dugó, a kosár, a kapszula és a címke – de másra nincs szükség, mert a pezsgő abban a palackban kerül a vásárló asztalára, amelyikbe évekkel korábban, még alapborként betöltötték.

Hogyan kínáljuk?

Nemes italhoz tökéletes tálalás illik, nem árt tehát, ha tudjuk az alábbi szabályokat:

• a pezsgőt régen kehelybe töltötték, de kellemesebb a korty, ha hosszú szárú flőtében vagy (ennek hiányában) fehérboros pohárban szolgáljuk fel;
• szilveszterkor durranhat a kirepülő dugó, de más alkalmakkor – ha elegánsak szeretnénk lenni – egyetlen halk szisszenéssel nyissuk ki a palackot;
• fontos, hogy a pezsgőt soha ne engedjük felmelegedni, ezért a palackot tartsuk jégen, a poharakban lévő italra pedig időről időre töltsünk rá – itt ez nem tilos, mint a bornál, sőt egyenesen kötelező;
• a pezsgőt – az évjáratosak és a presztízs küvék kivételével – nem érdemes tartogatni, érlelgetni a pince mélyén; arra való, hogy megigyuk. Ne várjunk szilveszterig! A pezsgő nagy nyári melegben is rendkívül kellemes, és bármilyen ünnepi asztalnak méltó dísze lehet.

Egy pezsgő akkor igazán jó, ha kifinomult, krémes és elegáns egyszerre, ha a benne lévő buborékok aprók, a gyöngyözés kitartó. A jó minőségű pezsgő kóstoláskor nem habzik fel a szájban, mint a szódavíz, a gyöngyök szinte lágyan, krémesen szabadulnak fel, a korty frissítő, kellemes. Igyuk lassan, figyeljünk az ízekre, és hagyjuk, hogy elvarázsoljon bennünket az élmény.

A Borsmenta 2025-ös tesztje

A teszten 11 borvidék 19 pincészetének 27 tétele vett részt, közülük összesen 6 volt rozé. A pezsgők színvonalával összességében elégedettek voltunk, találtunk néhány egészen kiválót és kiemelkedőt, de sajnos olyat is, amin azért lenne még mit csiszolni. 

Nézzünk néhány különlegességet!

Tornai Pincészet: Csomorika Brut

A Tornai Pincészet nem véletlenül választotta pezsgője alapanyagául a csomorika nevű régi magyar szőlőt. A fajta a 19. században vált ismertté, ugyanis az akkor már komoly hírnévnek örvendő Littke Pezsgőgyár meghonosította a Pécsi borvidéken kifejezetten azért, hogy pezsgőt készítsen belőle. Innen Tornai Endre közreműködésével került a Somlóra egy bő évszázaddal később, de mindeddig csak limitált palackszámú csendes bor készült belőle. Most érkezett el az idő arra, hogy tradicionális pezsgőként is találkozzanak vele a különlegességek kedvelői. 

A pezsgő kedves, cukorkás illattal nyit, aztán jönnek a fehér szirmú virágok, a gyömbér, az őszibarack, a körte, és végül a citrusok. Kóstolva elegáns, virágos, citrusos, enyhén kesernyés ízvilágú, a gyöngyözése kitartó, a buborékszerkezet szép. Jól lehűtve tökéletes üdvözlőital lehet, de a nyári estéken is jól fog esni a kertben vagy a teraszon.

Boroslány Borműhely: Ezerjóság Brut Nature 2023

Borostyán-Kovács Tamara, vagyis a Boroslány a pázmándi borászok egyik legfiatalabb képviselője. 2021-ben palackozta az első évjáratát, és miközben kicsi pincéjében a saját borait készíti, a bortékájában a környékbeli borászok, sajt- és sonkamesterek árujából ad ízelítőt az érdeklődőknek. Pezsgőt korábban chardonnay-ból készített, ez az első ezerjó tétele. Még egészen friss, 2025. december közepén kapott címkét. 

Az alapbor Mórról vásárolt ezerjó szőlőből készült, a pezsgősítés 2024 februárjában történt meg, és utána 22 hónapos palackos érlelés következett. Az illata már szépen mutatja az érlelésnek köszönhető reszelt almás, briósos, kenyérhéjas jegyeket, de még van benne friss alma, citrus és egy kis karambola is. Ízében a zöldfűszeres hangulatot pitypangleveles kesernyésség egészíti ki – le sem tagadhatná, hogy ezerjó. Izgalmas pezsgő, szokatlan ízekkel. A különlegességek kedvelőinek ajánljuk.

Szentpéteri Borpince: Kadarka Rosé Brut 2023, Kadarka Blanc de Noirs Brut 2023

Meglehet, macerás fajta, de azért nagyon szeretjük a kadarkát, és az összes nehézség ellenére igyekeznek belőle jó borokat készíteni a magyar borászatok. Na meg jó pezsgőket is, amint a mellékelt ábra mutatja. A kezdeményezés nem új, sokan emlékszünk még a St. Andrea Szőlőbirtok egyenes vonalvezetésű brut nature tételére vagy Balla Géza Clarus nevű, kirobbanóan gyümölcsös brut rozé pezsgőjére, de a Szentpéteri Borpince sem most először zárta a buborékokat a kadarka levébe. A ritkaságból ráadásul mindjárt kettő is készült, egy blanc de noir és egy rozé, amelyeket egymás mellett kóstolva egészen jól érezhetjük a különbségeket. A Borsmenta tesztcsapatának ezúttal a rozé ízlett jobban, frissebbnek, feszesebbnek, izgalmasabbnak éreztük, de már csak a különlegessége miatt is érdemes mindkettőt megkóstolni. 

És most jöjjenek a dobogósok!

Négy tételt mutatunk, mert a harmadik helyen holtverseny alakult ki. 

Az egyik harmadik – Zelna Borászat: Zelna Brut 2023

A balatonfüredi Zelna Borászatot egy fiatal pár, Lukács Lilla és Barabás Barna álmodta meg éppen tíz évvel ezelőtt. Döntöttek, építkeztek, budapesti életüket balatonira cserélték, és szép lassan belenőttek a közegbe is, a feladatba is. Hogy van keresnivalójuk ezen a pályán, azt hazai és nemzetközi sikerek sorával bizonyították az indulás óta. A borokat Barna készíti, jó balatoniként az olaszrizlingre húzva a fókuszt, nem véletlen, hogy a korábban kizárólag furmintból készült Zelna Brut pezsgő 2023-ban furmint és olaszrizling házasításaként került palackba.

A kedves, gyógynövényes, fehér virágos illatú pezsgő teljes egészében a pincészetben született meg, a pezsgősítést is Barna végezte a munkatársai segítségével. Energikus, szerethető ital vált belőle, kitartó, bár kissé vaskos gyöngyözéssel, gazdag gyógynövényes, zöldfűszeres ízekkel. 

A másik harmadik – MaiNyúl: Lapin Blanc de Noirs 2020

Lesti Zoltán a hazai borélet jól ismert alakja, igaz, hogy nem borászként, hanem a Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet értékesítőjeként ismertük meg őt mindannyian. Aztán egyszer csak gondolt egy merészet, és egy VI. kerületi budapesti bérház pincéjében létrehozta saját garzonborászatát. A járókelők többsége nem is sejti, hogy néhány lépcsőfokkal az utcaszint alatt hordók és tartályok sorakoznak, és bennük Lesti Zoltán vásárolt szőlőből készített borai, amelyeket természetesen szívesen meg is mutat az érdeklődőknek.

A Lapin Blanc de Noir 2020 pezsgőhöz Hajós–Baján szüretelték a szőlőt, mégpedig 50 éves pinot noir tőkékről. Az alapbor a budapesti pincében erjedt, és a pezsgősítést is Lesti Zoltán végezte: az italt közel 24 hónap seprőn tartás után degorzsálta. A végeredmény egy élénk savú, lendületes pezsgő, remek arányokkal, mindössze 2,4 g/l cukortartalommal. 

A második – Czurda Henrik Szőlőskertje: Riesling Brut Millésimé 2022

Czurda Henrik Magyarországon született ugyan, de Zürichben nőtt fel, és ma is ott él. Eredeti végzettsége szerint közgazdász és informatikus, és bár mindig érdekelte a bor, egészen 2014-ig nem gondolta, hogy egyszer szőlőskertje lesz Magyarországon. A Pannonhalmi borvidéken található egyhektáros ültetvényt az édesapjától örökölte, és az eltelt évek alatt még két hektárral gyarapította. A tőkék kizárólag rajnai rizlinget teremnek, amiből Henrik – és főként a szakmai munkát végző Cseri Norbert – csendes borokat és pezsgőt készít. 

A második legmagasabb pontszámot kapott tétel Czurda Henrik első pezsgője. A fogyasztók előtt 2024-ben jelent meg, a pezsgősítést a Szigeti Pezsgőpincészet végezte Ausztriában. Izgalmas, komoly pezsgő, nagyon jó arányokkal, szép zöld diós, zöldfűszeres jegyekkel, egy kevés petrolossággal a végén. Elegáns, karakteres és izgalmas, az ünnepi asztalok éke lehet. 

Az első – Zsirai Pincészet: Méthode Traditionnelle Extra Brut 2021

Zsirai Csaba mindig arról ábrándozott, hogy ha nyugdíjba megy, szőlőt művel és bort készít. Ezért vásárolt szőlőterületeket három magyar borvidéken is. Meglett a mádi 14,5 hektár, a somlói másfél, meg a palkonyai kettő, de élveznie már nem adatott meg. A birtokokat a család vette gondozásba, szigorúan eltökélve, hogy valóra váltják a családfő álmát. Úgy tűnik, hogy ebben nincs is hiba, a két lány, Petra és Kata fáradhatatlanul megy előre, a borokat pedig mostanra a nemzetközi piac is alaposan megismerte. 

A Méthode Traditionnelle Extra Brut 2021 a pincészet második pezsgője, a tokaji területek terméséből készült. 75% furmint és 25% hárslevelű házasítása, 36 hónapos érlelést kapott. A szerkezet szép, könnyed, a buborékok selymesek és kitartóak. Ízében a zöld teás, barackos jegyek viszik a prímet, gazdag, rétegzett és nagyon szerethető.

A teszten az alábbi kollégák voltak jelen:

2025. november 20-án: 

Száraz Krisztián (Borgonista), dr. Nádasi Eszter (Borsmenta), Takács Andrea (Borsmenta), dr. Vargha Márk (Borsmenta), Pesti Eszter (Borsmenta) és Szabó Edit (Borsmenta).

2025. december 15-én: 

Robert Smyth (borszakértő), Tóth Péter (borász), Száraz Krisztián (Borgonista), Takács Andrea (Borsmenta), dr. Vargha Márk (Borsmenta), Pesti Eszter (Borsmenta) és Szabó Edit (Borsmenta).

Íme a teljes borsor – a pincék szerinti betűrendben:

1B3: Rajnai Brut 2023; Bock Pince: Marcell Brut Nature 2020, Marcell Pinot Noir Rosé Brut Nature 2021; Bodrog Borműhely: Tokaj Brut 2022; Boroslány Borműhely: Ezerjóság Brut Nature 2023; Czurda Henrik Szőlőskertje: Riesling Brut Millésimé 2022; Csutorás Pince: Extra Brut 2023; MaiNyúl: Lapin Blanc de Noirs 2020, Cuvée Brut 2021, Lapin Blanc de Noirs 2021; Németh János Pincészete: Rinascimento 2023; Nyakas Pince: Újravárom Chardonnay Brut Nature 2022, Újravárom Rosé Brut Pezsgő 2021; REGE Birtok: Chardonnay Brut 2023, Pinot Noir Brut Rosé 2022; SanzonTokaj: Sanzon Pezsgő Extra Brut 2019; Steigler Pince: Brut Nature Pezsgő 2023; Szentpéteri Borpince: Chardonnay Blanc de Blancs Brut 2023, Kadarka Blanc de Noirs Brut 2023, Kadarka Rosé Pezsgő Brut 2023; TÓTHBORBIRTOK: Brut Reserve 2021; Tornai Pincészet: Brut (NV); Villa Gyetvai: Belvedere Brut 2023; Zelna borászat: Zelna Brut 2023; Zelna Rosé Brut (NV); Zichy Anna Pezsgőház: Brut Nature Prestige 2020; Zsirai Pincészet: Extra Brut 2021.