Vissza

Tűzoltó a pincében

2024.05.24. | Szabó Edit
A Borsmenta Kóstolóklub pázmándi túrájának harmadik állomása a Bálint Borárium volt, ahol a kiváló ebéd előtt Köllő Zsolt helyi borász tartott nekünk kóstolót…


Akárcsak Nagy Gábor, Köllő Zsolt is Pázmándon nőtt fel, és akárcsak Borostyán-Kovács Tamarát, őt is Nagy Gábor fertőzte meg a borászvírussal. A nagyszülők pincéjében kezdett el borászkodni, és azóta is folytatja rendületlenül. Jelenleg 4 hektárról szüretel, de nem minden terület a sajátja, egy része bérlemény.

Zsolt egyébként tisztességes polgári foglalkozással is büszkélkedhet, ugyanis a székesfehérvári tűzoltók elszánt csapatát erősíti. Imádja a munkáját, még a borászkodás kedvéért sem mondana le róla, és ez a sürgős munkák idején okozhatna is némi gondot. Merthogy a jó tűzoltó ritka, mint a fehér holló, ezért normális körülmények között Zsolt nem akkor vehetné ki a szabadságát, amikor szeretné, hanem amikor lehet. Szerencsére a kollégák rugalmasak, és valahogy mindig megoldják, hogy Zsolt időben odaérjen a szőlőbe, ha permetezni vagy ha szüretelni kell, sőt ha tehetik, még segítenek is.

Tűzoltó a pincében - Pázmándi borkalandok 3. – Köllő Zsolt Pincészet

Zsolt kis területén kilenc szőlőfajta terem, többek között sauvignon blanc, cserszegi fűszeres, chardonnay, zenit, kékfrankos, merlot és cabernet sauvignon, az Irsai Olivért pedig vásárolják. A tőkék idősek, a legtöbbjük 30 év körüli, Zsolt szeret velük dolgozni. Pincéjében a fehér gyöngyözőbortól a fehér csendes boron és a rozén át egészen a vörösborokig terjed a skála, van tehát minden, amit csak kívánnak az emberek. Zsolték vendégházakat is üzemeltetnek, ha valaki kisebb társasággal érkezik, akár meg is szállhat valamelyikben, és élvezheti a békét, a csendet, a jó levegőt és a kiváló borokat.


A kóstoló

Köllő Zsolt három bort mutatott a borklub csapatának.

Tűzoltó a pincében - Pázmándi borkalandok 3. – Köllő Zsolt Pincészet

Irsai Olivér gyöngyözőbor 2023


Korai szüret volt, a szőlőt már augusztus közepén elkezdték szedni. Zúzták, bogyózták, a mustot tartályban ülepítették állandó, 8 fokos hőmérsékleten 24 órán át, másnap fejtették, színelték, és jöhetett az erjedés. A szaturációt kézzel végezték ők maguk, macerás munka, óránként jó, ha 60 palackot meg lehet tölteni szén-dioxiddal. A bor igazán kellemes, könnyed és citrusos. Nincs benne semmi maradék cukor, muskotályos ízei miatt mégis tele van kedvességgel. Jól iható, és mivel az alkoholtartalma mindössze 10%, nem is száll a fejünkbe olyan könnyen.
 
Zenit 2023

Azt már Nagy Gábornál megtanultuk, hogy a zenit szőlőfajta nagy cukorgyűjtő, ezért tökéletesen értjük, milyen nagy dolog, amikor Zsolt azt mondja, hogy a zenitet 2023-ban sikerült először teljesen szárazra erjesztenie. A borász nagyon szereti a fajtát, amelyből egyébként a Törley Pezsgőpincészet pezsgőt is készít. A technológia egyszerű: másfél óra héjon áztatás után jöhet a préselés, majd a bor tartályban erjed. Könnyű, jól iható, tiszta, gazdag ízvilágú, jó egyensúlyú zenit, alaposan behűtve áldás a meleg nyári napokon.

Tűzoltó a pincében - Pázmándi borkalandok 3. – Köllő Zsolt Pincészet

Cabernet Sauvignon 2022


A Pázmánd környéki szőlőültetvényeken minden évben Zsolt szüreteli utolsóként a cabernet sauvignont. Azt szereti, ha tökéletesen beérik a szőlő, de azért vigyázni kell vele, mert az alkohol nagyon könnyen elszáll. Héjon erjed három hétig, aztán Zsolt feltölti a tartályt szén-dioxiddal, és még egy hétig áztatja, majd hordókba fejti. Utána viszont már nem történik vele semmi, Zsolt nem szeret hozzányúlni: nincs se szűrve, se derítve. Használt fahordóban érlelődik néhány hónapot, és utána palackban tölt még egy évet, mielőtt a fogyasztók asztalára kerül. Mindössze 800 palack készült belőle. Meggy, kökény, szeder, bodza… csupa sötét erdei bogyó ízben és illatban egyaránt.
Nagyon szerethető, gazdag, mély, fajsúlyos bor, 14,5% az alkoholtartalma, mégis van benne valamiféle könnyedség, amitől nagyon jó inni.

Tűzoltó a pincében - Pázmándi borkalandok 3. – Köllő Zsolt Pincészet

Hogy a tűzoltók között Zsolt a legjobb borász és a borászok között ő a legjobb tűzoltó, ahhoz kétség sem férhet, de azért jó, hogy veszélyes polgári foglalkozása mellett a borokra is jut ideje. Üde színfolt a pázmándi palettán!
 
Fotó:
Szabó Edit -
facebook

Beszélgetünk

Itt a Könnyűvér!

2020.05.10. | Szabó Edit
Könnyűvér. Ezt a nevet adta vadonatúj közösségi borának a Pázmándon munkálkodó borászok maroknyi csapata. A házasítás alapja a kékfrankos, a többit elmesélik ők maguk…  
Eszünk

Vendéglő a Szőlőhegyen

2022.07.16. | Szabó Edit
A Velencei-tó kapujában, a pázmándi Szőlőhegyen pár éve nyílt Bálint Borárium kiváló konyhával és környékbeli borokkal várja a vendégeket. Érdemes hozzájuk benézni, és nem csak rendezvé…
Iszunk

Velencei-tavi történetek I.

2023.07.29. | Csepe Erika
Egyre több az új pincészet a Velencei-tónál. Tulajdonosaik vállalkozó szellemű fiatalok, akik örömmel fedezik fel ezt az izgalmas világot. Kétrészes minisorozatunk első részében a Fuchs…
Iszunk

Velencei-tavi történetek II.

2023.07.30. | Csepe Erika
Kétrészes minisorozatunkban a Velencei-tó körül alkotó borászatok közül mutatunk be néhányat. A második részben az ApróKertekről, Szentesi Józsefről, az Egy bolond hármat csinál Bormanu…
Iszunk

Reggeli a Boroslánnyal

2024.05.15. | Szabó Edit
Pázmándi borkalandok 1. -– A Boroslány Bortéka
A Borsmenta Kóstolóklub májusi túráján Pázmándot vettük célba. Első utunk a Boroslány Bortékába vezetett, ahol pezsgős reggelivel várt bennünket a hely megálmodója, Borostyán-Kovács Tam…
Iszunk

A hegybíró bora

2024.05.20. | Szabó Edit
Pázmándi borkalandok 2. – Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok
A Borsmenta Kóstolóklub pázmándi túrájának második állomása a Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok pincéje volt, ahol személyesen a borász, Nagy Gábor várta a csapatot…

címkék

amerika (4) aprókertek (30) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (46) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (125) balatonboglári borvidék (17) balatonfüred csopaki borvidék (24) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (19) biobor (4) biodinamikus (9) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (7) bor (294) borász (53) borászok borásza (13) borbár (36) borfesztivál (42) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (67) bornapló (10) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (289) bortúra (32) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (31) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (4) budai zöld (4) budapest (234) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (17) csányi pincészet (9) csirke (13) csokoládé (13) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) dél-balaton (14) demeter zoltan (5) desszert (5) desszertbor (4) dobogó pincészet (4) édes (109) eger (71) egészséges (11) egri borvidék (11) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (29) etyek budai borvidék (29) etyeki kúria (19) ezerjó (5) fehérbor (107) fesztivál (46) figula (5) figula pincészet (4) franc&franc (7) franciaország (8) friss (4) frittmann (6) furmint (86) furmint február (16) gál szőlőbirtok és pincészet (6) gálné dignisz éva (6) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (6) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyöstarján (4) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (5) hajós (6) hal (5) haraszthy (4) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (10) heimann családi birtok (4) hétszőlő (4) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (153) ipacs szabó istván (4) iszunk (13) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (15) karácsony (29) karantén (23) kávé (42) kavezok (9) kékfrankos (24) kéknyelű (16) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (5) koktél (13) kolonics pincészet (4) könnyű (15) könnyűvér (6) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (59) Kőszeg (20) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (10) kreinbacher birtok (11) krémleves (4) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (18) laposa birtok (5) leves (28) london (21) luka enikő (4) mád (14) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (69) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (6) merlot (28) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (10) művészinterjú (18) nagyi receptje (4) narancsbor (5) natúr bor (7) nemzetközi borvásár (4) néró (5) neszmélyi borvidék (4) nyár (16) nyaralás (5) nyári (7) olaszország (51) olaszrizling (32) őstermelői piac (6) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (8) pálinka (19) pálinkaverseny (14) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pannonhalmi borvidék (4) pázmánd (39) pécs (10) pékség (7) pét-nat (24) pezsgő (95) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (13) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) rácz jenő (5) rajnai rizling (26) recept (257) rókusfalvy birtok (6) rosalia (6) rozé (50) saláta (12) sanzon (9) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (50) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (20) sör (46) sós (104) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (51) süti (17) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szászi birtok (4) szekszárd (60) szekszárdi borvidék (18) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (21) szentesi józsef (6) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szőke mátyás (4) szüret (4) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) természet (4) természetes bor (24) tészta (17) tesztelünk (229) tokaj (154) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (112) tokaji aszú (44) török (30) torta (4) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (5) Unger Bormanufaktúra (20) utazás (82) utazási tippek (42) utazunk (43) vacsora (12) váli péter (4) vega (13) velencei-tó (21) verseny (15) veszprém (4) vida péter (4) villány (36) villányi borvidék (98) vörösbor (153) vylyan (31) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (9) zsirai pincészet (6) zweigelt (4)