Korianderes kápiakrém

A friss koriander nagyon megosztó fűszer. Van, aki él-hal érte, és van, aki távolabb megy, ha megérzi az illatát. A közel-keleti, ázsiai konyha elképzelhetetlen nélküle, de mi inkább a növény magját használjuk, a zöldjét a kivételes ételekhez tartogatjuk. Nos, ez a kápiakrém éppen ilyen. A különlegességét tovább fokozza, hogy a koriander mellett római köménnyel is fűszerezzük, ami leginkább az indiai, közép-amerikai konyhákban gyakori vendég.

A krém a kissé füstös ízvilága miatt remek kísérője a különböző fasírtoknak, de egy sült csirkemellel is jó párost alkot. Könnyű nyári vacsora lehet, ha friss sajtot, pitát vagy más hasonló lepénykenyeret, retket, spárgát kínálunk mellé.

Hozzávalók:

• 4 kápia paprika
• 1 kisebb csokor korianderzöld
• 1 kávéskanál római kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kiskanálnyi citromlé
• 1/2 marék dióbél
• 1 evőkanál cukor (elhagyható)
• só, bors, ízlés szerint
• a díszítéshez korianderzöld, ehető virágok (elhagyható)

1. A paprikákat megmossuk, tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldaluk megsüljön. Akkor jó, ha a héj sötét, szinte fekete.

2. A megsült paprikákat tálba tesszük, és fél órára fóliával letakarjuk. Ha gőzben áll, könnyebb megtisztítani.

3. A gőzből kivéve a paprikák magházát a száruknál fogva kihúzzuk, majd a héját is eltávolítjuk.

4. A koriandert és a dióbelet durvára vágjuk, a fokhagymát áttörjük.

5. A paprika húsát az olajjal, a római köménnyel, a fokhagymával, a korianderzölddel és a többi hozzávalóval finomra mixeljük.

Melegen vagy hidegen egyaránt tálalhatjuk.