Sült csirkecomb almával és körtével

Almát és körtét télen is lehet kapni a piacon. Ezzel az étellel másfél óra alatt az asztalra varázsolhatjuk a nyár ízeit. Egy csipetnyi mediterrán életérzés jól jön a hűvös napokon. Száraz, vagy félszáraz fehérborral kínáljuk.

Hozzávalók (4 főre)

• 4 db csirkecomb
• 5 dkg vaj
• 2 nagyobb alma
• 2 nagyobb körte
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 kakukkfűág
• 2-3 szál friss bazsalikom
• 2-3 szál friss petrezselyem
• 1 dl húsleves
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál méz
• só, bors ízlés szerint

1. A combokat megmossuk, kettévágjuk, majd egy éles kés segítségével ügyesen lenyúzzuk róluk a bőrt, és bedörzsöljük sóval. (Aki szereti, nyugodtan rajta hagyhatja a bőrt, de ebben az ételben nem sül ropogósra.)
2. Egy jó nagy, lefedhető serpenyőben hevíteni kezdjük a vajat, hozzáadjuk az olívaolajat, és a kettő keverékén hirtelen megpirítjuk a combokat.
3. Ha a hús megpirult, rátörjük a fokhagymát, rámorzsoljuk a kakukkfüvet, megborsozzuk, alaposan megkeverjük, még egy percig pirítjuk, majd ráöntjük a húslevest, és lefedve sütjük-pároljuk 40 percig. Közben figyeljük, nehogy leégjen. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot, de fontos, hogy soha ne legyen alatta sok, inkább süljön, mint párolódjon a hús.
4. Az almákat és a körtéket negyedeljük, a magházukat kivájjuk és a sülő húshoz adjuk. Óvatosan összeforgatjuk, pici sót, borsot adunk hozzá, és tovább sütjük fedő alatt újabb 20 percig.
5. Amikor már majdnem elkészült, rácsorgatjuk a mézet, megszórjuk finomra vágott friss bazsalikommal, és egy picit sütjük még, hogy a méz karamellizálódjon.
6. Friss bazsalikom- és petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk, köretként árpagyöngyöt, kölest vagy hajdinát adjunk mellé.