Sütőtöksaláta

Igaz, hogy még csak szeptember eleje van, de már itt a tökszezon. A minap erre a kincsre bukkantam az interneten, azonnal kipróbáltam, és mivel tökéletes lett az eredmény, arra gondoltam, hogy meg kell osztanom veletek. Ez a sütőtöksaláta tökéletesen illik az őszi szezonhoz, és köretként vagy akár önálló ételként is fogyasztható.

Ráadásul kell hozzá gránátalma, ami szerintem az egyik legszebb gyümölcs a világon. Itt olvashattok róla részletesebben: A gránátalma

• 1 közepes méretű sütőtök
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors
• 100 g rukkola + ízlés szerint bébispenót
• 50 g feta sajt
• 1 marék dió (pirítva)
• 1 evőkanál méz
• 1/2 gránátalma
• 1 evőkanál balzsamecet

Elkészítése:

1. Először a sütőtököt készítjük elő az alábbiak szerint:

• a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra;
• a tököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, majd a húsát kockára vágjuk;
• a sütőtökkockákat tepsibe tesszük, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd kézzel jól összekeverjük és elegyengetjük a tepsiben;
• betoljuk az előmelegített sütőbe, és addig sütjük, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik – ez 20-25 percet vesz igénybe;
• hagyjuk kihűlni.

3.Végül összeállítjuk a salátát: egy nagy tálban összekeverjük a rukkolát, a sült sütőtök-kockákat, rámorzsoljuk a fetát, majd rádobjuk a pirított diót és a gránátalma-magokat.

Közvetlenül tálalás előtt csorgassuk rá a salátaöntetet, majd óvatosan forgassuk össze, hogy minden alapanyag átvegye az ízeket.