Szamóca, spárga, balzsamecet

Egy szakács barátunk mondta nemrég, hogy jegyezzük meg ezt az alapigazságot: ami egyszerre érik, az mindig finom együtt. Nem vitatkoztunk, tekintve hogy régóta tudjuk: a spárga és a szamóca rendkívül jó párost alkot. Ez az előétel megunhatatlan, pillanatok alatt elkészül, könnyű, eredeti, elegáns és elképesztően finom. Egy pohár rozépezsgővel ünnepivé varázsolható, de sauvignon blanc-t is nyithatunk hozzá, nem fogunk csalódni.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 csomag zöld spárga
• 40 dkg szamóca
• 1 csokor korianderzöld (vagy petrezselyemzöld)
• balzsamecet, méz
• olívaolaj a sütéshez
• só, bors ízlés szerint

1. A zöld spárgák végét letörjük, a hasznos részüket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

2. A szamócát megmossuk, megtisztítjuk, és a szemeket félbe, a nagyobbakat negyedbe vágjuk.

3. Serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a spárgákat hirtelen kisütjük benne. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl. Ha kész, egy pillanatra mellé dobjuk az epret is, rácsorgatjuk a mézet, a balzsamecetet, összeforgatjuk, és már el is készült az étel.

Korianderzölddel vagy petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. Aki szereti, sózhatja, borsozhatja is.

Borsmenta-tipp: a spárgák fás, fel nem használt végéből egy leveskocka és némi víz felhasználásával főzzünk alaplevet, hűtsük le, tegyük fagyasztóba, és használjuk fel a következő spárgaleveshez.