A konyhafőnök levese – aşçıbaşı çorbası

Ha egy kicsit hűvösebb az idő, nincs jobb egy forró levesnél. A konyhafőnök levesének a vörös lencse adja a lelkét, elkészítése gyors és egyszerű.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 hagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 vizespohár (2 dl) lencse

• 6-7 vizespohár (12-14 dl) csirkeleves (a csirkemell második főzőleve)
• fél vizespohár cérnametélt
• 1 fél csirkemell
• 1 paradicsom
• 1-1 teáskanál fekete bors, menta, kakukkfű
• csili vagy csilipehely, ízlés szerint
• apróra vágott petrezselyem
• só

1.A fél csirkemellet megfőzzük a vízben. Én az első felhabzás után a levet leöntöm róla, leöblítem, majd a fenti mennyiségű vízzel fejezem be a főzését. A levet nem öntjük ki: a levest ezzel engedjük majd fel.

2.A felhevített vajra és olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, és közepes lángon puhára pároljuk. Ekkor kerül rá a liszt és a paradicsompüré. Amikor az elegy homogén, ráöntjük az átmosott vörös lencsét, borsot, mentát és kakukkfüvet – valamint a csilit, ha csípősre fűszerezzük.

3.Összemelegítjük, majd a csirkelével felengedjük. Mikor a lencse megpuhult, a levest pürésítjük, és hozzákeverjük a rostjaira tépett fél csirkemellet.

4.Hagyjuk, hogy egyet rottyanjon, és hozzáadjuk az apró kockára vágott, előzőleg hámozott paradicsomot, ezzel csak 1-2 percig forraljuk, majd a forró levesbe keverjük a cérnametéltet. A vékony tészta a forró lében magától megfő, ezzel már ne forraljuk, hiszen így a nyers paradicsom friss textúrája is javarészt megmarad.

Finomra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk. Aki szereti a csípőset, tehet hozzá csilit vagy csilipelyhet.