Mákos guba

A mákos guba nálunk a január elsejei baráti összejövetelek elmaradhatatlan desszertje, a lencseleves után kerül az asztalra. A vendégeink annyira imádják, hogy mindig dupla adagot kell készítenem, mert haza is visznek belőle. Vaníliasodó nem kell hozzá, ez a változat öntet nélkül is éppen elég szaftos, kívül viszont ropogós, éppen ettől olyan ellenállhatatlan.

Ebből a mennyiségből 6 nagyobb vagy 8 kisebb adag készíthető.

Hozzávalók:

• 12 nagyobb méretű tejes kifli (kicsit szikkadt, de nem száraz)
• 20 dkg darált mák
• 3 evőkanál porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mazsola
• 1,5 liter tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 evőkanál kristálycukor
• 2-3 dkg vaj
• méz

Elkészítése:

1. A mákot összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.

2. Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal.

3. Egy edényben 2 dl vizet forralunk. Ha forró, feloldjuk benne a kristálycukrot, majd lassan beleöntjük a tejet – így nem fog odaégni –, és felforraljuk. Közben hozzákeverjük a vaníliás cukrot, feloldunk benne 2-3 evőkanál mézet, és hozzákeverjük a kikenés után megmaradt vajat is. Ha a tej forró, eloltjuk alatta a tüzet.

4. Négy kiflit ujjnyi vastag karikákra vágunk. Egy nagy maréknyit tálba teszünk, rámerjük a forró tejet, és hagyjuk, hogy a tészta magába szívja a nedvességet. Ha már alaposan átitatódtak a kiflikarikák, egy szűrőlapáttal felveszünk egy adagot, kanállal egy kicsit kinyomjuk belőle a tejet, és elterítjük a vajjal kikent tepsi alján. Egy kicsit meg is paskolhatjuk. Ha kész, jöhet a következő adag kifli, azt is kinyomkodjuk egy kicsit, és mehet a tepsibe. Ha ügyesek vagyunk, a négy kifli éppen beteríti a tepsi alját, összefüggő tésztaréteget képezve.

5. A kiflirétegre szórjuk a mazsola felét, majd beterítjük a cukros mák harmadával, és rácsorgatunk egy-két kanál mézet.

6. Jöhet a következő 4 kifli, ezt is felkarikázzuk, és apránként átitatjuk a forró tejjel, majd elrendezzük a tepsiben. Ez lesz a második réteg, jöhet rá a mazsola másik fele, majd a mák harmada, újabb evőkanálnyi méz.

7. A harmadik rétegnél csak annyi a különbség, hogy mazsolát ide már nem teszünk. A kinyomkodott kiflit elrendezzük a tepsiben, majd mehet rá a maradék mák, és megcsorgatjuk mézzel.
Nem baj, ha maradt még egy kevés cukros tejünk, mert azzal sütés közben meg lehet majd locsolgatni a gubát.

8. A tepsit lefedjük alufóliával, és 180 fokosra előmelegített sütőben sütni kezdjük. 20 perc elteltével meglocsoljuk egy kis forró tejjel (3-4 evőkanálnyival mindössze), és mehet vissza a sütőbe. Újabb 20 perc elteltével megint jöhet a locsolás, és a harmadik 20 perc elteltével kész a gubánk.

Langyosan vagy akár hidegen, porcukorral meghintve tálaljuk. Tokaji aszú vagy szamorodni illik hozzá.