Vissza

Mákos guba

2021.01.02. | Szabó Edit
Van, ahol karácsonykor, és van, ahol újévkor kerül az asztalra. A mákos gubának rengeteg változata ismert, de szerintünk ez a legfinomabb…


A mákos guba nálunk a január elsejei baráti összejövetelek elmaradhatatlan desszertje, a lencseleves után kerül az asztalra. A vendégeink annyira imádják, hogy mindig dupla adagot kell készítenem, mert haza is visznek belőle. Vaníliasodó nem kell hozzá, ez a változat öntet nélkül is éppen elég szaftos, kívül viszont ropogós, éppen ettől olyan ellenállhatatlan.

Ebből a mennyiségből 6 nagyobb vagy 8 kisebb adag készíthető.



Hozzávalók:
  • 12 nagyobb méretű tejes kifli (kicsit szikkadt, de nem száraz)
  • 20 dkg darált mák
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 marék mazsola
  • 1,5 liter tej
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 2-3 dkg vaj
  • méz



Elkészítése:

1. A mákot összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.

2. Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal.

3. Egy edényben 2 dl vizet forralunk. Ha forró, feloldjuk benne a kristálycukrot, majd lassan beleöntjük a tejet – így nem fog odaégni –, és felforraljuk. Közben hozzákeverjük a vaníliás cukrot, feloldunk benne 2-3 evőkanál mézet, és hozzákeverjük a kikenés után megmaradt vajat is. Ha a tej forró, eloltjuk alatta a tüzet.



4. Négy kiflit ujjnyi vastag karikákra vágunk. Egy nagy maréknyit tálba teszünk, rámerjük a forró tejet, és hagyjuk, hogy a tészta magába szívja a nedvességet. Ha már alaposan átitatódtak a kiflikarikák, egy szűrőlapáttal felveszünk egy adagot, kanállal egy kicsit kinyomjuk belőle a tejet, és elterítjük a vajjal kikent tepsi alján. Egy kicsit meg is paskolhatjuk. Ha kész, jöhet a következő adag kifli, azt is kinyomkodjuk egy kicsit, és mehet a tepsibe. Ha ügyesek vagyunk, a négy kifli éppen beteríti a tepsi alját, összefüggő tésztaréteget képezve.



5. A kiflirétegre szórjuk a mazsola felét, majd beterítjük a cukros mák harmadával, és rácsorgatunk egy-két kanál mézet.

6. Jöhet a következő 4 kifli, ezt is felkarikázzuk, és apránként átitatjuk a forró tejjel, majd elrendezzük a tepsiben. Ez lesz a második réteg, jöhet rá a mazsola másik fele, majd a mák harmada, újabb evőkanálnyi méz.



7. A harmadik rétegnél csak annyi a különbség, hogy mazsolát ide már nem teszünk. A kinyomkodott kiflit elrendezzük a tepsiben, majd mehet rá a maradék mák, és megcsorgatjuk mézzel.
Nem baj, ha maradt még egy kevés cukros tejünk, mert azzal sütés közben meg lehet majd locsolgatni a gubát.

8. A tepsit lefedjük alufóliával, és 180 fokosra előmelegített sütőben sütni kezdjük. 20 perc elteltével meglocsoljuk egy kis forró tejjel (3-4 evőkanálnyival mindössze), és mehet vissza a sütőbe. Újabb 20 perc elteltével megint jöhet a locsolás, és a harmadik 20 perc elteltével kész a gubánk.



Langyosan vagy akár hidegen, porcukorral meghintve tálaljuk. Tokaji aszú vagy szamorodni illik hozzá.
 
Fotó:
Szabó Edit -

Tesztelünk

Szepsy Pincészet: Édes Szamorodni 2012

2017.04.10. | Szabó Edit
A tokaji édes borok minden íze egyetlen kortyban! Kifinomult, izgalmas, egyedi és bájos. Az ünnepi asztalok ékessége, a feledhetetlen pillanatok méltó társa, pedig „csak” egy szamorodni…
Főzünk

Világbajnok mákos pite

2019.11.29. | Klich Zsuzsa
Bár kicsit furának tűnhet, hogy krumpli és zsír is kell hozzá, mégis ez a legnagyszerűbb mákos pite a világon. Nem fojtós, nem száraz, nem ázott – éppen olyan, amilyennek lennie kell! &…
Főzünk

Korhelyleves csülökkel

2020.01.04. | Klich Zsuzsa
Úgy tartják, a másnapos gyomornak valóságos áldás. A korhelyleves a legnépszerűbb téli egytálételeink egyike; gazdag, savanykás, és nem csak január elsején készíthető…  
Tesztelünk

Balassa Bor: Bomboly Édes Szamorodni 2017

2020.02.24. | Szabó Edit
Ehhez az édes szamorodnihoz a mádi Bomboly-dűlőben szedték a szőlőt, ahol az agyagos termőréteg alatt egy sereg izgalmas vulkanikus kőzetben keres magának helyet a növény gyökere. Nem k…
Főzünk

Kocsonya, ahogy Méhes Vilmos készíti

2020.12.31. | Szabó Edit
Méhes Vilmos mestere a kocsonyakészítésnek. Aki követi az utasításait és rászánja az időt, tökéletes kocsonyát tálal. Íme…
Főzünk

Lencseleves füstölt csülökkel

2021.01.02. | Szabó Edit
Január elsején kötelező fogás, de egy jó lencselevesnek bármikor örülünk. Íme a csalhatatlan recept…  

címkék

amerika (4) aprókertek (31) ausztria (6) az év bortermelője (9) ázsiai (5) bacsó andrás (4) badacsony (48) bakonyi péter (5) balassa bor (4) balaton (130) balatonboglári borvidék (17) balatonfüred csopaki borvidék (25) balla géza (8) beszélgetünk (20) bikavér (40) bio (21) biobor (6) biodinamikus (9) bocuse d'or (10) bodrog borműhely (5) bolyki jani (7) bor (297) borász (54) borászok borásza (13) borbár (36) borfesztivál (45) bori mami (5) boriroda (13) boriskola (5) borkorcsolya (24) borkóstoló (68) bornapló (13) borshanta (21) borterasz (17) borteszt (291) bortúra (32) borvacsora (23) borvendéglő (5) borverseny (34) bott frigyes (5) bott pince (33) bottszerda (21) brut (14) brut nature (5) budai zöld (4) budapest (237) bujdosó (4) cabernet franc (27) cabernet sauvignon (10) cava (9) CEWI (15) chardonnay (21) csányi pincészet (9) csirke (17) csokoládé (13) cukrász (4) cukrászda (12) cuvée (18) debreczeni mónika (4) dél-balaton (14) demeter zoltan (5) desszert (10) desszertbor (4) dobogó pincészet (4) dobosi (4) édes (117) eger (72) egészséges (11) egri borvidék (12) egri csillag (8) egzotikus (12) eper (5) erdőbénye (8) eszterházy (4) eszünk (6) étterem (164) etyek (31) etyek budai borvidék (33) etyeki kúria (19) évforduló (4) ezerjó (13) fehérbor (129) fesztivál (47) figula (5) figula pincészet (4) főzünk (9) franc&franc (7) franciaország (9) friss (4) frittmann (7) furmint (86) furmint február (16) gál szőlőbirtok és pincészet (7) gálné dignisz éva (7) gere attila pincészete (6) gilvesy (4) gin (15) gizella pince (7) gomba (4) grillételek (4) grillszezon (4) gyerekbarát (16) gyöngyös (5) gyöngyöstarján (5) gyöngyözőbor (33) gyümölcsös (6) hajós (6) hal (5) haraszthy (4) hárslevelű (37) hawaii (8) házhozszállítás (4) heimann (10) heimann családi birtok (4) hétszőlő (4) horváthország (6) hulladékmentesség (4) húsvét (10) indiai (9) interjú (156) ipacs szabó istván (4) iszunk (16) jótékonyság (5) juhfark (20) kadarka (50) káli-medence (15) karácsony (29) karantén (23) kávé (43) kavezok (9) kékfrankos (25) kéknyelű (16) kenyér (13) késői szüret (6) kislaki bormanufaktúra (5) koktél (14) kolonics pincészet (5) könnyű (15) könnyűvér (6) könyv és kávé (4) környezettudatosság (6) koronavírus (29) kóstoló (60) Kőszeg (25) kovács nimród (5) kovács nimród winery (15) köveskál (9) közben esznek (11) kreinbacher birtok (11) krémleves (4) kristinus (4) külföld (10) kunsági borvidék (22) laposa birtok (5) leves (31) london (21) luka enikő (4) mád (16) magnamátra (11) magyar bor nagydíj (4) mátra (70) mediterrán (4) ménesi borvidék (5) mérész sándor (6) merlot (28) mi a kő (5) michelin-csillag (10) miskolc (11) monyo brewing co (6) mór (17) művészinterjú (18) nagyi receptje (5) narancsbor (5) natúr bor (12) nemzetközi borvásár (4) néró (5) neszmélyi borvidék (4) nyár (18) nyaralás (5) nyári (7) olaszország (55) olaszrizling (34) őstermelői piac (7) paletta (4) pálffy szőlőbirtok (9) pálinka (19) pálinkaverseny (14) pannonhalma (13) pannonhalmi apátsági pincészet (8) pannonhalmi borvidék (4) paulus (5) pázmánd (40) pécs (10) pékség (7) pét-nat (24) pezsgő (97) pezsgovilagbajnoksag (4) piac (14) pinot noir (22) pizza (6) pofonegyszerű (5) portugália (9) pósta borház (4) programajanló (29) promóció (9) puglia (4) rácz jenő (5) rajnai rizling (26) recept (284) reduktív (4) rókusfalvy birtok (6) rosalia (6) rozé (50) saláta (14) sanzon (10) sárospatak (4) sauska (8) sauvignon blanc (34) sebestyén (4) shiraz (4) somló (52) somlói apátsági pince (6) sommelier (11) soproni borvidék (24) sör (46) sós (112) spanyolország (19) spárga (4) specialty kávé (11) st andrea (14) super 12 (6) sütemény (54) süti (18) svét (19) syrah (18) szakácsverseny (5) szamorodni (12) száraz (89) száraz szamorodni (5) szászi birtok (4) szekszárd (60) szekszárdi borvidék (18) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (23) szentesi józsef (7) szepsy istván (4) szicília (8) sziegl pince (4) szőke mátyás (4) szüret (5) tállya (14) támogatott írás (6) tanfolyam (5) tarcal (11) taschner kurt (4) tavasz (14) tavaszi recept (10) tea (9) tenger (4) tenger gyümölcsei (7) terasz (4) természet (4) természetes bor (28) tészta (17) tesztelünk (251) thummerer (4) tokaj (159) tokaj oremus szőlőbirtok (8) tokaj-hegyalja (114) tokaji aszú (47) török (47) torta (5) tramini (6) tudnivalok (4) túra (7) újbor (6) Unger Bormanufaktúra (24) ünnep (6) utazás (85) utazási tippek (47) utazunk (48) vacsora (12) váli péter (4) vega (14) velencei-tó (22) verseny (15) veszprém (4) vida péter (4) villány (36) villányi borvidék (100) vörösbor (154) vylyan (32) wassmann pince (5) zarándokút (9) zengő (4) zenit (6) zöld veltelini (19) zsirai pincészet (9) zweigelt (4)