Vissza
Pattannak a rügyek
2023.04.25. | Schubert Ádám
A pázmándi szőlőhegyre megérkezett a tavasz! Az ApróKertek csapata új területet készít elő művelésre, de a közönségről sem feledkezik el. Schubert Ádám a budapesti Korhelyben és a velencei Groenk Deliben tartott kóstolóról is mesél az Aprónapló 19. részében…
Pattannak a rügyek. Korai fakadásról nem beszélhetünk, az időjárás eddig hűvös, de – a húsvéti fagyokat leszámítva – viszonylag kiegyensúlyozott. Az elmúlt két hétben rendeztük sorainkat a metszés után, és egy, a mi léptékünkben nagy, 0,3 hektáros terület felújításának álltunk neki.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/apronaplo-aprokertek-sarkozi-zsuzsanna-foto.jpg)
Néha az építéshez először rombolni kell, és régi tapasztalat, hogy az embernek ez utóbbi általában gyorsabban megy. Elöregedett, hiányos szőlőt vágtunk ki, amit előző gazdája, khmm, hogy is mondjam szépen… a miénktől eltérő filozófia mentén művelt. Ahogy a komám, Zsolti mondja: „szabad szellemi szárnyalását komoly szakmai felkészültség nem korlátozta.” Kár az öreg tőkékért, de sajnos ezek menthetetlenek voltak. Most egy-két évig virágos rét lesz a helyén, a talajt nem árt ilyenkor pihentetni, de már most jár az agyunk, hogy mit fogunk telepíteni.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/apronaplo-19-schubert-adam-naploja-tisztitott%20terulet-borsmenta_hu.jpg)
A szőlőtelepítés „nem hamari dolog”
Kisebb hányadán valószínűleg a néró állományát bővítjük pár száz tőkével, a terület többi részén viszont fehér fajtában gondolkodunk. Egyfelől jelenleg a fehérborunk kevesebb, másfelől ez egy hűvös, kelet-északkeleti lejtő, tele mészkővel és vulkáni andezittel. Az ilyen helyeken teremnek az ásványos, jó savgerincű terroirborok, adja hát magát az olaszrizling, amiből – bármennyire is lesajnálják bizonyos körökben – nekünk nem sikerült az elmúlt majd tíz évben kiszeretnünk. Aztán itt az ezerjó, ami szintén mozgatja a fantáziánkat: hagyományos fajta volt mifelénk, állítólag a ma már kuriózum mézes fehérrel vegyesen művelték a tó környéki hegyeken. Van még persze időnk gondolkodni, az oltványokat a következő tél végén kell megrendelnünk, hogy 2025-ben telepíthessünk. Az első termést, ha minden a terv szerint halad, 2027-ben szedhetjük majd. Látható mindebből, hogy nem hamari dolog ez a műfaj, de jó érzés a várakozás, az álmodozás is. Addig pedig van mit tenni és inni; itt van például közösségi „vörösborunk”, a Könnyűvér.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/20210703_190654.jpg)
Könnyűvér
Az idézőjel oka, hogy szinte önálló kategóriában versenyez: a sillernél komolyabb, a hagyományos vörösbornál lazább. Nem tanninos, nagyon gyümölcsös, „jóidővörös”, tehát nyáron is jólesik. 2019-ben „találtuk fel” Köllő Zsoltival, Nagy Gáborral és Sobor Dáviddal, azaz az akkori pázmándi borászkollégákkal. A szabály szerint 60–80% kékfrankos és legalább még egy fajta alkotja, hordót nem lát és a szüretet követő év tavaszán forgalomba kerül a közösen tervezett dizájnnal. Kevés készül belőle, néhány ezer palack összevissza, de nem is a piac átrendezése a cél. Ez a mi játékunk, közösséggé formált minket, és nagyon büszkék vagyunk, hogy részesei lehetünk.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/_KMS1276.jpg)
Kóstoló Budapesten és Velencén
Be is mutattunk néhányat belőlük a múlt héten a budapesti Korhelyben. Rákóczi Feri lokálpatrióta velencei-taviként segíti a munkánkat, ahol csak tudja. Így tett most is: rendelkezésünkre bocsátotta éttermét, ahol csapata – Kerékgyártó Zoltán séf vezetésével – lenyűgöző menüt kreált a borainkhoz. Meghatározó élmény volt az ételek és a borok ilyen magas szintű harmóniája ezen a jó hangulatú, laza és profi helyen. A legjobb szívvel ajánljuk mindenkinek.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/apronaplo-19-schubert-adam-naploja-kostolo-a%20korhelyben-borsmenta_hu.jpg)
Egészen más – és szintén nagyon jó – élmény volt számunkra a velencei Groenk Deliben tartott évjárat-bemutatónk is. Ez más műfaj: a borok és a hozzájuk kapcsolódó történetek a hangsúlyosak, több a személyesség. Jönnek a régi és az újabb ismerősök, a helyszínen találkozó asztaltársak összebarátkoznak… Itt rutinosabban mozgunk, élvezzük a hazai pálya előnyét, az Emese és Balázs által álmodott miliőt, amit szintén érdemes megtapasztalni a Velencei-tó körül járva.
![Pattannak a rügyek - Aprónapló 19. rész - borsmenta.hu](/userfiles/apronaplo-19-schubert-adam-naploja-kostolo-a%20groenkben-borsmenta_hu.jpg)
Most zárom is soraim, vár a kapa, a kertek és szeretett szőlőtőkéink.